蔬菜价格总体高于去年同期，月均价低于全国平均水平。上半年，蔬菜批发均价每公斤3.84元，环比跌3.60%，同比涨10.41%，为近5年同期较高水平。本市蔬菜批发均价低于全国平均水平。预计今年夏季蔬菜价格会有一定上涨空间。

猪肉价格进入周期性下行通道，低于去年同期水平。上半年，猪肉批发均价每公斤16.16元，环比跌13.86%，同比跌20.00%。猪粮比总体下滑，曾一度跌入蓝色预警区。预计后期猪价会小幅回升，但由于生猪全年处在周期性下行通道，价格上升的空间有限。

水产品价格总体上涨，为近5年同期较高水平。上半年，淡水产品批发均价每公斤32.74元，环比涨6.13%，同比涨2.31%，海产品批发均价每公斤57.16元，环比涨6.49%，同比跌0.88%。

预计后期进入盛夏，化冻水产品价格会继续上涨，进口鲜活海产品以及养殖的海产品价格将会因为进口水产品数量的增长而下调，淡水鱼价格会继续小幅下跌。

蔬 菜

一、 蔬菜市场总体运行

蔬菜价格总体高于去年同期水平，为近5年较高水平，月均价低于全国平均水平。据上海34个生产价格市场、五大批发市场(下同)、67个零售市场数据显示，蔬菜上半年生产均价、批发均价、零售均价分别为每公斤2.21元、3.84元、7.19元，同比分别涨63.63%、10.41%、9.73%（见表1）。

表1 2018年上半年上海各类市场蔬菜价格情况

单位：元/公斤

资料来源：上海农产品价格监测系统

图1 2014-2018年上半年上海蔬菜月均生产价格走势

资料来源：上海农产品价格监测系统

纵向比，蔬菜月均生产价格整体处于近5年较高水平（见图1）。横向比，上半年本市蔬菜批发均价处于全国较低水平，低于周边的浙江、江苏与安徽（见图2）。

图2 2018年上半年上海与全国其他省市蔬菜批发市场价格比较

资料来源：上海农产品价格监测系统

本市绿叶菜月均生产价格均低于全国平均水平。对比周边省市，本市绿叶菜月均生产价格总体水平1-3月低于江苏、安徽，高于浙江，4-6月低于江苏、浙江，高于安徽（见表2）。

表2 2018年上半年上海与全国其他省市绿叶菜生产价格比较

单位：元/公斤

资料来源：上海农产品价格监测系统

二、 主要品种价格变化

分品种月均生产价格走势出现分化。上半年，青菜月均生产价格总体呈小幅波动，卷心菜月均生产价格总体呈小幅上涨，鸡毛菜月均生产价格震荡下跌（见图3）。

图3 2018年上半年上海青菜、鸡毛菜、卷心菜月均生产价格走势

资料来源：上海农产品价格监测系统

三、 蔬菜市场走势分析

上半年，本市蔬菜整体价格走势符合季节性规律，据上海农产品价格监测系统，上半年蔬菜批发价总体高于去年同期，同比涨10.41%。1月下旬，全国出现大雪天气，受雨雪寒潮影响，短期部分蔬菜品种价格高位运行，蔬菜季节性涨幅明显，江苏、安徽、浙江、河南等地设施蔬菜受损较大，但由于2017年秋冬蔬菜播种面积1.5亿多亩，比上年增加190多万亩，蔬菜供应总体充足。2月春节前后，由于前期本市及南方主产区受寒潮影响，蔬菜生长缓慢，但节日期间消费旺盛，市场供应品种偏紧，蔬菜价格强势上涨，叶菜价格涨幅明显，青菜同比上涨202.92%。进入3月，随着气温的回升，蔬菜价格季节性回落，市场供给逐步增加，消费需求同步减少，使得蔬菜价格合理回归，叶菜类价格跌幅明显，青菜、鸡毛菜、芹菜、生菜、油麦菜等月均批发价环比下跌40%以上。4-6月，天气有利于露地蔬菜生产，市场供应整体宽松，蔬菜价格总体小幅下跌，波动趋缓。

