本期要目

●上海市郊区小城镇产业发展模式研究     ●辨别优质鱼种四法
●学习韩国建设新农村                   ●我国畜牧业整体素质迅速提升
●中国渔业发展现状、存在的问题和对策   ●炒肉最好放花椒

农经论坛

上海市郊区小城镇产业发展模式研究

    北京大学经济学院的章政在2005年第9期的《农业经济问题》上撰文指出：上海市郊区小城镇产业发展的核心问题是，要培育具有各自特色的主导产业，形成产业支撑，逐步构架比较完整的产业群。作者认为，未来上海市郊区小城镇发展的主导产业和基本模式大体可以分为以下几种：
    一、主导产业为特色农业，形成特色农业型小城镇。上海郊区小城镇具有发展农业的优越条件，又靠近大城市，通过发展特色种植养殖业、生态农业、设施农业、观光休闲农业来振兴小城镇经济是一个重要的方向。
    二、主导产业为一般加工业，形成工业型小城镇。这种小城镇其龙头企业是一般工业企业，它是小城镇经济和财税的重要来源。几十个较大规模的高工业企业或上百家中小型企业形成了城镇的工业区，使小城镇建成区的重要组成部分。
    三、主导产业为食品加工业，形成农业高附加值型小城镇。这种小城镇的龙头企业是食品加工企业，从事农副产品的收购、储藏和加工，通过提高农副产品的附加值来增加小城镇的经济收入。
    四、主导产业为建筑业，形成建筑经济型小城镇。这种小城镇一般有一家或数家大型的建筑公司并设有相配套的建筑材料生产企业，通过承揽各种建筑、安装工程，提供各种建筑构件获利，支撑小城镇的经济。
    五、主导产业为旅游业，形成旅游型小城镇。一方面，上海需要有后花园，人们需要放松调节；另一方面，郊区城镇需要有更多的客人来增加“人气”，上海人对郊区城镇比较陌生。
    六、主导产业为流通业，形成专业市场型小城镇。这种小城镇一般依托一个或几个专业市场或市场群落，以市场为纽带，以搞活流通为手段，通过聚八方货、招四海客来带动地方农民家庭加工业发展，推进小城镇的发展。

世界之窗

学习韩国建设新农村

    中共十六届五中全会公报中提出“建设社会主义新农村是我国现代化进程中的重大历史任务”、“十一五”规划建议中提出要“建设社会主义新农村”后，人们的目光又一次聚焦在了农村。
    实际上，世界上许多国家在工业化有了一定发展之后都采取了工业支持农业，城市支持农村的发展战略。特别是韩国的新村运动，取得了很好的预期效果，成为不少国家学习和借鉴的典范。上世纪60年代，在重点扶持产业发展和扩大出口政策的作用下，韩国工业获得了快速发展。然而，在其整体经济实力不断增强的同时却引发了城乡之间发展严重失衡、城乡收入差距越拉越大等一系列经济和社会问题。在这种社会背景下，韩国搞起了新村运动。通过韩国政府长期不懈的努力，在最近30多年的城市化、工业化过程中实现了城乡经济的协调发展和城乡居民收入的同步提高，这为缓和社会矛盾，促进经济长足发展创造了条件。
    从我国来看，新农村建设重大战略性举措的实施正当其时，关系经济发展全局。如果国家的投资、农民的投资在建设新农村的同时能够尽可能多地留在农村，成为乡镇企业的收入，成为农民工的工资性收入，那么农村、农民的资本积累就有了实现的途径，农村的发展、农民的致富就有了基础。
    目前，城镇就业的最大压力更多地来自农村剩余劳动力的转移。这个时候在全国范围进行新农村建设，无疑会吸引大量农村剩余劳动力自愿留在农村参与新村建设，从而为农村剩余劳动力的就地非农化或多元化创造了条件，这也就极大地缓解了城镇就业压力，使新型工业化不会因就业压力问题而重新走到高耗能、高污染、低效益的劳动密集型产业的老路上去。
    1971年，韩国新村运动刚开始时，全国80％以上的农舍都是茅草屋，为改善农村居住环境，政府采取了“政府出大头、地方出中头、农民出小头”的建房政策，事后据官方不完全估计，政府850万美元的项目总投资大约导致了2500万美元的社会产出，即最终产出是初始投入的近3倍。如果我国的新农村建设能够走上“政府投资加农村居民投资带动GDP增长，从而带动城乡居民收入和国家税收收入增加，进而带动政府和农村居民投资进一步增加，又引发GDP进一步增长”的良性循环，那么新农村建设将对整个经济增长产生循环拉动效应。

