一、蔬菜价格同比小幅上涨，春节期间菜价不会显著上涨

据上海38个生产者价格监测点数据，全年蔬菜田头均价2.51元/公斤，环比上涨0.80%。其中，青菜田头均价1.92元/公斤，环比上涨5.49%。据上海地区五大批发市场[5个批发市场分别为：上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海西郊国际农产品交易中心、上海江杨农产品批发市场、上海江桥批发市场]数据显示，蔬菜批发年均价4.32元/公斤，环比上涨4.10%。其中，青菜批发均价2.88元/公斤，环比上涨0.70%，成交量为96191.02吨，环比增加14.70%。本市全年各大批发市场青菜（郊菜）占比为74.48%。

图1 2018年-2020年蔬菜批发月均价走势情况

今年突发新冠疫情，本市菜价总体来看略高于去年同期，地产蔬菜供应充足（图1）。上海市农委在努力克服疫情冲击、劳动力紧缺、蔬菜效益偏低等因素影响下，千方百计稳定地产蔬菜的供应和价格。一季度，疫情叠加冬季蔬菜价格季节性上涨，春节前蔬菜价格有一波小涨行情。受疫情影响，本市春节期间部分市场出现抢购现象，导致蔬菜出现短期供应偏紧和价格波动的情况。经农委指导，各区和蔬菜生产基地积极组织菜农抢种、抢收，及时上市，春节后菜价快速恢复平稳。二季度气温较往年偏高，适宜蔬菜生长，本市菜价平稳，品种丰富，价格下跌。三季度蔬菜量价齐升，今年夏季本市蔬菜种植面积略小于往年同期，加上多雨、高温、台风等，不利于蔬菜的种植、采摘和运输，导致蔬菜价格不断冲高。另一方面，夏季进入“北菜南调”时期，北方蔬菜品种丰富，供应充足，因此蔬菜整体交易量增加。四季度，蔬菜价格整体季节性下跌，本市蔬菜供应充足，其中，青菜（郊菜）成交量同比增长54.64%。年底，全国多地遭遇雨雪霜冻天气，蔬菜生产及运输受影响，本市菜价止跌回升。

春节前后，低温寒冷天气不利于蔬菜生长，加上冬季是新冠疫情传播的高危期，可能导致劳动力短缺，因此蔬菜种植、采摘、运输和销售都将面临一定的考验，菜价还会有一定的上涨空间，但不会显著上扬。本市各大批发市场已经做了充足的准备，各蔬菜保护镇也纷纷制定了冬季蔬菜抢种的方案，确保春节期间蔬菜供应充足。市政府及相关部门高度重视压实任务，将责任分解到镇、村，落实到蔬菜生产企业，同时积极落实各项防冻抗寒措施，确保地产蔬菜生产面积不滑坡，生产质量不下降，市场供应不减少，确保一、二月份全市在田面积稳定在30万亩，日均蔬菜供应不低于5000吨，其中绿叶菜不低于3000吨。 

二、猪肉量减价涨，春节期间猪肉价格偏强震荡

据上海五大批发市场数据显示，2020年上海各大批发市场猪肉批发年均价42.07元/公斤，环比上涨55.64%。猪肉年成交量214684.19吨，环比下降22.33%。今年1月-9月猪肉月均价远高于近5年同期，10月-12月均价下行，低于2019年同期（图2）。

图2 2016年-2020年猪肉批发月均价走势情况

一季度，春节叠加新冠疫情，促使本市猪肉价格持续波动上涨，1月29日猪肉批发价格涨至历史峰值51元/公斤。之后，国家储备冻肉保持一周一投放的频率来保供稳价，直至3月，肉价才基本稳定在45元/公斤左右。二季度，受前期人力不足、运输不畅等原因导致养殖端生猪压栏严重。5月大猪集中出栏，全国猪价下行，6月随着大猪的出清，价格小幅波动回升。三季度全国生猪养殖恢复良好，本市猪肉成交量逐月增加，但是市场消费需求低迷，肉价波动下调，9月底价格跌至40元/公斤以下，国庆也未能提振肉价。国庆后，养殖户加大出栏速度，市场猪肉供应持续增加，肉价波动下跌至月底33元/公斤。11月至12月，气温下降，肉类消费渐增，加上受南方制作腊肉、香肠等传统消费需求支撑，本市猪肉交易量和批发价格出现双增长。年底，国家连续投放5万吨储备冻肉，但肉价依然震荡偏强。