四、 后期走势研判

后期将进入夏季高温，黄梅天的阴雨连绵以及夏季的雷暴雨等天气，将不利于蔬菜生产供应。从市场供给看，由于去年蔬菜价格整体偏弱，年均价格达到近三年最低，对今年蔬菜种植产生一定的影响，据农业农村部蔬菜生产信息网监测，2-4月蔬菜在田面积同比连续下跌，跌幅均在1%左右。预计今年夏季蔬菜价格会有一定上涨空间。

猪 肉

一、 猪肉价格低于去年同期水平，进入下行通道

据上海农产品五大批发市场数据显示，上半年猪肉批发均价每公斤16.16元，环比跌13.86%，同比跌20.00%；猪肉零售均价每公斤27.57元，环比跌5.13%，同比跌10.02%（见表3）。

表3 2018年上半年上海各类市场猪肉价格情况

单位：元/公斤

资料来源：上海农产品价格监测系统

上半年，猪肉批发价格呈现逐月下跌走势（见图4），从1月每公斤19.75元跌至6月每公斤15.52元；猪肉零售价震荡下调，从1月每公斤28.78元下调至6月每公斤26.22元。上半年猪肉成交量129884.26吨，环比跌8.41%，同比涨1.57%。

图4 2018年上半年上海各类市场猪肉月均价格走势

资料来源：上海农产品价格监测系统

上半年，猪肉月均批发价总体低于近三年同期水平，仅1-2月价格高于2014-2015年的同期水平（见图5）。

图5 2014-2018年上半年上海猪肉月均批发价走势

资料来源：上海农产品价格监测系统

二、 猪粮比总体下滑，曾跌入蓝色预警区

上半年，猪粮比总体下滑，从1月的8.15下滑至6月的6.06，曾一度跌至5.41，进入蓝色预警区（见图6）。

图6 2018年上半年全国猪粮比走势

资料来源：上海农产品价格监测系统

三、 猪肉市场走势分析

1月，元旦及春节临近，加上月末受寒冻降雪的恶劣天气影响，猪肉消费需求短期增加，价格小幅上涨。规模以上企业生猪屠宰量环比大幅增加，猪肉进口量环比增加，生猪供给同比高于去年同期。2月中，终端消费提振效应开始减弱，春节后，肉类交易清淡，生猪供给充裕，难以拉动猪价，全国猪肉市场调整走势，猪价进入下行区间。2月份由于生猪价格下跌，玉米价格回升，生猪养殖效益开始下滑，部分养殖户恐慌性出栏，导致阶段性供过于求。之后的3-6月，猪肉批发价格连续4个月跌至近5年最低水平。3月，猪价继续下跌，玉米价格继续上涨，全国猪粮比价下降到5.80：1，屠宰场压价加大猪价跌幅，生猪养殖进入亏损期。尽管中央收储冻猪肉1万吨，我国对美国进口猪肉产品提高25%关税，但均因为数量小，对全国猪肉市场实质性影响不大，价格难以提振。4月-5月，全国猪粮比价一路下降到5.41：1，跌破国家蓝色警戒线，市场猪肉依然供给充裕，养殖户处于中度亏损，“清明”和“五一”也难以拉动消费。5月下旬至6月，由于养殖户压栏惜售，加工企业大量库存低价猪肉，且气温回升，猪肉消费增加，市场供需面失衡有所缓解，使得猪价止跌反弹，恢复性小幅上涨。

四、 后期走势研判

据农业部发布的400个监测县生猪存栏信息（见表4），上半年，全国生猪存栏与能繁母猪存栏较去年同期均有所减少，存栏维持在低位。生猪价格连续3个月低迷，压栏大猪和落后产能母猪基本出清，养殖户补栏积极性下降，一定程度上改善了生猪阶段性供给过剩局面。预计进入盛夏，由于高温影响，主产区生猪外调长途运输量会减少，因此上海市场上猪肉供应会有所减少。另外，由于前期加工企业大量库存低价猪肉，有提升猪价赚取差价的动力。因此，预计后期猪价会小幅回升，但由于生猪全年处在周期性下行通道，价格上升的空间有限。

表4 2018年上半年农业部400个监测点生猪存栏信息

资料来源：中国政府网

水产品

一、 水产品价格总体上涨，海产品价格为5年较高水平

据上海农产品价格监测系统数据显示，上半年，淡水产品批发均价每公斤32.74元，环比涨6.13%，同比涨2.31%，其中罗氏沼虾价格涨幅最大；海产品批发均价每公斤57.16元，环比涨6.49%，同比跌0.88%，其中三疣梭子蟹价格涨幅最大；水产品零售均价每公斤38.34元，环比涨8.70%，同比涨0.42%。

