一、蔬菜价格环比跌幅明显，后期菜价将有上涨空间

据上海37个生产者价格监测点数据，四季度蔬菜田头季均价2.44元/公斤，环比跌22.29%、同比涨19.02%。其中，青菜季均田头价1.62元/公斤，环比跌41.52%、同比涨32.79%。据上海地区五大批发市场[5个批发市场分别为：上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海西郊国际农产品交易中心、上海江杨农产品批发市场、上海江桥批发市场]数据显示，四季度蔬菜批发季均价4.06元/公斤，环比跌14.71%、同比涨8.27%。其中，青菜季均批发价2.46元/公斤，环比跌39.26%、同比涨14.95%，青菜成交量29774.37吨，环比、同比分别增长43.22%、54.64%。本季度价格跌幅靠前的蔬菜依次为菠菜、青菜、大白菜、花椰菜、杭白菜和芹菜，环比跌幅分别为43.73%、39.26%、32.21%、31.79%、28.82%和25.50%（图1）。

图1 2020年四季度跌幅前六的蔬菜品种价格情况

数据来源：上海农产品价格监测系统

图2 2020年四季度上海青菜（郊菜）交易量情况

数据来源：上海农产品价格监测系统

四季度，本市蔬菜供应充足，品种丰富，蔬菜价格较三季度下跌明显，但由于受新冠疫情影响，今年批发价格总体略高于往年同期水平。四季度在农委指导，各市郊生产基地的努力下，本市各大批发市场地产青菜的交易量较2019年同期大幅增长（图2）。10月秋高气爽，气温温和，适宜蔬菜的生长，本市蔬菜的来源逐渐从北方转移到南方，品种也开始丰富起来，叶菜供应大量增加，蔬菜价格进入季节性下行区间，月均价4.26元/公斤。今年11月，气温下降不明显，气候条件较往年更利于蔬菜的生长,上海周边蔬菜供应充足，运输成本较低，因此蔬菜量增价跌，月均价3.66元/公斤。12月，本市气温骤然下降，加上全国各地受雨雪霜冻天气影响，不利于蔬菜的生长、采摘和运输，本市菜价止跌回升，月均价4.26元/公斤。

元旦至春节期间，由于气温低，天气条件不利于蔬菜生长，加上冬季是新冠疫情传播的高危期，蔬菜种植、采摘、运输和销售都将面临一定的考验，菜价还会有一定的上涨空间。

二、猪肉价格先抑后扬，后期价格震荡偏强

据上海五大批发市场数据显示，四季度猪肉季均批发价37.62元/公斤，环比、同比分别跌14.73%、11.63%。猪肉成交量63856吨，环比、同比增加45.40%、7.88%。

图3 猪肉四季度月成交量走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

图4 2020年四季度猪肉批发价格走势情况

数据来源：上海农产品价格监测系统

四季度，全国生猪养殖恢复良好，市场生猪供应日益充足。据农业农村部消息，截至11月末，全国4000个定点监测村能繁母猪存栏已连续14个月增长，生猪存栏已连续10个月增长。本市猪肉成交量从10月至12月逐月增加（图3），价格先抑后扬，日均价 走势基本呈“V”字形。日均价从10月初的43元/公斤波动下跌至10月底33元/公斤，之后又波动回升至12月底的43元/公斤（图4）。10月，随着中秋、国庆的结束，市场消费减少，鲜肉供应放量，猪肉价格出现迅速下滑。11月，养殖户加大出栏速度，生猪缺口收窄，再加上大量进口猪肉的冲击，市场猪肉供应充足。月末，消费者年底备货需求促使价格小幅回升，上海市场猪肉交易量和批发价格出现双增长。12月，全国多地突然降温降雪，猪肉出栏及运输受阻。同时，猪肉消费市场依然旺盛，在强烈的消费需求支撑下，肉价一路上涨，国家连续投放5万吨储备冻肉也未能有效抑制价格的上涨。

从供给来看，后期全国生猪出栏量还将进一步增加，2021年猪肉价格总体来看，将进入下行区间。但春节临近，预计节前受消费拉动影响，猪肉价格还将震荡偏强，或有一波小涨幅。若新冠疫情稳定，春节后，随着消费需求的减少，价格会开始回落。

三、淡水产品价格整体下跌，海产品价格涨跌互现，后期价格小幅上涨

据上海四大批发市场[上海七宝农副产品综合交易市场、上海，农产品中心批发市场、上海江杨农产品批发市场、东方国际水产中心]数据显示，四季度，淡水产品季均价28.81元/公斤，环比、同比分别跌5.20%、0.55%。监测的9种淡水产品中，有7个品种价格环比下跌，其中活牛蛙和鲫鱼批发季均价跌幅靠前，环比分别下跌20.46%、20.21%；甲鱼价格环比上涨，涨幅为5.93%；仅黄鳝1的价格与三季度基本持平（图5）。海产品季均价58.12元/公斤，环比、同比分别上涨2.56%、2.98%。监测的17种海产品中，10个品种价格环比下跌，其中跌幅靠前的为墨鱼1和文蛤，环比分别下跌6.17%、3.23%，其余墨鱼2、小黄鱼2、带鱼1、带鱼3、银鲳4等8个品种规格的海产品跌幅均在3%以内；7个品种价格环比上涨，其中涨幅最大的为三疣梭子蟹，环比上涨18.24%，其次是海蜇皮1和海蜇头2，环比分别涨13.87%、7.13%，其余4个品种，小黄鱼1、竹蛏、大黄鱼（养殖）和带鱼2 的涨幅均在4%以内。

图5 2020年四季度淡水产品价格情况

四季度，监测的淡水产品中除了甲鱼价格环比上涨，多数品种价格下跌。国庆后，天气逐渐转凉，养殖淡水鱼出塘量多，上市速度快，加上消费需求减少，价格小幅下调。海产品方面，10月，受双节消费拉动，海产品价格涨至今年下半年最高，月均价 58.85元/公斤。之后，由于陆续出现进口海产品包装、环境样本新冠病毒核酸检测阳性，海产品消费需求下降，价格随之小幅下调。年底，受冬至、元旦消费需求增长的拉动，淡水产品和海产品的价格稳中略涨，均高于去年同期水平。

2021年一季度，在传统佳节“春节”的推动下，水产品价格或将出现季节性上涨。若新冠疫情稳定，春节期间餐饮消费依旧旺盛，水产品中鲳鱼、小黄鱼、鳜鱼、虾类、蟹类等名贵品种价格会有一定的涨幅。但总体来看，今年防疫措施严格，春节前后水产品供给充足，价格不会出现太大的波动；春节后，消费需求减弱，价格小幅下调。