本 期 要 目
●扎实推进农田节水 稳定发展粮食生产                 ●秋季引龟苗与养殖方式
●法国农业科技研究和科技推广工作情况                ●金琥如何栽培
●如何看待当前我国奶业发展的形势                    ●秋补多吃"果肉"菜肴

农经论坛

扎实推进农田节水  稳定发展粮食生产

    近日，农业部副部长危朝安在全国农田节水现场经验交流会上指出，"十一五"是积极发展现代农业、全面推进新农村建设的关键时期，加快推进农田节水工作，对于突破水资源约束，实现国家节能减排目标，促进农业农村经济持续健康发展，具有重大而深远的现实意义。各级农业部门一定要把农田节水作为战略性问题，紧紧围绕粮食增产、农业增效和农民增收，立足田间节水，遵循需水规律，结合区域特点，完善技术，创新机制，全面推进农田节水工作。一是强化农田节水设施建设。在灌溉区开展田间微型节水工程建设，在旱作农业区修建和完善微型抗旱和坡面防洪工程。二是大力推广农田节水模式。根据各地区水资源特点，结合优势作物和特色产品生产，因地制宜建立不同模式、不同层次的农田节水技术集成示范区，展示技术效果，扩大覆盖范围。三是因地制宜调整种植结构。资源性缺水地区扩大低耗水作物种植面积；工程性缺水地区实施水旱轮作，发展间作套种；灌溉农业区在稳定粮食面积的基础上，优化粮食作物品种，积极推进高效经济作物和园艺产业发展，提高水分生产效益。四是建立健全技术服务体系。完善农田节水技术推广机构，改善技术服务手段，规范农田节水技术，建立土壤墒情监测网络，定期测定和发布土壤墒情信息，研究开发节水农业信息网站。五是加强科技支撑。集中开展农田节水关键和共性技术研发，结合国家科技支撑计划"农林动植物育种工程"和"旱作农业关键技术研究与示范"项目的实施，引进和筛选抗旱小麦、玉米、杂粮等耐旱节水型新品种。六是探索建立农田节水长效机制。积极争取把农田节水纳入各地国民经济和社会发展规划，制定农田节水扶持政策，争取优惠支持政策，调动科研单位和企业研制开发农田节水设备的积极性。
    危朝安要求，各级农业部门要认真贯彻落实今年中央一号文件和《国务院关于印发节能减排综合性工作方案的通知》精神，从四个方面推进农田节水工作。一要在加强领导上下功夫。把农田节水作为稳定和发展粮食生产的重要举措，主要领导亲自抓，分管领导集中精力具体抓。建立健全组织机构，搞好综合协调，争取有关部门支持，加强科研、教学、推广部门之间的合作。二要在统筹规划上下功夫。进一步统一思想认识，明确农田节水工作思路、目标、布局和重点，结合各区域实际，组织编制规划，提出切实可行的技术路线和工作措施。三要在争取投入上下功夫。抓住国家高度重视"三农"的有利时机，主动争取政府和有关部门的支持，将农田节水列入支农资金预算，不断扩大资金规模。四要在强化宣传上下功夫。加大农田节水工作宣传力度，积极争取理解支持，吸引更多的企业和社会团体参与农田节水。

