一、蔬 菜

据上海农产品价格监测系统数据显示，四季度，随着蔬菜秋冬季模式转换，及后期气温逐渐变好，月均价总体呈现倒“V”走势。与浙江、江苏、山东等省及全国地区相比，本市绿叶菜价格处于全国较高或上中水平。在没有极端气候的前提下，随着春节、元宵等节日临近及低温天气的持续，预计2017年1月份大部分蔬菜价格将出现稳中有涨。

一、运行情况分析及成因分析

1、蔬菜月均价（田头价、批发价、零售价）呈现倒“V”走势，同比、环比涨多跌少。据全市20个蔬菜生产基地监测数据显示，四季度，本市蔬菜田头均价每公斤2.33元，与去年同期相比上涨1.6%，环比也上涨3.56%。10月蔬菜供应进入秋冬季转换模式，中间未能完全衔接，加上雨日异常偏多,供应出现弱势断茬，田头月均价有所上涨，每公斤为2.45元，同比、环比分别上涨29.63%与31.02%。11月，又下了近半个月的雨，影响了蔬菜生长，同时受北方强冷空气影响，申城于11月23日跑步入冬，较常年提前了10天，导致郊菜供应偏紧，价格大幅上涨，每公斤为2.79元，环比、同比分别上涨13.88%、47.62%。12月，天气逐渐变好，适宜蔬菜生长，蔬菜供应量逐步上升，价格有所回落，每公斤1.75元，同比、环比呈现下跌（见图1、表1）。总体而言，田头月均价呈现出倒“V”走势，同比、环比也呈“两涨一降”，即10、11月蔬菜价格同比上涨、环比上涨；12月同比下降、环比也下降。

根据上海农产品价格监测系统数据，四季度，蔬菜批发均价为4.17元/公斤，同比上涨8.5%，环比上涨7.76%；批发月均价总体走势与其田头月均价呈现出类似变化特点。

据上海市价格监测和成本调查网站数据显示，四季度，蔬菜零售均价为8.19元/公斤，比三季度上涨16.95%；零售月均价总体走势也与田头月均价趋同。

图1 2016年四季度本市蔬菜月平均价格

表1 2016年四季度本市蔬菜价格同比与环比

                                                单位：%

资料来源：上海农产品价格监测系统。

2、青菜田头价、批发价、零售价都呈现出两涨一跌的变动走势，同比、环比涨多跌少。四季度，随着秋冬季节转换，青菜田头月均价总体变动趋势与蔬菜田头月均价完全趋同。青菜田头季均价为每公斤2.35元，环比上涨8.81%，同比上涨16.14%；10-12月的田头月均价每公斤分别为2.14元、2.66元、2.24元，呈现出倒“V”走势，同比分别为41.72%、75%、-63.16%，环比为33.75%、24.3%、-57.89%（见图2、表2）。

四季度，青菜批发季均价为3.02元/公斤，环比上涨11.59%，同比下跌19.34%；批发月均价总体走势与其田头月均价呈现出类似变化特点，同比涨幅分别为28.21%、51.95%、-56.72%，环比涨幅分别为47.06%、17%、-49.57%。

四季度，青菜零售季均价为5.8元/公斤，环比下跌0.57%；零售价逐月总体走势与其田头价趋同，环比涨幅分别为11.48%、15.61%、-36.49%。

图2 2016年四季度本市青菜月平均价格

表2 2016年四季度本市青菜价格同比与环比

                                                   单位：%

资料来源：上海农产品价格监测系统。

3、本市绿叶菜价格（田头价、月均价）整体处于全国中上水平。根据农业部对上海青浦、浦东和崇明九个点的田头监测，四季度，本市绿叶菜季均田头价每公斤3元；月均田头价分别为3.1元/公斤、3.54元/公斤、2.35元/公斤，除12月外，本市田头价总体高于全国平均水平，全国范围内处于上中水平。季均批发价每公斤4.97元，月均批发价分别为5.41元/公斤、5.35元/公斤、4.16元/公斤，总体均高于浙江、江苏、山东、江西及全国水平（12月除浙江外），属于全国绿叶菜价格水平较高的区域（见表3）。

表3 2016年四季度各省市绿叶菜月均价格

                             单位：元/公斤

资料来源：农业部数据库。

二、趋势预判与工作建议

在无极端灾害天气条件下，预计多数地产蔬菜价格总体将稳中有涨。受持续严寒天气的影响，后期本市地产蔬菜供应减少，加上春节、元宵等节日临近，居民蔬菜需求量大幅增加，将会出现供不应求局面，跨区域、长距离调运必不可少，价格稳中有涨是必然趋势。