华东农网信息

抓紧落实华东地区开展禽流感防控工作

    近日，中共中央政治局委员、国务院副总理回良玉在重庆检查指导禽流感和动物疫病防控工作时指出，党中央、国务院高度重视重大动物疫病防控工作，胡锦涛总书记、温家宝总理日前就防控高致病性禽流感工作再次作出重要指示。华东地区各部门纷纷认真贯彻中央关于防控工作的部署，进一步加强领导，严格责任，落实措施，有力、有序、有效地开展防控工作，确保人民群众健康安全和畜牧业可持续发展。
    江苏省采取多项措施预防禽流感。江苏省已于9月底就启动了全省秋季防控计划，采取五项措施严密防控疫情在江苏发生和流行。一是对全省所有家禽实施疫苗注射，全省家禽禽流感免疫密度要确保达到100％，提高家禽免疫抗体保护水平。二是强化疫情监测，密切注视疫情动态。三是加强家禽上市和流通环节的检疫，确保供应安全。四是加强饲养、经营、加工等环节的消毒，净化环境。五是加强省际家禽流通的监管，严防外疫传入。目前全省有21个省际常设检查站。
    江西省采取有力措施防控高致病性禽流感。一是进一步完善《江西省高致病性禽流感应急预案》，并抓紧制订《江西省农业部门应对人发生高致病性禽流感疫情应急预案》。二是要求各地、各有关部门按照预案规定，各司其职、各负其责，认真落实好各项防控工作。三是加强免疫与消毒工作。四是加强重点地区的疫情监测。五是加强检疫监督管理。六是加强高致病性禽流感防控知识宣传。七是加强对防控高致病性禽流感工作的督促检查。八是加快推进家禽饲养方式的转变。积极引导养殖户改变生产经营方式，提倡人禽分离、家禽与生猪分开饲养的养殖模式，发展适度规模的专业化生产，改善饲养环境和防疫条件。
    上海市每只家禽都要打防疫针。自去年上海市南汇发生H5N1高致病性禽流感疫情并扑灭后，有关部门一直非常重视禽流感的防治工作，经常抽检家禽血样。全市家禽免疫率基本做到100%，免疫抗体水平达到免疫保护的要求，至今没有发生新的疫情。去年发生过禽流感疫情的地区、水禽饲养密集区等地区都已成为重点防控地区，这些地区除了强制免疫密度要达到100%外，还要做好消毒、隔离、监测、检疫工作，确保不发生新的疫情。防控措施还规定，各区县要对辖区内的不规范养殖特别是外来临时养殖及小规模养殖场户作一次集中清理，消除禽畜混养，解决消毒不及时、自我隔离不彻底现象，对病死畜禽做无害化处理。