世界之窗

法国农业科技研究和科技推广工作情况

    法国农业科研成果的推广网络主要包括分布在各地的农业学校、农会、农业合作社、农业资源与发展服务中心和专业技术研究所等。
    一、农业学校。
    分布在各地的农业学校是向广大农业生产者推广农业科研成果的主要网络。农业学校向广大农业生产者敞开大门，农业生产者可以随时去资料室查找所需要的材料，并且可以在农业学校里接受最新的农业科技培训。因此，法国很多人都笑称，在一所农业学校里，往往分辨不出哪些人是学生，哪些人是来接受短期培训的农业生产者。
    二、农会。
    法国农会有三项主要职能：一是农会是农民和农业界的利益代表。农会是农民和农业界在向法国政府及欧盟提出各项要求时的代言人；在法国政府及欧盟制定各项有关农业政策时提出各自的立场；在经济结构、规划、教育及研究、领土管理、卫生及社会事务方面做出适当的干预。二是向农民提供各项服务：经济研究和前景分析，向企业提供建议，研究开发和试验，促进项目的实施，帮助农民与外界联系并提供信息，对农民进行各种职业技术培训。三是承担农业技术推广工作。农会共有5000名农业工程师和农业技术顾问，向农民提供技术信息、需求信息、市场销售信息和管理知识，农会组织成为政府、企业与农户间的纽带和桥梁，并在新技术的推广中发挥着重要作用。在农会中进行技术推广工作，其经费由政府和农民组织共同负担。
    三、农业合作社。
    农业合作社主要分三类：一是生产性的合作社，主要包括提供技术服务和共同使用生产设备，如提供农机具、农机修理、良种、人工授精、病虫害防治等技术服务。二是流通领域的合作社，主要从事农产品的收购、运输、加工、储藏和销售，并且供应生产资料。三是农业技术协调协会(A CTA)，该协会是由16个农业技术中心研究所及1000名科学家和技术员组成的合作组织。A CTA每年还举办几期专门的技术培训课程，向农业生产者传播科研最新成果，尤其是作物保护、生态系统保护等知识。A C TA的各专业技术研究所和技术中心对科研成果进行适应本地区的中间试验后，通过各省农会的技术顾问或农业生产者把科研成果推广出去。各专业技术研究所和技术中心的工作具有承上启下的作用，是中央和地方、基础研究和应用研究、科研和推广、科研和生产紧密结合的重要渠道。
    四、农业资源与发展服务中心(TARME)。
    TARME是一家为农业公司、企业提供技术、方法支持的中心。联结着一些网络和一个资源中心，旨在为法国农业发展做出贡献。TARME的培训以两类人为主：一类是农业组织的负责人；另一类是农业发展研究人员。
    五、专业技术研究所。
    农业部共有24所专业技术研究所。这24所专业技术研究所几乎囊括了法国主要的农产品领域，并针对各个不同生产行业进行应用技术研究和实验工作，达到改良品种、保证产品安全卫生、实现产品最大市场经济效益等目的。专业技术研究所都拥有相当数额的技术人员和工程师、一些实验田、实验农场以及实验室。专业技术研究所从各个农业科研机构中收集资料，为己所用，其科研成果是该行业生产者联盟和地方农会的主要技术支持。而行业生产者联盟和地方农会又是向农业生产者传播知识和推广新技术的重要途径。此外，专业技术研究所还为该行业的技术人员提供实习机会，并经常根据农业生产者的需求，在地方举行课题研讨会。还通过定期出版最新技术成果小册子和在因特网上发布信息，达到最大范围传播知识的目的。
    以上这些机构相互合作又互相补充，及时有效地将农业科研的成果推广到农业生产者的日常劳作中，为法国农业的高速发展提供了动力。除了上述这些机构以外，法国还有不少致力于推广农业科技的私人企业。 

市场分析

如何看待当前我国奶业发展的形势

    近日召开的国务院常务会议要求，地方各级政府要切实加强对奶业发展的领导，把推进奶业持续健康发展作为一项重大而紧迫的任务，加大工作力度，狠抓政策落实，确保奶农得到实惠。有关部门要按照职责分工，抓紧制订和完善具体办法，确保今年年底前将扶持政策落到实处。
    奶业是现代农业的重要组成部分，乳品是与人民生活息息相关的"菜篮子"产品；奶业生产一头连着农民，一头连着市民；奶业稳定发展，直接关系农民增收，关系城乡居民生活。经过几十年的发展，目前我国奶业正在由传统奶业向现代奶业转型过渡，但也出现了一些新情况和新问题。
    农业部部长孙政才近日在北京市调研奶业发展情况时表示，近年来，我国奶牛养殖效益明显下滑，奶农出现亏损，奶农饲养积极性下降，个别地方甚至出现倒奶、杀牛现象。
    他分析认为，导致当前奶牛养殖效益下滑的直接原因是饲料价格上涨、原料奶收购价格偏低。深层次原因是：良种化水平不高，养殖方式落后，单产水平低；奶农组织化程度不高，原料奶收购价格形成机制不合理；乳制品加工企业恶性竞争，市场秩序不规范；液态奶标识制度不健全；消费群体培育滞后，市场开拓力度不足。
    与国内市场形势形成明显反差的是，去年以来，世界乳制品供需矛盾凸显，价格开始大幅度上涨，今年5月以后上涨速度加快，幅度增大。美国7月份牛奶价格比年初上涨38％；欧洲今年前7个月奶粉价格累计上涨40％。
    孙政才说，世界舆论普遍认为，国际乳制品这样大幅度快速上涨，历史上很少出现，必将进一步刺激生产，推动国际奶业实行新一轮发展。由于世界奶业市场的关联度大幅提高，无论是奶业的生产环节，还是加工、销售环节，甚至饲料生产供应都体现出了世界奶业市场一体化的趋势。如果我国奶业不能抓住国际乳制品价格上涨引发的新一轮发展机遇，提高效益和生产能力，与国际先进水平的差距就会进一步扩大，在今后的竞争中就会处于更加被动的局面。
    奶产品是保障食物安全、保证农副产品供求结构平衡的具有战略意义的产品。近年来，我国奶业快速发展，综合生产能力显著增强，乳品消费稳定提高，区域布局逐步优化，已成为农业和农村经济中最具活力的产业，对促进畜牧产业升级、优化农业结构、增加农民收入、提高国民身体素质等做出了重要贡献。
    据农业部统计，2006年全国奶类总产量3302.4万吨，比上年增长15.3％；人均奶类占有量25.1公斤；奶牛存栏1363.2万头，增长12.1％。2007年上半年奶牛存栏1430万头，比上年同期增加8.7％；奶类产量1718万吨，增长12.5％。
    "虽然经历了近几年的快速增长，我国奶业发展空间仍然很大。"孙政才说，目前，我国人均奶类占有水平仅相当于世界平均水平的四分之一，发达国家的十二分之一。随着城乡居民收入水平的提高和膳食结构的改善，奶制品作为重要的动物蛋白和钙质来源，将成为城乡居民的日常食品。如果每个中国人每天喝一斤奶，按2006年底13.14亿总人口计算，奶类产量应达到2.4亿吨，是目前产量的7.6倍。按目前产量和年均20％的发展速度，至少需要11年的时间。
    "当前，必须迅速采取有力措施把我国奶业的整体素质和效益提高到一个新水平，决不让生猪价格大幅波动的现象在奶业发展中重演。"孙政才表示，奶业生产周期是畜牧业中最长的，一旦滑坡，恢复起来很难。近日召开的国务院常务会议已经明确了将全部产奶的奶牛纳入良种补贴范围、建立奶牛政策性保险制度等一系列促进奶业持续健康发展的主要任务和政策。当前，各级农业部门将把推进奶业持续健康发展作为一项重大而紧迫的任务，加大工作力度，狠抓政策落实，确保奶农得到实惠，确保奶业生产能力稳步提高。　　

