摘   要

蔬菜价格与去年同期相比总体回升,三季度价格大跌。2018年,蔬菜生产均价2.27元/公斤,环比涨22.70%。蔬菜零售均价7.82元/公斤,环比涨6.83%,与2016年持平。今年三季度蔬菜供过于求,导致价格大跌,预计后期,蔬菜产量调整,价格会恢复性上调。

猪肉价格为近5年最低,非洲猪瘟疫情期间本市猪肉货源充足,交易平稳。2018年,猪肉批发均价17.03元/公斤,环比跌12.40%,全年猪肉成交量279470吨,同比涨3.63%。二季度全国猪粮比跌至国家蓝色预警区域,养殖户普遍亏损。预计后期随着产能出清,市场货源减少,猪肉价格会有一定上涨空间。

水产品价格总体高位运行,呈上扬态势。2018年,淡水产品批发均价每公斤30.66元,环比涨1.83%,海产品批发均价每公斤55.85元,环比涨0.49%。淡水产品价格上半年先涨后跌,下半年价格走势平稳,海产品全年价格整体走强,为近5年同期较高水平。预计后期高档海产品价格涨幅空间较大,水产品价格总体温和上涨。

一、蔬菜

(一)蔬菜价格与去年同期相比总体回升

据上海36个生产价格市场^[1]、5大批发市场(下同)^[2]、67个零售市场数据显示,2018年,蔬菜生产均价、批发均价、零售均价分别为2.27元/公斤、3.85元/公斤、7.82元/公斤,环比分别上涨22.70%、3.22%、6.83%(见表1)。从近3年的各类市场价格来看,今年价格较2017年有所上涨,但仍低于2016年(见表2)。

表1  2018年上海各类市场蔬菜年均价情况

单位:元/公斤、%

	生产价格市场		批发市场		零售市场
	均价	环比	均价	环比	均价	环比
蔬菜	2.27	22.70	3.85	3.22	7.82	6.83

资料来源:上海农产品价格监测系统

表2  2016-2018年上海各类市场蔬菜年均价情况

单位:元/公斤

	生产价格市场	批发市场	零售市场
2016	2.47	4.20	7.82
2017	1.85	3.73	7.34
2018	2.27	3.85	7.82

资料来源:上海农产品价格监测系统

今年一季度蔬菜价格开始恢复性上涨,4-9月蔬菜月均生产价格总体处于近3年高位,10月跌至近3年最低水平,11月延续下跌走势,12月又涨至近3年最高位(见图1)。

                                   

图1  2016-2018年上海蔬菜月均生产价格走势

(二)青菜、鸡毛菜月均生产价格走势趋同,卷心菜全年价格相对平稳

全年青菜、鸡毛菜月均生产价总体呈W形走势,卷心菜月均生产价总体波动相对平稳(见图2)。

图2 2018年全年上海青菜、鸡毛菜、卷心菜月均生产价格走势

资料来源:上海农产品价格监测系统

(三)蔬菜市场走势分析

一季度受元旦和春节的双重影响,蔬菜价格保持上扬趋势。春节后,天气逐渐回暖,蔬菜长势良好,露地菜上市量全面增加,本地市场上时令蔬菜供应充足,价格呈季节性回落。二季度,本市蔬菜供给呈现宽松的局面,蔬菜品种齐全,数量充足,价格较平稳。三季度,受持续高温和多次台风大雨天气影响,本市叶菜类价格涨幅较大。全国多地遭遇洪涝,对蔬菜生长、采摘、运输带来的影响较大,山东受灾严重,客菜批发价格持续上涨。四季度,南方地区蔬菜播种面积较往年有所扩大,蔬菜批量上市,供过于求,价格总体呈现下跌走势,年末由于连续雨雪霜冻天气,对蔬菜市场带来一定的影响,价格稍有回升。

(四)后期预测

后期,随着冬季气温下降,蔬菜产量会有所减少,供应过剩的局面会有所缓解,再加上春节的影响,预计蔬菜价格将走出低谷,进入季节性上涨区间,价格有望回升。

二、猪  肉

 (一)猪肉价格为近5年最低,非洲猪瘟疫情期间本市猪肉货源充足,交易平稳

据上海农产品五大批发市场数据显示,2018年,猪肉批发均价17.03元/公斤,环比跌12.40%。猪肉零售均价27.96元/公斤,环比跌6.36%(见表3)。

表3  2018年上海各类市场猪肉价格情况

单位:元/公斤、%

猪肉批发价		猪肉零售价
均价	环比	均价	环比
17.03	-12.40	27.96	-6.36

资料来源:上海农产品价格监测系统

猪肉批发价格总体呈现W形走势(见图3),从1月19.75元/公斤跌至4月最低点13.97元/公斤,然后逐月上涨至9月最高点19.84元/公斤,11月波动下调至17.05元/公斤,至年底小幅回升。猪肉零售价总体呈现小幅波动,1月与10月是两个价格高点,月均价格分别达到29.20元/公斤和29.24元/公斤,价格低谷为6月,月均价26.22元/公斤。全年猪肉成交量279470吨,同比涨3.63%。

