本 期 要 目
●确保农资打假和监管工作取得实效                  ●利用水生食物链养虾
●法国农民培训教育的现状                          ●我国"三农"发展出现四大变化
●近年来我国食用菌市场特点分析                    ●吃烤肉时别喝可乐

农经论坛

精心组织，狠抓落实 确保农资打假和监管工作取得实效

    近日，农业部部长孙政才在全国农资打假专项治理行动电视电话会议上的讲话指出，春耕在即，农业灾后恢复、春耕备耕、疫病防控任务紧迫，我们一定要高度重视，迅速行动，狠抓落实，确保农资打假专项治理行动取得明显成效。
    一要切实加强组织领导。各级农业部门要按照属地管理和分级负责原则，切实加强对农资打假和监管工作的组织领导，建立健全职责体系，将各项工作落实到具体单位，明确到责任人。严格责任追究制度，对监管工作中不作为、滥用职权或者有其他渎职行为，按照有关法律法规及相关规定要严肃处理。同时，上级农业部门要加强对基层农资打假工作部门的监督指导，帮助解决实际问题，提高监管能力。
    二要强化部门协作配合。农资打假和监管工作涉及面广，需要各地区各部门密切配合，相互协作。各级农业部门要在当地党委、政府统一领导下，积极履行牵头协调职责，切实加强与发展改革、公安、工商、质检、供销、监察等部门配合，密切与法院、检察院等机关的联系，巩固和完善农资打假部门联席会议制度，进一步健全相互配合的工作机制，充分发挥多部门整体联动的优势，增强打假工作合力。
    三要加强执法队伍建设。要积极争取财政支持，切实加大对农资打假和监管工作的投入力度，保障农业执法工作经费，不断改善农业执法条件和手段，加强执法能力建设。加大执法人员的培训力度，规范执法行为，努力打造一支素质高、业务精、形象好、作风硬的农业行政执法队伍。要建立完善信息报送、投诉举报受理、监管工作记录、案件查办督办等各项工作制度，充分利用先进手段，加强农业行政执法的信息化管理，提升快速反应能力，提高监管工作效率。
    四要大力推进放心农资下乡进村工程。各地要结合实际，大力推广农资连锁、农资农技"双连锁"、组建农资行业协会等放心农资下乡进村试点的成功经验和模式，构建覆盖广大农村的农资经营网络。认真总结信用体系建设经验，制定科学合理、操作性强的信用等级评定标准和办法，积极推行农资企业信用等级分类管理。加强对农业部定点农资市场的跟踪管理和指导，切实发挥示范带动作用。
    五要强化服务指导和舆论宣传。各级农业部门要深入田间地头，开展技术培训，推广农业抗灾救灾技术，指导农民做好灾后恢复生产。要利用电视、广播、网络、报刊、明白纸等多种手段，大力普及农资识假辨假常识，指导农民在购买农资时要索取票证，使用农资时要科学规范，严格执行休药期、安全间隔期等规定，提高农民的质量安全意识和维权能力。加快"12316"农业公益服务热线的开通步伐，让热线家喻户晓。充分发挥舆论监督和宣传导向作用，加大假劣农资案件曝光力度，宣传农资打假工作进展和声势，努力营造全社会关心和支持农资打假的良好氛围。农业部将于3 月份在全国组织开展第四届"放心农资下乡进村宣传周" 活动，各级农业部门要精心组织，确保宣传效果。

