一、蔬菜同比量价齐升，后期菜价将季节性回落

据上海37个生产者价格监测点数据，三季度蔬菜田头季均价3.14元/公斤，环比、同比分别涨35.34%、17.16%。其中，青菜季均田头价2.77元/公斤，环比、同比分别涨58.29%、32.54%。

据上海地区五大批发市场[5个批发市场分别为：上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海西郊国际农产品交易中心、上海江杨农产品批发市场、上海江桥批发市场]数据显示，三季度蔬菜批发季均价4.76元/公斤，环比、同比分别涨19.60%、13.06%。青菜成交量20789吨，环比、同比分别增长9.13%、35.92%。本季度价格涨幅靠前的蔬菜依次为白萝卜、卷心菜、菠菜、大葱、芹菜、莴笋和青菜，环比涨幅分别为102.84%、83.66%、71.51%、60.49%、54.81%、49.06%和47.27%（图1）。

图1 2020年三季度涨幅前七的蔬菜品种价格情况

今年夏季蔬菜的生产由于受到春季疫情的影响，种植面积略小于往年同期，导致夏季蔬菜的价格从6月下旬开始就高开高走，价格一直位于近几年同期的高点，再加上今年夏季雨水偏多的影响，价格不断冲高。三季度，本市蔬菜价格与销售总量环比、同比均有所上涨。7月气温凉爽，相对往年，较适宜蔬菜生长，本市蔬菜供应充足，价格较去年同期涨17.74%。至8月,连续20多天高温，不利于地产蔬菜生长，市场进入“北菜南调”时期，蔬菜品种丰富，供应充足。受“黑格比”、“巴威”等台风影响，东北地区蔬菜产量减少，产地收购价上涨，再加上预冷保鲜及运输成本的增加，抬升了蔬菜价格。9月，受“中秋”、“国庆”双节消费拉动影响，消费市场对于蔬菜需求明显提升，市场整体交易热情高，活跃度强，本市菜价整体保持高位。

后期天气转凉，温度适宜，全国蔬菜将进入快速生长、品种丰富的阶段。短时间内，秋季蔬菜大部分仍然是露地生产，随后会是冷棚、暖棚蔬菜，产地也会进一步南移。到设施蔬菜及南方蔬菜成为上市的主力军以后，价格将进入季节性下跌区间。

二、猪肉价格高开低走，后期价格弱势调整

据上海五大批发市场数据显示，三季度猪肉季均批发价44.12元/公斤，环比、同比分别上涨7.19%、56.51%。猪肉成交量43918吨，环比、同比减少24.11%、31.37%。

图2 2020年三季度猪肉批发价格走势情况

三季度本市猪肉成交量从7月至9月逐步恢复，价格高开低走，大幅下跌，从7月上半月均价45.35元/公斤逐渐波动回落至9月下半月均价41.25元/公斤（图2）。7月生猪产能缓慢恢复，供应量偏紧，加上新发地新冠疫情影响，市场冻品需求偏弱，鲜肉价格上涨，尽管国家多次投放中央储备冻肉，但压价作用不明显，价格高企。8月，整体猪肉价格随着产能恢复逐渐下降，受夏季灾害性气候影响，月初生猪出栏率不足，月末集中出栏量增加，导致月末猪肉价格小幅下调。进入9月，猪肉供应紧张的局面有所缓解，肉价下跌幅度明显，月末价格跌破40元/公斤。一方面由于猪肉价格高，消费增长受限，屠宰企业收猪意愿不强烈。另一方面由于肉价波动下行，养殖户出栏意愿增强。再加上低价中央储备冻肉一个月内前后8万吨持续投放市场等影响，双节前猪肉价格持续走跌。

从全国生猪养殖恢复的情况来看，后期生猪供应有望逐渐增加。短期内，猪肉价格弱势调整，但波动幅度不会很大。至年底，随着消费需求的逐步释放，价格可能出现波动调整。

三、淡水产品价格趋稳，海产品价格涨跌互现，后期价格季节性下跌

据上海四大批发市场[上海七宝农副产品综合交易市场、上海，农产品中心批发市场、上海江杨农产品批发市场、东方国际水产中心]数据显示，三季度，淡水产品季均价30.39元/公斤，环比、同比分别跌0.39%、3.19%。监测的9种淡水产品中，有7个品种价格环比上涨，其中活牛蛙和鲫鱼批发季均价涨幅靠前，环比分别上涨33.19%、15.40%；罗氏沼虾价格环比下跌，跌幅为41.80%；仅黄鳝1的价格与二季度基本持平（图2）。

海产品季均价56.67元/公斤，环比下跌5.75%、同比上涨0.53%。监测的17种海产品中，9个品种价格环比上涨，其中涨幅最大为银鲳4，环比涨幅为2.71%，其余竹蛏、墨鱼1、大黄鱼（养殖）、小黄鱼1、小黄鱼2、带鱼3、银鲳1、银鲳2的涨幅均在2%以内；8个品种价格环比下跌，其中跌幅靠前的为三疣梭子蟹、海蜇皮1和文蛤，跌幅分别为33.70%、13.06%和7.73%；海蜇头2、墨鱼2、带鱼1、带鱼2、银鲳3的跌幅均在5%以内。

图3 2020年三季度淡水产品价格情况

三季度，监测的淡水产品中除了罗氏沼虾价格环比大幅下跌，多数品种价格稳中略涨。淡水产品方面，从7月中下旬开始，本市进入持续高温天气，淡水鱼价格开始上扬，虾类水产品处于高产季，价格大幅下调。进入9月，淡水鱼到了收获期，货源充足，供需两旺，大部分水产品价格稳中趋降。今年受新冠疫情、洪涝灾害等影响，江苏、湖北、安徽等地的养蟹业受到一定程度的影响，大闸蟹价格较往年有所上涨，总体产量减少。

海产品方面，7月，我国东黄海处于国家规定的伏季休渔期，市场交易冰鲜海产品数量偏少，总体价格较高。8月，随着休渔期的逐步结束，市场交易开始活跃，大量虾、蟹入市。至禁渔期结束，南海开捕，各类海产品逐渐丰富，价格下调。9月，受双节消费拉动，海产品价格小幅上涨。今年梭子蟹行情量减价涨，同比涨幅12.80%。

后期随着天气逐渐转凉，鲜活淡水产品及新鲜海捕水产品的品种、规格、品质将趋于成熟，价格会出现一定的回落。