上半年淡水产品价格先涨后跌，呈倒“V”型走势（见图7），1月至3月价格上涨12.76%，攀升至近5年同期最高价，4-6月价格呈现明显下跌，低于去年同期水平（见图8）；海产品月均价一直处于近5年同期较高水平，整体水平仅次于去年同期。上半年价格小幅震荡，2月达到峰值，至每公斤61.17元（见图9），3、4月价格小跌，之后价格反弹。

图7 2018年上半年上海水产品月均批发价走势

资料来源：上海农产品价格监测系统

图8 2014-2018上半年上海淡水产品月均批发价走势

资料来源：上海农产品价格监测系统

图9 2014-2018上半年上海海产品月均批发价走势

资料来源：上海农产品价格监测系统

二、 水产品市场走势分析

淡水产品：今年1-3月，受元旦和春节的影响，以及春节前寒冷冰雪天气，导致市场上淡水鱼产品短期货源紧张，淡水产品的价格一路小幅上涨，连续3个月均价达到近5年最高。春节前黄鳝、甲鱼、四大家鱼、活虾、鲈鱼、鳜鱼等产品进入销售高峰，货源充足，年后至3月淡水产品销量开始大幅缩减，货源品种减少，消费转淡。4月之后，淡水鱼整体价格逐月下跌，各种鱼类货源充足，鲫鱼、草鱼、鲤鱼、活牛蛙、鲈鱼等产品价格同比下跌。5月是鱼塘新老交替的时期，市场上总体货源偏紧，淡水产品涨跌互现。今年各地小龙虾养殖面积较去年大幅增加，5月小龙虾大量上市，批发价滑落至每公斤48元，相比4月初的价格，下跌了20%，与去年同期相比价格基本持平。

海产品：今年1-2月连续受到寒潮、雨水及大雪影响，由于气温下降，气候恶劣，运输和经营成本上升，海产品销售价格大幅上涨，其中小黄鱼、带鱼、鲳鱼、虾蟹等产品涨幅明显。春节前高档经济鱼类处于销售高峰，价格稳步上扬，处在一年中最高水平，节后海产品交易清淡，价格迅速回落，3月海产品批发均价环比下跌7.34%，但仍处于近5年同期最高。今年由于温度低4月开始，东海海域进入禁渔、休渔期，5月全国全面进入休渔期，因此国内海水捕捞产品供给逐渐减少，市场上冰鲜海产品货源逐渐趋紧，价格稳步上扬。

三、 后期走势研判

今年4月东海就进入休渔期，比去年提前了一个月，市场国内捕捞海产品货源总体偏少，预计后期进入夏天，化冻水产品价格会继续上涨。另外，从今年7月1日起，养殖类、捕捞类水产品进口关税平均税率将由15.2%降至6.9%，降税范围涉及金枪鱼、鳕鱼、带鱼、黄鱼、鲳鱼、龙虾、虾蟹贝、海参等，因此进口鲜活海产品以及养殖的海产品价格将会因为进口水产品数量的增长而下调。淡水鱼方面，进入盛夏，市场消费清淡，预计淡水鱼价格会继续小幅下跌，待入秋天气转凉，价格将季节性回升。

 

注：5个批发市场分别为：上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海西郊国际农产品交易中心、上海江杨农产品批发市场、上海江桥批发市场。监测品种分别为：青菜、鸡毛菜、卷心菜、花椰菜、芹菜、生菜、菠菜、大白菜、杭白菜、油麦菜、番茄、黄瓜、青椒、米苋、刀豆、莴笋、茄子、长豇豆、茭白、白萝卜、圆萝卜、土豆、大葱、塌菜、雍菜、玉米，共计26种。

生产价格市场监测的品种分别为：鸡毛菜、卷心菜、青菜，共计3种。

零售市场监测品种分别为：青椒、米苋、韭菜、青菜、黄瓜、雍菜、芹菜、菠菜、胡萝卜、卷心菜、刀豆、豇豆、茭白、尖椒、花菜、冬瓜、鸡毛菜、草头、茄子、大白菜、生菜、杭白菜、西红柿、萝卜、莴苣、土豆，共计26种。