1、后期要加强监测预警，及时发现“大涨大落”的苗头。随着严寒模式持续及春节等节日临近，菜价势必会有所回升。若再有极端寒冷天气的预报，易出现菜价看涨预测的舆论导向与心理预期，促使人们疯狂“囤”菜，从而短期内菜价便会大涨，所以应主动积极加强监测预警，通过日报、农业网及气象台等媒介报道，时刻关注影响菜价波动因素的变化，正确引导舆论导向，消除市民过虑的心理预期，一旦发现“大涨大落”的苗头，及早预警，及时启动储存菜的应对措施，以期稳定菜价。

2、积极加强与基地交流沟通。每年四季度末与一季度将是节日较多的季节，除要求各批发市场充分准备，做好预案外，还应加强与基地交流沟通，全力以赴做好节日供应工作，努力做好一季度蔬菜批发供应，确保上海蔬菜供应平稳有序。

二、猪 肉

据上海农产品价格监测系统数据显示，今年四季度批发价每公斤21.75元，环比跌7.49%，同比高4.82%。月均价呈现先下调后上涨，波动同比缩小的特点。猪粮比先降后升，并维持在8.6:1以上。养殖效益环比下跌。从全国范围看，生猪货源供应充足，随着元旦和春节的到来，市民做腊肉等需求的增长，预计本市后期猪肉价格会有一定的上涨空间，并持续到春节后开始回落。

一、运行情况分析

1、猪肉价格呈先下调后上涨走势。根据本市7个农产品批发市场监测数据，四季度猪肉批发价21.75元，环比跌7.49%，同比高4.82%。10月至11月猪肉价格呈现缓慢下跌走势，分别为每公斤21.71元和21.50元，12月猪肉价格止跌反弹至每公斤22.05元。根据市畜牧办统计数据，12月初活猪、仔猪价格保持在17.54元/公斤、34.64元/公斤，同比增长4%、17.2%。

表4 2016年四季度猪肉批发价

图3 2013-2016年四季度猪肉月均批发价（单位：元/公斤）

资料来源：上海农产品价格监测系统

2、猪肉月均批发价波动幅度同比缩小。四季度，猪肉最高月均批发价每公斤22.05元（12月），最低价每公斤21.50元（11月），价格波动幅度为每公斤0.55元，比2015年（0.76元）缩小27.63%，比前三年均值（0.71元）缩小22.54%（见表5）。

表5 2013-2016年猪肉月均批发价 

	月均批发价
	2016年	2015年	2014年	2013年
10	21.71	21.16	18.80	19.64
11	21.50	20.40	18.13	19.52
12	22.05	20.69	17.56	19.64
最高最低价格差	0.55	0.76	1.24	0.12

资料来源：上海农产品价格监测系统

3、猪粮比先降后升，12月一路升至9.4:1，养殖效益环比下跌。根据上海农产品价格监测系统数据，10月生猪平均出场监测价格每公斤16.83元，猪粮比价8.56，11月生猪平均出场监测价格涨至每公斤17.21元，猪粮比价升至8.75，12月生猪平均价格涨至每公斤17.67元，猪粮比价升至8.96（见图4）。据定点监测统计，四季度，养猪效益较上季度下降68%左右，肉猪头均盈利回落至280元左右。

图4 四季度猪粮比价走势图

资料来源：上海市发改委

二、主要原因探析

今年四季度，猪肉批发价格继续回落，猪粮比维持在较高水平，其主要原因分析如下：

1、市场供需关系主导了生猪行情变化。由于上半年，养猪户大量补栏，近期生猪存栏恢复性增长，整体生猪出栏有所增加，市场货源供应充足，导致下半年猪肉价格持续下跌。

2、猪肉进口量大幅增长。目前，国内猪肉价格虽有所回落，但远高于国际市场的价格，由于国内外生猪价格差距悬殊，刺激猪肉进口量大幅增长，生猪产品进口量仍保持高位，猪肉供需总体呈现平衡状态，猪肉批发价持续下跌。

3、玉米饲料价格波动较大，猪粮比基本维持在8.6:1以上。本季度玉米价格波动较大，从10月初每公斤2.00元跌至10月末1.93元，11月上半月稳定在1.95元以上，下半月开始价格有所上涨，12月上半月基本维持在2.00元以上，下半月玉米价格又迅速跌至1.91元。猪肉价格相对波动较小，由于饲料价格处于低位，所以猪粮比价维持在较高水平。

三、未来趋势预判

预计后期猪肉价格有小幅上涨的空间。据农业部发布的4000个监测点生猪存栏信息，10月、11月，全国生猪存栏持平略降，能繁母猪存栏呈现下降趋势，生猪存栏与能繁母猪存栏比去年同期均有所减少，存栏依然维持在低位。由于即将迎来元旦与春节，预计后期全国生猪价格将会小幅上涨。