实用技术

秋季引龟苗与养殖方式

    秋季引种的好处就在于抓住此时龟生长缓慢的时机，让它进入新环境适应。一般情况下，秋季引进的龟苗比春季引进的龟苗提前1～2个月进入生长期。
    品种质量
    选择品种正确与否，直接影响经济效益。我国现有淡水龟类25种。引种前需对龟类市场作一番调查，确认哪一类型龟能获利，再根据自身条件适当引种。引进种苗时，应到信誉好、售后服务好的养殖场或相关专业单位。龟苗分为稚龟、幼龟，专家建议引种户以饲养幼龟为200克左右为宜，当年投入即收效，挑选龟苗可以从精神状态、外形等方面观察，体表无伤、爪齐全、反应灵敏的龟视为健康。
    养殖方式
    选择养殖方式根据自身条件而定，最好因地制宜。
    温室饲养 建饲养池，引进龟苗，将水温控制在25℃左右（龟的适宜生长温度），在短期内将龟饲养成商品龟。特点是：生长周期短，见效快，但投入较大，一般情况下，市场不易接受加温生长的龟，价格比普通养殖稍低，所以不宜提倡。但采用此法，可用于种龟繁殖，对稚龟生长还是有益的。
    鱼龟混养 利用现有的池塘，稍加改造，依据动物间生活习性的差异形成新的食物链，在池塘中套养鱼、龟。其特点：充分利用池塘，提高投饵效率，成本低，不受季节限制，风险较小。
    稻田饲养 把稻田稍加改造，开挖成"田"字型沟，实行"半生态养殖"，其特点是：资源优势强，渔业、农业互补，值得提倡。
    饲养技术
    投放密度 直接影响龟的生长速度和成活率。饲养密度高，制约龟生长，易引起龟发病；反之则生长适宜，发病率低。一般说来，幼龟（250克以下）每平方米放养不超过10只。
    饲料 龟的生长速度、体质、抵抗能力、饵料起着主导作用。如投喂缺乏某些营养的饲料，往往会导致龟的营养不良而引起疾病。因为龟在不同的生长阶段，对营养成分和数量的需求也有所不同。
    水温  大多数龟生长适宜温度为25℃～30℃。
    疾病防治 龟患病仅以外表症状难以发现，一旦发现龟停食、反应迟钝、四肢无力等症状时，其病情已重。所以，必须以预防为主的原则。  　 