世界之窗

法国农民培训教育的现状

    提到农民，我们的脑海中会浮现出"面朝黄土背朝天" 的中国传统农民的形象，而本文涉及的法国农民则不然。法国目前约有农民30万人，占总人口的0．5％ 。他们大部分都是农场主，收入并不比普通城市里的公司职员低。他们不仅享受劳动保险，每年还可抽出一定时间休假。法国的农村被认为是最舒服的地方。因此，在同样就业难的法国，许多非农民子女纷纷看好作为农民的优厚待遇，投身于农民的行列中。"农民"这一概念在本文中也就有了新的内涵，不仅包括农场主，还包括在农场中从事农业生产和农产品加工等相关行业的农业工人。
    法国的农民教育由来已久，早已进入制度化阶段。政府规定：凡十八岁以上的农民，每人需参加为期一年(可累计)的农业知识培训。每年大概有8万农民参加各类农业技术培训。对18岁以下者要求更为严格，须先培训三个月，再到农场实习三年，期满后经过考核，合格者颁发"绿色教育证书"。只有凭此证书，才能向政府申请低息或无息贷款，买地建房、购置机械，从事农业生产。
    （一）农民培训教育机构
    法国的农业教育历史悠久，早在1848年10月3日，法国国民议会批准在图鲁兹建立了法国历史上第一所农业技术学校。1960年以后，法国对农业教育进行了调整和改革，不断完善农业教育体系，建构了一个科学完备的培养高、中、初三级农业技术人才的教育体系，充分发挥农业教育的功能。承担农民职业技术培训的机构有：
    1．农业职业技术学校、农业成人培训中心、农业职业教育中心。
    其中农业成人培训中心的主要任务是承担农民的培训工作。农业职业技术学校和农业职业教育中心主要招收接受完义务教育的毕业生，还从事一些农民培训工作。
    2．农研所和农学会
    全国80％的市镇设有农研所和农学会组织，除了科研课题的研究、农业技术咨询和成果展览活动外，还承担针对农民的农业知识培训任务。这些农研机构主要采取在农庄、乡村建立农业科学知识普及推广站，利用冬季农闲时，对农民进行分批培训。
    3．农业联合会(简称：农会)
    农会是法国农民的利益代表和代言人，他们还向农民提供各项服务，其中包括向农民提供各种职业技术培训。
    （二）培训内容
    针对法国农民的培训以实效性为基本原则。培训内容一直围绕着农业生产如何适应市场需要、如何适应农民的需要来安排。农业部根据掌握的情况，制定教学计划，由培训单位来实施。既有专题讲座，也有系统学习。在教学中，理论结合实践。内容涉及面极广，主要包括农业基础知识的普及、新技术和新产品的普及和推广、农场的经营管理、农产品加工和销售、畜牧良种培育等等。近年来，根据现代农业的发展，适应农业机械化、产业化、专业化、集约化、信息化、市场化和国际化的需要，及时调整专业，又开设了农业资源开发、现代生物技术、无公害生产、环境保护与监测、信息管理、产品流通、对外贸易、绿色食品生产、农业服务、农业旅游等方面的专业。
    （三）培训方式
    农民接受培训的形式多种多样，不拘一格。有在校集中学习的形式，也有商会或农会安排技术人员深入到农场的田间地头和企业的车间进行现场指导培训。培训时间也长短不一，具体情况具体安排，主要分为长期和短期两种。长期培训一般在120个小时以上，使没有受过培训的农民，取得经营农业所必需的基础知识；或使受过一定农业教育的农民，进一步提高农业专业知识和经营管理水平，取得相当的技术证书或晋级。短期培训一般只有20－120个小时，主要是为了丰富农民的农业知识。农民培训的特点是教学时间比较灵活，可以在一年或几年内完成规定的学时，既不影响工作，又可以利用业余时间提高专业知识水平。
    （四）培训经费
    农民的培训经费主要有以下几个来源：1．政府提供，中央和地方政府通过拨款方式资助各种农民培训机构或组织；2．农业发展协会征收税作为教育经费；3．征收未建筑面积土地税作为教育培训费。总之，农民接受培训基本上是免费的，这也反映了法国各级政府对农业的重视程度和投入力度。

市场分析

近年来我国食用菌市场特点分析

    我国是世界食用菌生产大国，当前，我国食用菌产区总的发展趋势是由原先的偏远山区向城市周边地区普及。这其中有两点，一是国家经济发展，城市周边农民失地，开始选择食用菌产业；二是有技术的菇农依靠大城市的消费能力高，在城市周边进行生产。
    近几年来， 我国食用菌市场一直处于稳步发展状态。呈现出以下几个方面的特点：
    产量大幅增加。以平菇为例，大约以每年20%左右的速度递增，产销两旺。双孢菇、金针菇近年来也一直呈稳步增加的趋势，尤其反季节产品大量增加。鲍鱼菇、姬菇等品种，尽管价格不甚理想，但消费数量仍在增加，规模效益好。
    干品盐渍品需求旺盛。干、鲜皆宜的黑木耳、银耳、猴头菇等传统品种，呈快速增长的价格趋势，尤其是黑木耳干品，已达到60元（公斤价）。鸡腿菇盐渍品，在经历了前几年的低谷之后，近两年价格"爬坡"，市价最高已达5300元/吨，并呈稳定上涨态势。
    珍稀品种进入普通消费。以柳松菇、鸡腿菇、杏鲍菇、白灵菇等品种为代表的高档珍稀品种，近年逐渐进入寻常百姓家。随着技术的进一步普及，预计2～3年内，该类品种将走入千家万户。
    出口品种不均衡。据资料介绍，发达国家的食用菌市场，由于劳动力价格等问题，供需缺口急速拉大，甚至由出口国变为进口国。如俄罗斯大量进口我国的双孢菇，韩国大量进口我国的香菇或菌棒产品等。但是，诸如姬菇、小平菇等低档次菇类，出口情况一直不尽人意。
    市场稳定，产品价格稳步升高。随着菇农朋友的商品意识越来越强，食用菌生产已经由原来的单纯副业型转向了商品化生产，这预示着食用菌产业化道路将会更加宽广。 2008年1月以来我国南方大部分地区遭受了强烈的暴风雪袭击，严重影响交通运输，使得蔬菜供应紧张，价格上涨。春节后的食用菌市场，将缓解新鲜蔬菜供给的不足，需求量将增大，前景较为乐观。

