蔬菜价格高于去年同期,叶菜季均批发价总体高于周边地区。一季度蔬菜季均生产价2.78元/公斤,环比、同比分别涨44.79%、20.35%。蔬菜季均批发价4.39元/公斤,环比、同比分别涨23.66%、7.07%,季均批发价低于北京、浙江和江苏,高于河南、安徽和山东。叶菜季均批发价总体高于浙江、江苏与安徽。预计后期气温回暖,随着市场蔬菜上市量的增加,价格整体将有下调空间。

季末生猪产品供不应求,猪肉价格大幅上涨。一季度猪肉季均价17.30元/公斤,环比、同比跌1.76%。猪肉成交量76492.13吨,环比跌5.85,同比涨25.82%。一季度全国猪粮比从1月下旬的6.33攀升至3月下旬的7.72,养殖效益有了一定空间。近期全国非洲猪瘟疫情总体得到有效控制,由于生猪存栏量的大幅下降,全国市场目前生猪产品供不应求,后期猪肉价格上涨是大势所趋。

水产品价格总体较稳,交易量有明显下跌。一季度淡水产品季均批发价30.07元/公斤,环比涨6.44%,同比跌8.77%。海产品季均批发价55.70元/公斤,环比涨4.50%,同比跌4.26%。淡水产品季交易量5198.18吨,环比、同比分别降22.22%、32.93%。海产品季交易量11562.90吨,环比、同比分别降32.24%、21.32%。一季度,淡水产品月批发价较稳定,海产品月批发价小幅上涨。后期随着禁渔期的到来,预计海产品价格将走高。而淡水产品处于投苗生产中,后期将进入青黄不接阶段,价格有小幅上涨趋势。

蔬   菜

一、蔬菜价格高于去年同期

据上海36个生产者价格监测点数据显示,一季度蔬菜季均价2.78元/公斤,环比、同比分别涨44.79%、20.35%(见表1)。

表1  2019年一季度上海各类市场蔬菜价格及成交量情况

单位:元/公斤、%、吨

生产价格			批发价格			成交量
季均价	季环比	季同比	季均价	季环比	季同比	季成交量	季环比	季同比
2.78	44.79	20.35	4.39	23.66	7.07	640138.23	-12.14	0.24

资料来源:上海农产品价格监测系统

据上海地区五大批发市场[1]数据显示,一季度蔬菜季均价4.39元/公斤,环比、同比分别涨23.66%、7.07%。蔬菜成交总量为640138.23吨,环比跌12.14%、同比涨0.24%。本市蔬菜季均批发价低于北京、浙江和江苏,高于河南、安徽和山东(图1)。

图1  2019年一季度上海与全国部分省市蔬菜季均批发价比较

资料来源:上海农产品价格监测系统

叶菜季均批发价总体高于浙江、江苏与安徽。其中菠菜、大葱、韭菜、芹菜、生菜、油菜和蒜苗季均批发价均位于浙江、江苏与安徽之首,本市蒜苗价格高出江苏近90%;仅大白菜和洋白菜的价格低于浙江、安徽和江苏(图2)。

图2  2019年一季度上海与周边省份叶菜季均批发价比较

资料来源:上海农产品价格监测系统

二、青菜、鸡毛菜量跌价涨,卷心菜价格同比下跌

一季度青菜季均生产价2.43元/公斤,环比、同比分别涨74.82%、32.07%。卷心菜季均生产价0.87元/公斤,环比、同比分别跌9.38%,6.45%。鸡毛菜季均生产价4.33元/公斤,环比、同比分别涨40.13%、19.61%(见表2)。

青菜成交量为27235.65吨,环比、同比分别跌13.81%、16.96%,其中郊菜占比81.6%,客菜占比18.4%。卷心菜成交量为11789.28吨,环比、同比分别跌35.54%、11.38%,郊菜占比7.5%,客菜占比92.5%。鸡毛菜成交量为2697.76吨,环比、同比分别跌26.80%、1.08%,全部来自于郊菜。

表2  2019年一季度上海各类市场叶菜价格及成交量情况

单位:元/公斤、%、吨

	生产价格			批发价格			成交量
	季均价	季环比	季同比	季均价	季环比	季同比	季成交量	季环比	季同比
青菜	2.43	74.82	32.07	3.16	36.21	8.97	27235.65	-13.81	-16.96
卷心菜	0.87	-9.38	-6.45	1.24	2.48	-10.79	11789.28	-35.54	-11.38
鸡毛菜	4.33	40.13	19.61	5.36	29.78	12.61	2697.76	-26.80	-1.08