专家咨询

金琥如何栽培

    上海杜先生：我家里种的仙人球-金琥不知怎样栽培管理？
    上海市农科院高级农艺师郑宏清：金琥是仙人掌科金琥属多肉类植物，原产墨西哥的干燥、炎热地区。金琥球体浑圆碧绿，刺色金黄刚硬有力，盆栽可长成大型园整的标本球，为室内盆栽植物中佳品。金琥植株寿命可达50～60年，球径可达1米，相当可观，一般不易开花，栽培10年以上才会开花，花色多为金黄。
    金琥习性喜暖、喜阳，耐干旱、畏寒冷，好生于中性和偏碱性，排水性良好的砂质土壤。
    金琥栽培容易，盆栽土壤可用等份的粗砂、壤土、腐殖土及少量石灰质材料混合配成，可适量加一些腐熟的畜、禽粪。金琥能在强阳光下良好生长，在夏季烈日下作适当遮荫，勿过分荫蔽，否则球体会变长，降低观赏价值。在冬季，保持越冬温度8～10℃，保持盆土干燥，不宜浇水。金琥只要在其生长期内每1～2周浇1次水，宜在早上或傍晚浇水，随着季节变寒时，亦要将水分逐渐减少，直到金琥进入休眠时，应完全停止供给水分。盆栽金琥施肥是一项不可缺少的措施，一般以基肥的方式补充、盆栽金琥每年必须换盆1次，把肥料添加在盆土中，一般而言，基肥以有机性的腐熟牛粪堆肥最为适合。如必要时添加追肥的话，宜在生长旺盛期，适当施入含有钾和磷肥及少量氮肥的液体肥，但不要碰到球体，也不宜在金琥植株休眠期中使用。                                               

农业动态

全国大中城市农产品批发市场将１００％纳入质量安全监测范围

    农业部副部长高鸿宾近日表示，全国大中城市的676个批发市场年底前将100%纳入质量安全监测范围，这是国务院规定的一个硬指标、硬任务，决不能含糊。

    高鸿宾称现在全国大中城市应纳入监管的有676个批发市场，其中479个已纳入到监管范围，比开展农产品质量安全专项整治之前提高了15个百分点，还有29%的批发市场年底前要全部纳入监管范围。

    高鸿宾介绍，所谓监管，就是这些农产品批发企业要全面建立包括责任制度、检测制度、台账和记录制度、产品质量报告等制度。他说，大中城市要做到100%监管，中小城市包括县级城市也要进一步加强对市场的监管，而且特别要引导农民科学施肥、合理用药，增强广大农民农产品质量安全意识，努力提高中小城市的农产品质量安全管理水平。
    目前农业部已经在全国初步建成了比较完善的农产品质量安全检测检验体系。检测范围已经扩大到全国37个大中城市蔬菜农药残留的检测，36个城市畜产品"瘦肉精"和22个城市水产品药物残留的检测。

饮食学问

秋补多吃"果肉"菜肴

    很多人一到秋天就喜欢大鱼大肉进补，这样做不但热量超标，还容易引起秋燥。专家认为，不妨用水果和肉类做成"果肉"菜肴，既美味营养也更加全面。
    火龙果炒鸡丁
    火龙果含有一般水果少有的植物性白蛋白及丰富的维生素和膳食纤维，具有排毒解毒、保护胃壁、抗衰老、润肠通便等功效，与鸡肉搭配在一起可以增加人体对蛋白质的利用率。
    将鸡胸肉切丁，加少许精盐、干姜粉和干淀粉拌匀，放入冰箱10分钟浆好；火龙果果肉切丁，茭白切丁焯水备用；锅热加油，放入浆好的鸡丁，轻轻搅动待鸡丁色白捞起沥油。锅内留少许油，加少许高汤及调味料，以水淀粉勾薄芡，放入鸡丁、火龙果丁和茭白丁翻炒即成。
    木瓜炖排骨
    木瓜性温味酸，平肝和胃，有舒经络、活筋骨、降血压的功效。木瓜中的维生素C含量是苹果的48倍。排骨里加些木瓜，不但可以解腻，木瓜中所含的维生素还能弥补排骨营养成分单一的不足。
    制作木瓜炖排骨，需要先将斩成小块的排骨与适量水、葱姜、料酒、花生米上火煮开后，改用小火焖一个半小时。然后，放入切成块的木瓜，再以小火煮开后焖15分钟，加入盐、鸡精等调味起锅即成。

最新供求

▲供  慈菇
上海市松江区新浜镇农业技术服务中心可供商品慈菇15万公斤，有意者请预定，价格面谈。
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▲供  淡水白鲳鱼
上海市嘉定区封浜水产养殖场供应一批淡水白鲳鱼，尾重在500克以上，数量3万公斤，敬请联系。
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