实用技术

利用水生食物链养虾

    利用虾池水生食物链养殖对虾，可以取得显著成果。其养殖特点是利用水中自然浮游藻类培育其它浮游动物及沙蚕等，为对虾提供优质的天然鲜活饵料，不仅可以减少全人工投喂饵料的50％，降低生产成本和对环境的污染，实现池水生产力的综合利用，生产出绿色安全产品，而且对虾生长速度快，肉质好，个体大，体长达到18厘米以上，产量高，效益好，亩纯收入可达5000元以上。养殖过程中主要应抓好以下几个基础环节：
    一是除病源，净化池底。秋季虾收获后，排干池水封闭闸门，暴晒池底，自然干燥灭菌，并清除污染池底的淤泥、残饵、粪便等，去掉病源，使虾和沙蚕等生物有一个良好的栖身场所。
    二是早进水，育足饵料。农历二月三日潮汛前，开闸进水，池水自然滩面水位达到40厘米以上，随着气温的升高，水中生物幼虫自然繁殖生长，为对虾苗的入池提供充足的生物鲜活饵料。
    三是动态调控保平衡。合理搭配鲻鱼、螠蛏等，有利于改善底质、水质，相互促进生长。定期适投微生物制剂，也有利于改善、稳定水质，促进有益藻类和浮游动物生长，增强对虾食欲、免疫力等。
    四是适投虾苗促生长。小虾苗亩均在一万尾内，池中基础生物饵料一不短缺，二不浪费，能达到最佳优化利用，最大限度地促进虾苗的健康生长。        　 

专家咨询

夏天吃菠菜，营养价值几何

    上海倪先生：过去在冬天才能吃到的菠菜，现在夏天也能吃到，但我觉得口味不如冬天的好，不知其营养成分有否差异？
    上海"农科热线"管理中心研究员方炳初：由于科技进步，蔬菜生产设施、品种改良和栽培技术的发展，夏天能吃到冬季的蔬菜，冬季也能吃到夏季的蔬菜，同一个品种，一年四季都能吃到。最典型的是甘兰（卷心菜），由于育种工作的突破，一年四季都有露地栽培的甘兰品种供应上市。又由于设施栽培技术的发展，在温室或大棚一年四季可以吃到同一个品种的番茄。
    但是，倪先生反映，夏天吃到的菠菜为什么口味不如冬天的好，估计营养也不如冬季的好，这种说法是有道理的，因为这种反季节蔬菜多数是在温室或塑料大棚里种出来的。菠菜是喜凉耐寒的蔬菜，夏天栽培的菠菜由于气温高，生长速度快，水分多干物质积累少，糖分转化少，所以口味淡，不及冬季的甜。夏季的菠菜营养成分也与冬季的大不一样，有人测定，冬季菠菜的营养比夏季的高出八倍左右,也有材料提出,反季节的菠菜铁的含量仅为正常菠菜的60%。又如耐低温生长的青菜，在冬季可以长得矮壮浓绿，吃起来味甜质糯，同样品种，在夏天却只能种出又长又细的鸡毛菜，不仅口味不能与冬季的青菜相提并论，营养成分也只及冬季青菜的三到五分之一。
    同样，夏季蔬菜放在冬季反季节栽培，也会出现口味不佳，营养大打折扣的结果。以喜温蔬菜黄瓜为例，夏季栽培的黄瓜每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖2.3毫克，而冬季大棚反季节栽培的黄瓜则分别为0.36毫克、12.7毫克和1.7毫克，营养差异较大。因为这类喜温蔬菜夏秋季节以露地栽培为多，能得到较高的光照强度，有利于光合作用的进行，促进叶绿素和各类维生素的积累、转化。
    可见，同一品种的蔬菜在不同季节生产，由于生态环境的不同，不仅营养成分有差异，口味也有很大差别。目前的科技水平，还很难弥补这种差异，虽可利用我国纬度和海拔的差别、在自然条件下进行异地反季节栽培，但是这种蔬菜一般要经过长途运输，栽培面积和数量有限，成本较高。广大消费者，还是吃时令蔬菜比较科学合理，价格不高，营养较全，口味最好。