表6 2016年10月-12月4000个监测点生猪存栏信息 

资料来源：中国政府网

四、工作建议

1、加强生猪疫病防控，加强畜禽疫病监测与预警，加强猪肉质量安全监管。明年一季度是寒潮、霜冻等极端气候多发的时期，极端气候的出现极易诱发猪病，一定要加强生猪疫病防控等工作，警惕极端气候对猪病疫情的影响，避免发生重大疫情。

2、加强生猪生产成本和市场价格动态监测管理。进一步扩大监测数据样本，推进监管精细化，加强生猪生产成本和市场价格动态监测管理，及时发布市场预警信息，引导合理生产。

三、水 产 品

据上海农产品价格监测系统数据显示，今年四季度，天气转凉，水产品市场行情正常运行，总体呈现淡水鱼类价格持平略跌，本地养殖南美白对虾、罗氏沼虾等产品价格小幅上涨，冰鲜类海产品总体价格平稳，大规格梭子蟹价格涨幅较大的特点。预计后期，受“元旦”与“春节”的影响，本市水产品消费会继续增加，价格有小幅上涨空间。

一、运行情况分析

1、水产品交易量、交易额均同比上涨。据东方国际水产中心统计，今年四季度各类水产品总交易量为9.22万吨（见图5），比上年（9.01万吨）同比增加2.33%，各类水产品总交易额23.96亿元，比上年（22.47亿元）同比增加6.63%。

 

图5 四季度水产品交易量

2、淡水产品价格上涨，部分产品涨幅较大。根据五大水产品批发市场数据，四季度淡水产品批发均价为每公斤46.04元，环比涨12.35%，同比涨9.65%。市场淡水鱼供应受天气影响，上市量波动频繁，带动价格出现波动。随着气温的下降，雨水天气较多，市场虾类呈量少价高走势。基围虾、罗氏沼虾已经开始进入收尾阶段，11月罗氏沼虾月均批发价达到每公斤54.11元。由于冬令进补，甲鱼价格看涨，甲鱼月均批发价达到每公斤80.78元。大闸蟹价格总体高于去年，尤其是母蟹及大规格蟹，同比上涨两成以上。10月大闸蟹月均批发价达到163.00元，同比涨幅高达64.59%。牛蛙价格从今年9月开始连续3月下跌盘整，四季度价格维持在每公斤10.50元左右，同比跌幅达到55%以上。

图6 2015-2016年淡水产品、海产品月均批发价（单位：元/公斤）

3、海产品批发价相对稳定。根据五大水产品批发市场数据，四季度海产品批发均价为每公斤54.79元，环比下跌4.65%，同比上涨5.37%。四季度，市场上的海鲜供应日渐丰富，新增品种量上升，价格平稳，总体呈供需两旺的局面。常规海产品量价升降互现，市场上新鲜海水鱼、虾、蟹等水产品销售稳定。

二、主要原因探析

四季度淡水产品价格上涨，海产品价格企稳的主要原因分析如下：

1、供求关系是影响水产品价格的主要因素。四季度，天气转凉，冬令进补市场转旺，因此各类甲鱼交易量变大，价格看涨。虾类产品价格小幅上涨，主要由于本地养殖的南美白对虾、罗氏沼虾进入清塘阶段，本地货源减少，客地虾类重返市场。中高档贝壳类属于市场新增品种，市场人气较旺，价格看涨。墨鱼、鱿鱼等海产品价格高于去年25%左右，主要因为国内捕捞量减少，国际价格上涨，促使国内市场价格上行。

2、异常气候导致部分水产品价格走高。秋冬季节，北方冷空气南下，渔船进港，给南北方渔业生产造成一定影响，但是海产品销售总体情况比较平稳，变化不是最大，仅三疣梭子蟹的价格走高。10月份以来，长江流域雨水总量偏多，受天气影响，淡水鱼类价格小幅波动。大闸蟹也因为产地洪水和连续高温的双重影响，生长期延缓，大面积减产，价格上扬，本季度150克以上的大闸蟹卖到每公斤163元，较去年上涨60%以上。

3、节日效应对部分水产品价格拉动明显。10月“国庆”黄金周期间，河蟹交易行情如火如荼的展开，价格前高后低明显，销量也是前强后弱。水产品受国庆、元旦节假日拉动，多数价格出现小涨，节后恢复以往。

三、未来趋势预判

一季度是水产品销售旺季，淡水产品和海产品量价平稳，预计后期，随着春节的到来，总体行情看涨，特别是中高档的水产品价格会小幅上涨，并一直持续到春节后。

四、工作建议

一是加强水产品监测预警与调控。加强水产品市场价格动态监测管理，及时掌握生产形势的变化，及时发布市场预警信息，引导生产。二是加强渔业互助保险工作。扩大淡水养殖保险覆盖面，减少渔民生命财产损失，提高渔业风险保障能力。