市场分析

中国渔业发展现状、存在的问题和对策（上）

    一、当前中国渔业发展现状
    中国渔业经过改革开放以来的高速发展期和近年来的调整整顿，步入了一个持续、稳定、健康的阶段、其主要特点有以下几个方面：
    1、产业结构进一步优化，产业素质明显提高。近年来，随着产业的不断发展，我国渔业经济增长方式开始发生重大转变，从过去单纯追求产量增长，转向更加注重质量和效益的提高；注重资源的可持续发展。为了减缓海洋捕捞产量高速增长对资源造成的压力，对海洋渔业结构实行战略性调整，自1999年开始，首次提出海洋捕捞产量“零增长”的目标，后又进一步提出“负增长”的目标对海洋捕捞强度实行了严格的控制制度。自2002年起，为减缓新的海洋制度实施对我国海洋渔业造成的影响，国家实施了海洋捕捞渔民转产转业工程，连续三年由中央政府出资对渔民报废渔船实施补贴，引导渔民压减渔船，退出海洋捕捞业。近年来我国水产品产量增长幅度保持在3－4％左右，呈现稳定发展的态势；其中养殖产量增长幅度较大。而捕捞产量已开始出现下降的趋势．2002年水产品总产量达4565万吨，较上年增长4％，其中海洋捕捞产量1433万吨，比上年下降22％。
    由于国家加大了渔港和渔业基础设施建设的投入，并在产业政策上予以扶持，我国渔业整体素质和现代化水平有一定提高；同时由于坚持了以市场为导向，及时对产品结构和生产方式进行调整，狠抓产品质量，使渔业效益明显提高，渔业产值和渔民收入有了较大幅度增长。
    2、水产养殖继续保持快速发展的态势，而且发展的质量和效益明显提高。目前，我国水产养殖业已从过去追求养殖面积扩大和养殖产量增加，转向更加注重品种结构调整和产品质量提高。新的养殖技术和新的养殖品种不断推出，养殖领域进一步拓展，名特优水产品养殖规模不断扩大，工厂化养殖、生态健康养殖模式迅速发展，深水网箱养殖发展势头迅猛，养殖业的规模化、集约化程度逐步提高。2002年水产养殖面积达6815千公顷，养殖产量达2907万吨，养殖产量占水产品总产量的比重达64％，其中名特优产水产品的养殖面积和养殖产量明显增加。
    3、水产品贸易持续增长，远洋渔业发展质量进一步提高。随着国家减船转产计划和发展远洋渔业的优惠政策的实施，远洋渔业特别是大洋性公海渔业得到较快的发展，入渔船数和企业效益不断提高，管理更加规范。目前，我国共有1800多艘远洋渔船作业于世界三大洋和40多个国家和地区管辖海域。同时我国水产品国际贸易近年来也得到迅速发展，优势水产品的出口市场已基本形成，除日本、韩国、香港等传统出口市场外，对美国、欧盟等国家和地区的出口也有较大的增长，形成以发达国家和地区为主的国际市场格局。水产品已成为各地农产品出口创汇的拳头产品，特别是在养殖水产品出口方面；鳗鲡、对虾、贝类、罗非鱼、大黄鱼、河蟹六大类名优水产品在国际市场有较高的知名度和竞争力。
    4、渔业资源和生态环境保护力度不断加大。在产业发展的同时中国政府更加重视渔业资源和生态环境的保护，实行了严格的禁渔期和禁渔期制度，严格控制捕捞强度，对捕捞渔船进行大规模压减，对资源和生态环境保护产生了积极的影响。自1995年起，中国政府在东黄海全面实行伏季休渔制度，自1999年起将休渔范围扩大到南海、目前，中国沿海已全面实行了2－3个月的伏季休渔制度；休渔的渔船达11万多艘，涉及渔民100多万名、该制度实行已经9年，取得了良好的生态、经济和社会效益；对渔业资源的养殖养护产生了重要的作用。自2002年起，我国长江流域首次实行禁渔期制度；2003年将禁渔范围进一步扩大；目前禁渔范围包括金沙江江段以下长江干流和主要通江湖泊，涉及渔民5万多人、目前我国的主要湖泊也已普遍实施了禁渔期制度，有的禁渔时间已长达半年，青海湖自2001年开始实施为期十年的封湖禁渔制度。各地还加大对电、炸、鱼等非法作业万式的查处力度，加大水生野生动物的保护和管理力度、在此基础上，各地还积极开展渔业资源增殖放流和人工鱼礁建设；对养护渔业资源。改善渔业水域生态环境产生了积极的作用。

实用技术

辨别优质鱼种四法

    看鱼种的规格：同一口鱼池同一种鱼的出塘规格应整齐、均匀，体长、体重相差无几。相反个体差距较大，参差不齐的劣质鱼种，由于抢食、种质混杂、饲养较差等原因，往往造成整体成活率很低。
    看鱼种的体色：优质鱼种体色鲜艳而富有光泽。不同的种类、不同饲养方式的鱼种均有着不同的体色。一般来说，优质鲢鱼种的背部应为银灰色，体侧和腹部为银白色；优质草鱼种体色为淡金黄色，灰黑色的网纹状鳞片比较明显，而且鱼体越健壮，淡金黄色越明显；优质鳙鱼种的体色大多为淡金黄色，全身黑色斑纹不十分明显。如果鱼种体色较深，甚至呈乌黑色，说明该鱼种为弱鱼苗或病鱼。鱼种体表的光泽，是由于鱼种体表覆盖的粘液层所致，它富含蛋白酶、溶菌酶等，具有保护鱼鳞，让皮肤免受病虫害侵袭的作用，是鱼体自身防御疾病的第一道屏障。而病鱼或弱鱼苗缺乏粘液层，体表无光泽，当鱼种在受到外界病虫害的侵袭时，也会分泌大量的粘液而失去光泽。如鱼类在受到小瓜虫侵袭时，体表会覆盖厚厚的一层粘液，这是鱼种对外界侵袭所做出的一种应激反应。
    看鱼种的活动：优质鱼种行动活泼，集群性强，受惊时迅速成群潜入水底，抢食力强，密集时鱼种头朝下，仅能看到鱼尾不断摆动，而体质较差的弱鱼苗或病鱼行动迟缓，不集群，独游，抢食力弱，逆水性差。
    看抽样检查结果：随机抽取鱼种检查其优劣，优质的鱼种在离水时剧烈跳动，个体肥壮，头小背厚，体色光润，肌肉润泽，鳞片、鳍条完整无损，鳃盖不张，尾不弯曲，体表无寄生虫和伤痕，体形正常无畸形。相反，弱鱼苗或病鱼活动跳跃无力，鳞片、鳍条残缺，有充血现象，鱼体瘦弱，头大尾小，背薄如刀刃，甚至“无肚”、“粘网”等。　　　