据农业部发布的400个监测县生猪存栏数据，截至11月末，能繁母猪存栏已连续14个月增长，生猪存栏已连续10个月增长，生猪产能恢复良好，市场生猪供应日益充足。据上海市农委数据，11月本市生猪存栏79.55万头，同比上升54.91%；能繁母猪存栏8.03万头，同比上升52.49%，生猪养殖产业加速恢复中。目前，国家不断投放储备冻肉来平抑市场肉价的上涨，保供稳价措施到位，春节期间肉价不会出现大涨。预计2021年春节前，猪肉价格偏强震荡，春节后价格进入回落区间，明年下半年生猪产能有望恢复至往年正常水平，届时猪肉价格偏弱下跌。

三、淡水产品价格小幅下跌，海产品价格小幅上涨，后期水产品价格季节性上涨

据上海四大批发市场[上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海江杨农产品批发市场、东方国际水产中心]数据显示，淡水产品年均价29.61元/公斤，环比下跌1.82%。监测的9种淡水产品中，6个品种价格环比上涨，其中，鲫鱼和鲤鱼批发均价涨幅靠前，环比分别上涨22.58%、6.38%，其余草鱼、加州鲈鱼1、鲢鱼和活牛蛙的价格涨幅分别为3.51%、2.91%、1.39%和0.16%；2个品种价格环比下跌，其中，罗氏沼虾跌幅19.78%，甲鱼跌幅5.74%；仅黄鳝1的批发均价与去年基本持平。

海产品批发均价58.33元/公斤，环比上涨2.97%。监测的17种海产品中，12个品种价格上涨，其中三疣梭子蟹和带鱼1的价格涨幅最大，环比分别上涨23.39%、10.82%，其次为小黄鱼2、竹蛏、带鱼2和海蜇皮1，价格环比分别上涨6.78%、4.74%、3.47%和3.02%，其余6个品种涨幅均在3%以内；5个品种价格下跌，其中文蛤的价格跌幅最大，环比下跌9.97%，其余小黄鱼1、大黄鱼（养殖）、墨鱼2和银鲳3的价格跌幅依次为3.21%、2.45%、1.22%和0.84%。

图3 2020年水产品批发月均价走势情况

今年，水产品市场受新冠疫情影响，总体交易较往年清淡，交易量较去年同期下降明显，交易价格环比波动不大。全年淡水产品价格较稳定，月均价格高点分别在5月和8月，价格波幅4.20，环比持平略宽。全年海产品批发价走势呈平缓的“M”形走势，价格高点在5、6月和10月，价格波幅5.70，环比放宽（图3）。一季度春节期间，新冠疫情导致餐饮消费直线下降，海产品需求大量减少，价格同比上涨3.16%，淡水产品价格低迷，需求冷淡，价格总体跌至近5年同期最低水平。二季度，餐饮消费逐渐恢复，随着复工复产，水产养殖人工成本及生产资料的上涨，淡水产品价格全线上涨。另外，由于今年猪肉价格高位运行，水产品消费较往年有所增加。由于严重缺货导致淡水产品中的鲫鱼交易价格一路上涨，5月价格同比涨30.25%。海产品方面，随着伏季休渔期的到来，海产品资源减少，消费清淡，价格下跌。三季度，高温天气居多，淡水鱼价格上涨，大量虾类产品入市，价格下调。9月后，淡水产品大量出塘，市场品种丰富，货源充足，总体量增价跌。另外，今年大闸蟹总体产量减少，价格较往年略有上涨。随着休渔期结束，市场餐饮消费的恢复，海产品供销两旺，价格上扬。四季度，养殖淡水鱼集中出塘，上市速度快，价格小幅下调。海产品方面，由于禁渔期开捕，又受到疫情的影响，再加上大量冰鲜货源进入市场交易，冻品交易量下降。此外，受中秋、国庆消费拉动，10月海产品价格上涨至下半年最高，其中，三疣梭子蟹由于今年产量下降，价格涨幅明显，批发价同比涨幅达58.63%。年底，受冬至、元旦消费需求增长的拉动，海产品价格稳中略涨，高于去年同期。

一月，受渔业资源衰退，捕捞成本上升，以及寒潮袭来全面降温等因素的影响，部分渔船提前进入休整。春节将至，若新冠疫情稳定，市场餐饮消费不受太大影响，水产品供需正常，后期价格或将出现季节性上涨。其中，中高档产品鲳鱼、小黄鱼、鳜鱼、虾类、蟹类等品种价格会呈现稳中趋升的走势。但总体来看，近期防疫措施严格，春节前后水产品供给充足，价格不会出现太大的波动。