蔬菜价格涨幅明显，季均批发价低于北京与浙江。三季度，蔬菜季均生产价2.80元/公斤，环比涨36.59%，同比涨5.66%。蔬菜季均批发价4.20元/公斤，环比涨18.31%、同比跌0.24%，季均批发价低于北京与浙江，高于江苏、安徽、山东和河南。蔬菜季均零售价7.78元/公斤，环比涨6.87%，同比涨4.85%。叶菜季均批发价低于浙江，高于江苏与安徽。预计后期，蔬菜供应量逐渐增大，菜价会有一定的下降空间。

全国多地发生非洲猪瘟疫情，猪肉价格反弹明显，但仍低于去年同期。三季度，猪肉季均批发价18.26元/公斤，环比涨24.73%，同比跌1.93%。猪肉季均零售价27.68元/公斤，环比涨4.69%，同比跌4.81%。猪肉成交量68344.25吨，环比跌1.08%，同比涨1.73%。猪粮比稳步提升至9月下旬的7.56，生猪养殖户进入盈利区间。至9月底，全国多地共发生22起非洲猪瘟疫情，且疫情尚未结束，预计后期本市猪肉价格还将处在波动中。

水产品价格总体下跌，淡水鱼价格低于去年同期。三季度，淡水产品季均价29.28元/公斤，环比跌10.02%，同比涨1.74%。海产品季均价55.99元/公斤，环比跌0.16%，同比涨1.36%。预计后期，海产品的价格将延续下跌走势，经济鱼类价格平稳，淡水产品近期量足价跌，短期内价格上涨的可能性较低。

蔬  菜

一、蔬菜价格涨幅明显，叶菜季均批发价低于浙江、高于江苏与安徽

据上海34个生产价格市场数据显示，三季度，蔬菜季均价2.80元/公斤，环比涨36.59%，同比涨5.66%（见表1）。

表1  2018年三季度上海各类市场蔬菜价格情况

单位：元/公斤、%

生产价格			批发价格			零售价格
季均价	季环比	季同比	季均价	季环比	季同比	季均价	季环比	季同比
2.80	36.59	5.66	4.20	18.31	-0.24	7.78	6.87	4.85

资料来源：上海农产品价格监测系统

据上海地区五大批发市场[1]数据显示，三季度，蔬菜季均价4.20元/公斤，环比涨18.31%、同比跌0.24%。蔬菜成交总量为850426.98吨，环比涨13.44%、同比跌11.73%。本市蔬菜季均批发价低于北京与浙江，高于江苏、安徽、山东和河南（图1）。

图1  2018年三季度上海与全国部分省市蔬菜季均批发价比较

资料来源：上海农产品价格监测系统

叶菜季均批发价低于浙江，高于江苏与安徽。其中韭菜季均批发价均低于浙江、安徽，高于江苏；大白菜、大葱和蒜苗季均批发价低于浙江、安徽和江苏；而菠菜、芹菜、生菜、油菜、洋白菜季均批发价均高于浙江、江苏与安徽（图2）。

图2  2018年三季度上海与周边省份叶菜季均批发价比较

资料来源：上海农产品价格监测系统

据上海67个零售市场数据显示，三季度，蔬菜季均价7.78元/公斤，环比涨6.87%，同比涨4.85%。

二、鸡毛菜、卷心菜批发价逐月上涨，青菜价格呈倒“V”型走势，且低于去年同期

三季度，青菜季均生产价2.43元/公斤，环比涨46.39%，同比跌2.02%。卷心菜季均生产价1.36元/公斤，环比、同比分别涨34.65%、52.81%。鸡毛菜季均生产价4.01元/公斤，环比、同比分别涨29.35%、3.62%（见表2）。

青菜成交量为18979.88吨，环比、同比分别跌34.55%、19.00%。鸡毛菜成交量为2877.26吨，环比跌22.41%，同比涨11.72%。卷心菜成交量为20454.19吨，环比涨40.31%、同比跌0.61%。

表2  2018年三季度上海各类市场叶菜价格情况

单位：元/公斤、%

	生产价格			批发价格			零售价格
	季均价	季环比	季同比	季均价	季环比	季同比	季均价	季环比	季同比
青菜	2.43	46.39	-2.02	3.49	42.45	-2.79	6.74	39.26	0.30
卷心菜	1.36	34.65	52.81	2.06	33.77	17.05	4.66	10.95	9.91
鸡毛菜	4.01	29.35	3.62	4.98	43.52	-9.95	8.98	15.72	-6.26