专家咨询

为什么要消灭老鼠

    本市郑女士：请问专家为什么要消灭老鼠？
    研究员王志通：老鼠有三大害处。一是破坏农业生产，破坏农田生态。全国每年被老鼠吃掉或糟蹋掉的粮食有上百亿斤。在草原上，老鼠不但和牛羊抢草吃，还挖了很多鼠洞。造成水土流失，破坏生态。洪涝发生时，很多堤坝管涌、塌方也因老鼠打洞所引起的。二是破坏生活资料和工业设施。衣服或皮鞋被老鼠咬一个洞，这事稍不注意，就会发生。前几年上海石化厂因老鼠在变电箱咬坏一根电线，损失数百万元。三是传播疾病。鼠疫、流行性出血热、登革热等多种可怕的流行性疾病都由此老鼠为主的媒体传播。在开展群众性的农田科学灭鼠以前，上海郊区每年都有几十位农民兄弟死于流行性出血热，老鼠有百害而无一利，所以，我们一定要消灭老鼠。

农业动态

我国畜牧业整体素质迅速提升

    据农业部统计，去年我国畜牧业总产值已突破1万亿元大关，占农业总产值的比重达到33.6%，成为我国农村经济的支柱产业。同时，畜禽饲养由分散向适度规模经营发展，集约化程度不断提高。全国畜牧业产业化组织大约占到整个农业产业化组织的20%以上，成为农业产业化程度较高的行业。
    此外，全国各类畜禽规模化养殖小区已达4万多个，2000多万头牲畜从天然放牧转变为舍饲圈养，带动了草原畜牧业生产方式的转变。
    畜牧业的区域化生产也更加清晰，比较优势逐步显现。截至去年，长江中下游和华北地区猪肉产量3016.5万吨，占全国总量的64.2%；中原和东北地区的8个省区牛肉产量达414.1万吨，占全国牛肉总产量的61.3%；中原、东北、西北和西南地区的18省（市、区）的羊肉产量达342.2万吨，占全国羊肉总产量的85.7%。
    在我国一些畜牧业发达地区，畜牧业纯收入占农民纯收入的30%左右，2004年我国畜牧业生产总值为12173.8亿元，而其所带动的饲料、畜产品加工、兽药等相关产业的产值超过6000亿元。　　

饮食学问

炒肉最好放花椒

    做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。
    花椒适合烹调肉食。中医认为，它有健胃、除湿、解腥的功效，可除去各种肉类的腥臊臭气，并且促进唾液分泌，增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过，中医上认为，花椒属于温性食物，烹调羊肉、狗肉时应少放一些。
    姜适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重，而且性寒，生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。中医认为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。
    葱适合烹调贝类食品。它不仅能缓解贝类的寒性，还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味。
    蒜适合烹调鸡、鸭等禽肉，因为其能提味，可使禽肉的香味发挥得更充分。此外，大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。但生蒜杀菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。

最新供求

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    上海西渡横经农贸市场招租是按上海市标准化菜市场新建而成的新型农贸市场，年租金2500元起。
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    上海市崇明县王先生常年供应大量枣树苗，有：冬枣，大白玲，六月鲜，金丝新4号等。
    联系人：王裕田
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    江苏省邳州市刘先生大量需求产地为湖南和湖北桔子，数量不限。
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    江苏淮安市庄先生大量紧急求购9023麦种。要求保障质量，并承担质量责任。
    联系人：庄先生
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