蘑菇堆料在堆制发酵过程中，必须加尿素或硫酸氨，因为，这两种肥料都是固体颗粒状的，加入的量又不大，不容易撒匀，一般可以将肥料溶解在水中，边堆料，边洒有肥料的水，这样可以达到均匀程度。但切忌肥料溶解在水中的时间过长，否则易产生氨气的损失，所以随堆料随溶解。
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