资料来源:上海农产品价格监测系统

  在监测的青菜、鸡毛菜、卷心菜这3种蔬菜价格中,除鸡毛菜价格在3月略有下降外,其他2种蔬菜价格都逐步上升。2月青菜、鸡毛菜和卷心菜月均批发价同比不同程度下跌。3月青菜、鸡毛菜和卷心菜月均批发价较去年同期都明显上涨,其中青菜批发价同比涨幅超过39%。(见图3、图4、图5)。

图3  2019年一季度上海青菜批发价及同比情况

资料来源:上海农产品价格监测系统

图4  2019年一季度上海鸡毛菜批发价及同比情况

资料来源:上海农产品价格监测系统

图5  2019年一季度上海卷心菜批发价及同比情况

资料来源:上海农产品价格监测系统

三、市场分析

今年一季度,受冬季低温和春节长假两大因素影响,蔬菜价格高位运行,同比涨幅明显。1-2月,受元旦及春节影响,蔬菜价格整体保持上扬趋势,且涨幅较大。往年春节后,气温回暖,蔬菜价格稍有回落,但今年气温偏低且连续多阴雨天气,致使蔬菜生长进度整体放缓,加上大范围雨雪影响运输流通,造成地产蔬菜和外调蔬菜供应的同时趋紧,菜价季节性回落推迟。

四、后期走势研判

进入春季,气温日渐升高,阳光较充足,有利于蔬菜的生长,地产叶菜将进入快速生长期,市场蔬菜交易品种将日渐丰富,预计本市叶菜类的成交量将有所提升,价格整体有下调趋势。

猪肉

一、季度末生猪产品供不应求,猪肉价格大幅上涨

据上海五大批发市场数据显示,一季度,猪肉季均价17.30元/公斤,环比、同比跌1.76%。猪肉成交量76492.13吨,环比跌5.85,同比涨25.82%。

表3  2019年一季度上海各类市场猪肉价格及成交量情况

单位:元/公斤、%、吨

批发价格			猪肉成交量
季均价	季环比	季同比	季成交量	季环比	季同比
17.30	-1.76	-1.76	76492.13	-5.85	25.82

资料来源:上海农产品价格监测系统

一季度上海各类市场猪肉月均批发价一路上扬,涨势明显(见图6)。

图6  2019年一季度上海各类市场猪肉价格情况

资料来源:上海农产品价格监测系统

二、市场分析

近期全国非洲猪瘟疫情得到有效控制,一季度新增疫情从去年四季度的70起下降到15起。由于受到非洲猪瘟疫情和环保退养的影响,生猪养殖户大量抛售,导致去年年底及今年年初全国市场生猪产品供应过剩,生猪产品价格一度跌至低谷,在低位运行,元旦春节前猪肉消费旺季也未能有效提振猪肉价格。随着全国生猪存栏量大幅下降,母猪存栏量骤减,苗猪价格上涨,2月全国规模以上生猪定点屠宰量环比减46.88%、同比减26.05%。春节后,市场猪肉货源逐渐从供应充足转向供不应求的局面,3月中旬开始,猪肉价格开始出现反弹,价格连续3周迅速上涨,全国猪粮比也从1月下旬的6.33连续上升至3月下旬的7.72,养殖户有了一定的效益空间,但生猪养殖户对于非洲猪瘟尚存在胆怯,因此补栏的积极性还不高。

三、后期走势研判

据农业部发布的400个监测县生猪存栏信息(见表4),今年1至2月全国生猪及能繁母猪存栏双双再降,2019年2月生猪存栏量较2018年2月减少16.60%,能繁母猪存栏量较2018年2月减少19.10%。一季度,上海市生猪存栏逐月下降,2019年3月中旬本市生猪存栏91.61万头,较2018年12月底下降7.67%。由于生猪存栏量的大幅下降,全国市场目前生猪产品供不应求,后期猪肉价格上涨是大势所趋。猪肉价格的上涨或将带动禽肉和牛羊肉等替代性产品价格上涨。