资料来源：上海农产品价格监测系统

三季度，鸡毛菜和卷心菜月均批发价逐月上涨，青菜月均批发价呈倒“V”型走势。鸡毛菜、卷心菜和青菜季均价环比均大幅上涨。青菜月均批发价同比小幅下跌，卷心菜月均批发价同比大幅上涨（见图3、图4、图5）。

图3  2018年三季度上海青菜批发价及同比情况

资料来源：上海农产品价格监测系统

图4  2018年三季度上海卷心菜批发价及同比情况

资料来源：上海农产品价格监测系统

图5  2018年三季度上海鸡毛菜批发价及同比情况

资料来源：上海农产品价格监测系统

三、市场分析

今年三季度，持续高温，再加上“玛利亚”、“安比”和“云雀”等多次台风大雨天气影响，本市蔬菜价格季节性上涨明显，其中叶菜类价格涨幅较大。三季度全国多地出现持续高温多雨天气，部分主产区遭遇洪涝、地质灾害，对蔬菜生长、采摘、运输带来的影响较大，山东受灾严重，全国蔬菜批发价格持续上涨。

四、后期走势研判

进入10月，天气转凉，全国大部分地区适宜蔬菜生长，随着市场上蔬菜供给品种及数量的恢复，菜价整体会有所回落。另外，本市地产叶菜类生长周期短，供应量恢复速度较快，批量上市后，价格将快速下降，恢复平稳。预计后期，若无台风等灾害性天气影响，蔬菜供应量逐渐增大，菜价会有一定的下降空间。

猪  肉

一、全国多地发生非洲猪瘟疫情，猪肉价格反弹明显，但仍低于去年同期

据上海五大批发市场数据显示，三季度，猪肉季均价18.26元/公斤，环比涨24.73%，同比跌1.93%。猪肉成交量68344.25吨，环比跌1.08%，同比涨1.73%。

据上海67个零售市场数据显示，三季度，猪肉季均价27.68元/公斤，环比涨4.69%，同比跌4.81%。

表3  2018年三季度上海各类市场猪肉价格情况

  单位：元/公斤、%

批发价格			零售价格
季均价	季环比	季同比	季均价	季环比	季同比
18.26	24.73	-1.93	27.68	4.69	-4.81

资料来源：上海农产品价格监测系统

三季度，上海各类市场猪肉月均批发价一路上扬，月均价呈逐月上涨走势（见图6）。

图6  2018年三季度上海各类市场猪肉价格情况

资料来源：上海农产品价格监测系统

二、市场分析

三季度，本市猪肉价格一路上涨，猪肉供应较充足，猪肉零售终端消费平稳。全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉平均出厂价格从7月初的16.73元/公斤，逐渐上升至8月中的18.77元/公斤，然后上涨至9月下旬的19.71元/公斤。由于本市大量猪肉来源于全国各地，因此价格较二季度也大幅上涨。全国猪粮比价大幅提升，从二季度末猪粮比恢复性上升开始，生猪价格持续上涨，猪粮比稳步提升，从6月底的6.06匀速上升至9月下旬的7.56，生猪养殖户进入盈利区间。

三季度猪价反弹明显，主要有以下两方面原因：一是今年上半年猪肉价格持续低位运行，养殖场亏损严重，养殖户补栏积极性下降，加上屠宰企业有提价意向，一定程度上改善了生猪供给过剩的局面。二是自8月初至9月底全国多地先后发生非洲猪瘟疫情22起，其中安徽7起，江苏2起，河南2起，黑龙江2起，内蒙古4起，吉林2起，浙江1起，辽宁2起确诊疫情。三季度疫情发生以来，受猪肉调运限制及货源供应影响，全国猪肉价格上涨，本市猪肉成交量小幅波动，猪肉批发价格波动上涨。根据上海市动物卫生监督所发布的《关于本市严格落实生猪及其产品调运监管工作的通知》，上海目前已禁止安徽、江苏、河南、黑龙江、内蒙古、吉林、辽宁等7省区域内的生猪产品进入本市。