农业动态

我国"三农"发展出现四大变化

    国务院农普办和国家统计局上月发布的第二次全国农业普查结果显示，我国"三农"发展出现四大变化。
    一是农业生产方式明显改变。 2006年，机耕面积占耕地面积的比重为59.9%；机电灌溉面积、喷灌面积和滴灌渗灌面积占耕地面积的比重分别为26.6%、1.8%和0.8%。机播面积、机收面积占播种面积的比重分别为32.6%、24.9%。2006年末，全国温室面积81千公顷，大棚面积465千公顷，中小棚面积231千公顷。2006年度，在温室和大棚中，种植蔬菜723千公顷，食用菌46千公顷，水果137千公顷，园艺苗木47千公顷。
    二是农村设施条件明显改善。 2006年末，全国95.5%的村和82.6%的自然村通公路，98.7%的村和98.3%的自然村通电，97.6%的村和93.7%的自然村通电话，97.6%的村能接收电视节目。全国24.5%的村饮用水经过集中净化处理，15.8%的村实施垃圾集中处理，33.5%的村有沼气池，20.6%的村完成改厕。全国87.6%的村在3公里范围内有小学，69.4%的村在5公里范围内有中学，71.2%的村在5公里范围内有医院或卫生院，76.1%的村有行医资格证书的医生，74.3%的村有卫生室。
    三是劳动力就业结构明显转变。 2006年末，农村常住人口中劳动力总资源5.3亿人，其中，从业人员4.8亿人，占90.1%。从业人员中，一、二、三次产业就业比例分别为70.8%、15.6%、13.6%;农村住户户籍劳动力中离开本乡镇外出务工人员1.3亿人，其中，男性占64%，40岁以下的占82.1%，初中及以上文化程度的占80.1%，在本县以外务工的占80.8%。
    四是农民生活条件明显改善。 2006年末，农村99.3%的住户拥有自己的住宅，其中，6.8%的农户拥有2处以上的住宅。平均每百户拥有彩电87.3台，固定电话51.9部，手机69.8部，电脑2.2台，摩托车38.2辆，生活用汽车3.4辆。农村使用管道水的住户占48.6%;饮用水经过净化处理的住户占23.1%。

饮食学问

吃烤肉时别喝可乐

    吃烤肉是许多人的最爱。因为烤肉味道香气扑鼻、食之有味，成为许多人聚会的首选。殊不知，烤肉在熏烧的过程中，容易带来很多健康问题，比如脂肪含量高，胆固醇的含量也很高等。尤其值得关注的是：据一项最新的科学研究显示，吃烤肉时如果搭配可乐，还会有导致骨癌的危险。
    如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系，只要不过量都不至于产生很大的影响，但是如果这两样食物搭配在一起，同时进食的话，就会对身体健康带来很大的影响。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，这被称为JAJ现象。这种现象会导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制，因此当钙质严重流失的时候，人体会不由自主地想要生成更多骨细胞。这种过度增殖容易产生病变，导致骨癌。
    虽然这是一项极新的研究，还有待进一步证实。但是吃烤肉时，带来的很多健康问题，应该引起重视。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。
    而且，烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。

最新供求

▲供  露地园黄瓜
上海碧绿依种业有限公司张小峰出售露地园黄瓜，欢迎联系。
联系人：张小峰
联系电话：13901993857
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上海圣慧信息技术有限公司张小姐供应辣椒，请有意者抓紧联系。
联系人：张小姐
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上海园荣贸易有限公司大量收购鸡蛋供应上海市场，请有供应能力的来电联系。
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浙江省淳安县方先生急需淡水鱼鲫鱼十万余斤规格1.5斤以上，有意者请与之联系。
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