东方网消息：据《新闻晚报》报道，今天上午，上海海洋大学第六届蟹文化节暨王宝和杯全国河蟹大赛正式开赛，来自上海、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、重庆、河南、山东和中国台湾的55家企业养殖的河蟹汇聚一堂，角逐一年一度的“优质蟹奖”和“蟹王”、“蟹后”称号。台湾大闸蟹此番是首度来沪。

　　一大早，上海海洋大学教授、农业部渔业科技入户首席专家王武就带领工作人员，对前来参赛的各地河蟹进行称重与测量。 “总的来讲，这些参赛蟹的品质都很好，很多蟹达到了‘七星级’标准。 ”王武教授笑着说。所谓“七星级”标准，是指“靓、绿、肥、大、腥、鲜、甜”。靓，是说河蟹要青背白肚、金爪黄毛；绿，是指符合绿色食品标准；肥，要求蟹的“后门”开裂，背甲壳盖的末端与蟹脐之间的缝隙宽大；大，要求雌蟹3两半以上，雄蟹半斤以上；腥，是说要带有蟹特有的腥香味；鲜，表明蟹肉中氨基酸含量高；甜，是指蟹肉口感清甜。在进行了初步称量后，王武透露，今年“蟹王”的重量估计在1斤3两左右。

　　在这些河蟹中，首次参赛的台湾蟹的个头不算突出，但它们能来参赛已属不易。过去台湾很少有企业养殖河蟹，即便养成，个头也很小。但今年，台湾苗栗县养殖的大闸蟹已打破了“北纬28度以南没有大规格河蟹”的“铁律”，成活率则普遍在30%以上。这一进步，得益于上海海洋大学专家的技术输出。去年，上海海洋大学和台湾苗栗县签署了 “中华绒螯蟹养殖科技合作协议”，向苗栗输送33.7万只大闸蟹扣蟹，并派出专家赴台蹲点指导当地养殖户。

　　王武教授还告诉记者，此次有9家上海企业参加了大赛，上海大闸蟹的品质普遍较好。“吃蟹不必成群结队前往外地，本地大闸蟹就值得一尝。 ”