表4  2019年1-2月400个监测县生猪及能繁母猪存栏信息

月份	生猪存栏			能繁母猪存栏
	1月	2月		1月	2月
比上月增减	-5.70	-5.40%		-3.56	-5.00%
比去年同期增减	-12.62	-16.60%		-14.75	-19.10%

 资料来源:中国政府网

水 产 品

一、水产品价格较稳定,交易量同比大幅下降

据上海四大批发市场^[2]数据显示,一季度,淡水产品季均价30.07元/公斤,环比涨6.44%,同比跌8.77%(见表5)。监测的9种淡水产品中,2个品种价格上涨,其中罗氏沼虾批发季均价涨幅最大,环比涨70.48%,5个品种价格下跌,其中活牛蛙跌幅最大,环比跌9.36%,鲢鱼和黄鳝1(规格:条重≥100克)的价格与去年四季度价格持平。海产品季均价55.70元/公斤,环比涨4.50%,同比跌4.26%。监测的17种海产品中,12个品种价格上涨,其中三疣梭子蟹和海蜇皮1(规格:沙蜇)的价格涨幅最大,环比分别涨33.77%和21.86%,5个品种价格下跌,跌幅均在4%以内。一季度,淡水产品月批发价较稳定,海产品月批发价呈现连续小幅上涨的趋势(见图7)。

一季度春节前淡水产品、海产品交易量整体连续增长,但仍低于去年同期。春节过后交易量骤减,2月所有品种的水产品交易量均环比下降,多数淡水品种降幅达20%以上,部分海产品降幅达30%以上。一季度淡水产品中除鲤鱼交易量同比上升,其余品种交易量均不同程度同比下降,罗氏沼虾同比降幅最大,为46.36%;海产品中海蜇皮1(规格:沙蜇)、海蜇头2(规格:面蜇皮)和带鱼3(规格:200克≤鲜条重<350克)的交易量同比降幅分别为44.57%、35.97%和17.16%,文蛤、竹蛏和墨鱼1(规格:只重500≥克)交易量同比持平,三疣梭子蟹、银鲳、小黄鱼、大黄鱼交易量同比上升(见表6)。

表5  2019年一季度上海水产品季均批发价情况

单位:元/公斤、%

	批发价格
	季均价	季环比	季同比
淡水产品	30.07	6.44	-8.77
海产品	55.70	4.50	-4.26

资料来源:上海农产品价格监测系统

图7  2019年一季度上海水产品批发价走势图

资料来源:上海农产品价格监测系统

表6  2019年一季度上海水产品季交易量情况

单位:吨、%

	季交易量	季环比	季同比
淡水产品	5198.18	-22.22	-32.93
海产品	11562.91	-32.24	-21.32

资料来源:上海农产品价格监测系统

二、市场分析

今年一季度淡水产品总体交易稳定,价格波动较小。一季度前期受“元旦”和“春节”小长假影响,淡水产品消费需求旺盛,价格环比小幅上涨。春节期间,淡水产品价格小幅上涨,其中罗氏沼虾由于已经清塘,供应量很少。春节后随着消费需求降低,淡水产品整体价格稍有回落。

每年元旦至春节期间都是海产品的销售旺季。今年春节期间,海产品销售价格较平稳,除了三疣梭子蟹和海蜇皮的价格涨幅较大,其余海产品带鱼、小黄鱼、鲳鱼、海蜇头等价格略涨,但整体来说今年海产品的价格低于去年同期。春节后,市场交易需求冷淡,部分海产品价格开始“跳水”,部分海产品价格平稳,唯三疣梭子蟹和海蜇皮价格坚挺,继续上涨,水产经营商积极性降低。

三、后期预测

从今年3月起,全国各海域陆续进入禁渔休渔期。3月1日,珠江流域、长江、淮河干流水域进入禁渔期。4月1日,黄河主要干流河段正式进入休渔期。4月16日东海带鱼保护区将进入禁渔期。5月1日,浙江将全面进入休渔禁渔期。二季度,随着禁渔期的陆续到来,海产品捕捞量会大幅减少,预计价格会走高。

而淡水产品处于投苗生产中,常规鱼类出塘量降低,后期将进入青黄不接阶段,价格将迎来小幅上涨。

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[1] 5个批发市场分别为:上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海西郊国际农产品交易中心、上海江杨农产品批发市场、上海江桥批发市场

[2]上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海江杨农产品批发市场、东方国际水产中心