图3  2018年上海各类市场猪肉月均价格走势

资料来源:上海农产品价格监测系统

纵向比,猪肉月均批发价总体低于去年同期水平,9月受非洲猪瘟疫情影响,猪肉价格短期上涨,之后又迅速回落。今年猪肉批发价格跌至近5年最低水平(见图4)。

图4  2014-2018年上海猪肉月均批发价走势

资料来源:上海农产品价格监测系统

(二)走势分析

受全国市场整体下调走势影响,今年本市猪肉价格总体呈低位运行。春节后,由于消费疲软,节前中央1.3万吨储备肉集中投放,环保拆迁、生猪养殖过剩,节后集中出栏、大量进口猪肉等原因导致全国市场供过于求,价格快速下跌,跌破成本线。4月初,全国猪粮比5.45:1,进入国家蓝色预警区域,养殖户出现亏损,5月中,全国猪粮比跌至5.41:1,养殖户普遍亏损。5月后气温回升,猪肉消费增加,养殖户压烂惜售,加上受中美贸易战影响猪肉进口量减少,使得市场供需面失衡有所缓解,猪价呈恢复性增长,6月底全国猪粮比回升至6.06:1。8月以来,全国共有23个省市先后发生非洲猪瘟疫情,9月受猪肉调运限制及货源供应影响,全国猪肉价格整体上涨,本市猪肉批发价也一度推高,本市批发市场迅速反应,积极拓展货源,大量补货,没有因非洲猪瘟事件引起巨大波动,猪肉零售终端消费平稳。经过短期调整,本市猪肉货源稳定,供应充足,主要货源来自本地、河南、江苏和山东,10月猪肉价格下调。11月17日,上海金山区廊下镇确诊一例非洲猪瘟疫情,发生疫情后,上海各职能部门迅速反应,启动应急机制,及时采取封锁、扑杀、无害化处理、消毒等措施,将防控措施落实到位,本市各大批发市场连续两天加大从外地的进货量,使得上海生猪产品市场平稳过渡,消费终端并未出现恐慌心理。年底是猪肉价格消费旺季,本市猪肉市场量价齐升,但批发价仍然处于5年同期最低水平。

(三)后期预测

据农业部发布的400个监测县生猪存栏信息(见表4),受全国猪肉价格持续低迷影响,养殖户养殖积极性降低,二季度开始,全国生猪存栏持续下降,9-10月生猪存栏环比稍有增加,但同比仍然减少,能繁母猪存栏也呈现下降趋势,且下降幅度逐月加大(见表5)。今年,生猪养殖业处于去产能阶段,很多中小养殖户在行情低迷和环保的影响之下已经退市、退养;其次就是非洲猪瘟的影响,扑杀和亏损也在加速产能出清,使得明年猪肉或将出现供应偏紧,对生猪价格回暖起到一定的作用。另外,由于非洲猪瘟疫情短期内不会彻底消灭,因此市场存在一定的不确定性,预计后期本市猪肉价格有一定的上涨空间。

表4  2018年农业部400个监测点生猪存栏信息

单位:%

月份	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月
环比	-	-0.90	1.40	-0.80	-1.90	-1.20	-0.80	-0.30	0.80	0.10	-0.70
同比	-0.10	-0.80	-0.30	-1.50	-2.00	-1.80	-2.00	-2.40	-1.80	-1.80	-2.90

资料来源:中国政府网

表5  2018年农业部400个监测点能繁母猪存栏

单位:%

月份	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月
环比	-	0.00	0.10	-1.40	-2.50	-1.30	-1.90	-1.10	-0.30	-1.20	-1.30
同比	-1.20	-0.80	-0.80	-2.10	-3.90	-2.90	-4.00	-4.80	-4.80	-5.90	-6.90

资料来源:中国政府网

*为使监测数据更准确地反映实际生产变化,考虑到近两年环保拆迁与规模扩张等因素对检测样本的影响,经有关专家研究评估,自2018年3月起,样本方案进行优化完善,并对农业部400个监测点生猪存栏信息历史数据进行回溯调整。

三、水产品

(一)水产品价格总体走强,为近五年较高水平

据上海农产品价格监测系统数据显示,2018年,淡水产品批发均价每公斤30.66元,环比涨1.83%;海产品批发均价每公斤55.85元,环比涨0.49%;水产品零售均价每公斤36.50元,环比跌1.03%。

上半年淡水产品价格先涨后跌,倒“V”型走势明显,下半年价格相对平稳;海产品价格全年整体震荡下调,2月价格小幅上扬达全年峰值,至每公斤61.17元,之后价格小幅度波动下滑(图5)。