三、后期走势研判

据农业部发布的400个监测县生猪存栏信息(见表4)，三季度7月至8月，全国生猪及能繁母猪存栏持续下降，同比去年下降幅度逐月增加。三季度生猪价格一直处于上升区间，从6月27日的11.63元/公斤，到7月25日的12.85元/公斤，到8月22日的14.08元/公斤，接着上涨至9月19日的14.67元/公斤。

表4  2018年7月-8月400个监测县生猪及能繁母猪存栏信息

月份	生猪存栏			能繁母猪存栏
	7月	8月		7月	8月
比上月增减	-0.80%	-0.30%		-1.90%	-1.10%
比去年同期增减	-2.00%	-2.40%		-4.00%	-4.80%

 资料来源：中国政府网

当前全国还处在非洲猪瘟疫情中，后期猪肉价格不确定因素较多。如果近期非洲猪瘟疫情得到有效控制，不再继续蔓延，那么生猪调运限制放开后，市场上猪肉供给会比较充足，猪肉价格短期不会大幅上涨。至年底，由于制作腊肉等需求，猪肉会季节性上涨。如果下阶段疫情持续扩散，有更多省市的生猪产品调运受限，那么全国市场上猪肉供应会偏紧，量跌价涨，势必推动本市猪肉价格的持续上涨，并且可能带动其他牛、羊、鸡、鸭、鱼等替代品价格的上涨。

水产品

一、水产品价格总体下跌，淡水鱼价格低于去年同期

据上海四大批发市场[2]数据显示，三季度，淡水产品季均价29.28元/公斤，环比跌10.02%，同比涨1.74%。其中，罗氏沼虾季均批发价跌幅最大，环比、同比分别跌54.06%、2.35%，其次为甲鱼，环比跌10.73%，同比涨30.42%。海产品季均价55.99元/公斤，环比跌0.16%，同比涨1.36%。其中，三疣梭子蟹季均批发价跌幅最大，环比跌18.18%，同比涨18.25%，其次为小黄鱼1，季均批发价环比、同比分别跌1.69%、8.27%，银鲳3季均批发价环比上涨，涨幅为7.16%（见表5）。

表5  2018年三季度上海水产品季均批发价情况

单位：元/公斤、%

	批发价格
	季均价	季环比	季同比
淡水产品	29.28	-10.02	1.74
海产品	55.99	-0.16	1.36

资料来源：上海农产品价格监测系统

三季度，淡水产品月均批发价在低位运行，海产品月均批发价逐月小幅下跌（见图7）。

图7  2018年三季度上海水产品批发价走势图

资料来源：上海农产品价格监测系统

据上海67个零售市场数据显示，三季度，水产品季均价34.24元/公斤，环比、同比分别跌7.61%、2.95%。

二、市场分析

三季度，海产品月均批发价总体呈现逐月下跌的趋势，具体品种涨跌互现，列入监测范围的17个海产品，10个同比上涨、7个下跌。7月，东黄海尚处于国家规定的伏季休渔期，各类海产品价格稳定在高位，8月，东海梭子蟹集中上市，加上今年产量较去年增加了1至2成，因此梭子蟹季均价环比下跌18.18%。9月中旬开始，我国沿海全面恢复正常的渔业生产，海产品供应逐渐丰富，价格整体小幅小跌。

三季度淡水产品价格整体保持在低位运行，市场上淡水鱼货源充足，供大于求局面比较明显。由于今年产能增加，淡水产品中，鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼和加州鲈鱼1的价格均低于去年同期。7月虾类大量上市，罗氏沼虾价格大幅下调，月均批发价环比下跌37.36%。此外，活牛蛙价格涨幅较大，季均批发价环比、同比分别涨14.22%、12.62%。

三、后期走势研判

预计后期，随着休渔期的结束，市场上海产品的品种逐渐丰富，成交量会大幅增长，价格将延续下跌走势，经济鱼类小黄鱼、鲳鱼等成交价格将保持平稳走势。淡水产品近期由于货源充足，量足价跌，短期内价格上涨的可能性较低。

[1] 5个批发市场分别为：上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海西郊国际农产品交易中心、上海江杨农产品批发市场、上海江桥批发市场

[2]上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海江杨农产品批发市场、东方国际水产中心