图5  2018年上海水产品月均批发价走势

资料来源:上海农产品价格监测系统

纵向比,1-3月,淡水产品月均价攀升至近5年同期最高价,4-6月价格呈现明显下跌,低于去年同期水平,7-12月价格稳定,较去年同期略有回暖。(图6)。海产品全年月均价一直处于近5年同期较高水平,整体水平仅次于去年同期,2月处于近五年峰值(图7)。

图6 2014-2018年上海淡水产品月均批发价走势

资料来源:上海农产品价格监测系统

图7  2014-2018年上海海产品月均批发价走势

资料来源:上海农产品价格监测系统

(二)水产品市场走势分析

淡水产品:受元旦和春节节日需求拉动,以及春节前寒冷冰雪天气影响,淡水鱼产品短期货源紧张,淡水产品的价格一路小幅上涨,连续3个月均价达到近5年最高。春节前黄鳝、甲鱼、四大家鱼、活虾、鲈鱼、鳜鱼等产品进入销售高峰,货源充足,年后至3月淡水产品销量开始大幅缩减,货源品种减少,消费转淡。4至6月,各种鱼类货源充足,淡水鱼整体价格逐月下跌,鲫鱼、草鱼、鲤鱼、活牛蛙、鲈鱼等产品价格同比下跌。下半年,市场供需相对平稳,价格总体波动较小。近年来,全国环保治理督察,各地加大了对水产养殖污染环境治理,周边浙江、安徽、江西、湖北等淡水主产区也因治水环境整治水产养殖,实行了大面积网箱拆除、甲鱼温室大棚拆除、黑鱼养殖退养转产政策等,导致甲鱼等一些品种产量减少价格上涨。

海产品:今年1-2月连续受到寒潮、雨水及大雪影响,由于气温下降,气候恶劣,运输和经营成本上升,海产品销售价格大幅上涨,其中小黄鱼、带鱼、鲳鱼、虾蟹等产品涨幅明显。春节前高档经济鱼类处于销售高峰,价格稳步上扬,处在一年中最高水平,节后海产品交易清淡,价格迅速回落,3月海产品批发均价环比下跌7.34%,但仍处于近5年同期最高。今年由于温度低4月开始,东海海域进入禁渔、休渔期,5月全国全面进入休渔期。新的伏季休渔,比往年提前一个月,加上周边地区渔场修复振兴和幼鱼保护,加大伏休期间海上、陆上违法渔获物等执法力度等,因此海捕捞常规鱼产品供给逐渐减少,市场上冰鲜海产品货源逐渐趋紧,价格稳步上扬。休渔期结束后伴随着捕捞产品上市增加,海产品价格季节性回调,虽有一定回落,但受各地渔业“十三五”规划中实施减量增收政策,水产养殖面积减少,也使一些品种量少价升,海产品全年价格整体处于高位运行。

(三)后期走势研判

后期,受元旦、春节的节庆效应以及寒冷空气的影响,加之近年塘租、苗种、人工成本、水电、运输、饲料等生产成本不断上涨,推动水产养殖和捕捞的成本上涨,水产品价格上涨的总体趋势不会逆转,特别是高档海产品价格上涨的空间会较大,中低端水产品的价格波动较小。另一方面,由于养殖类、捕捞类水产品进口关税下调政策出台,鳕鱼、带鱼、黄鱼、鲳鱼、龙虾、虾蟹贝、海参等水产品进口关税平均税率下调过半,因此进口鲜活海产品以及养殖的海产品价格将会因为进口水产品数量的增长而下调。国内水产品市场供应压力也将有所缓解。预计水产品价格短期内将在高位停留,直至春节后,价格逐渐回落,全年价格将呈温和上涨态势。

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[1]36个生产价格市场分别为:宝山蔡盛苏玉龙、崇明锦英合作社、崇明净达沈剑、崇明静捷合作社、崇明绿瑞王燕、崇明雅趣合作社、奉贤奉城徐红梅、奉贤海磊合作社、奉贤家彪合作社、奉贤景鲜合作社、奉贤青村朱剑华、奉贤扬升合作社、光明五四园区、嘉定安亭李永志、金山枫泾蒋联辉、金山金育合作社、金山凝露合作社、金山亭林魏永斌、闵行浦江丰伟、浦东爽快陆明雨、浦东新浜基地杨春艳、浦东兴闽中徐建锋、青浦白鹤鲍来全、青浦百信农业科技、青浦惠丰合作社、青浦金泽张雪华、青浦捞福来合作社、青浦绿椰合作社、青浦农康合作社、青浦世鑫田金弟、青浦重固陈世静、松江绿发合作社、松江泖港李成行、松江浦远冯均辉、松江蔬菜基地、松江叶榭邹龙良。

[2]5个批发市场分别为:上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海西郊国际农产品交易中心、上海江杨农产品批发市场、上海江桥批发市场