荠菜是春天里最先报春出土的野菜，阳春三月三，荠菜当灵丹。今天（4月14日）是农历三月初三，在沪郊一直流传这样的习俗，今天要吃荠菜铺鹅蛋的，据说可治疗头疼，还寓意一年身体健康平安。 荠菜是这个季节的时令菜，吃着清香的荠菜铺鹅蛋，脑海里也是满满儿时的记忆。一起去看看这舌尖上的美味是怎么制成的。 一大早，家住吕巷镇蔷薇村的顾阿婆就忙活起来。她在自家的菜地里挖野生的荠菜，采摘回来的新鲜荠菜，还带有杂枝枯叶，仔细去除根须，摘捡干净。 阿婆顾亚华：有露水的好，我早上弄的，叶子弄掉，老的叶子和脏东西弄掉，然后洗干净。 碧绿鲜嫩的荠菜，用清水反复冲洗后备用。再把鹅蛋放入锅中，加清水煮熟，然后将蛋壳轻轻磕破，以便更易入味。 阿婆顾亚华：蛋壳不打碎的话，荠菜汤（蛋）吸收不进去，打碎了以后，放在荠菜汤里一起烧，这个汤绿色的，蛋吸收后吃起来好。 金山本地人做荠菜铺鹅蛋，没有太多的讲究。把洗净的荠菜放入锅中，加上几瓢清水。煮好的鹅蛋，一个个整齐地铺在荠菜上。炉灶中加入柴火，在满满的烟火气里，不过一刻钟的功夫，一道清香扑鼻、汤汁碧绿的荠菜铺鹅蛋就出锅了。 阿婆顾亚华：烧十五分钟了，好了。 顾阿婆的记忆里，儿时母亲总会在这天给一家人准备荠菜铺鹅蛋，寓意吃完一年身体健康，不会头疼。传统的习俗一直延续着，如今每年三月初三，顾阿婆也会给家人做上这道美食，荠菜铺鹅蛋便成了连接亲情的纽带，以及充满仪式感的祝福。一家人其乐融融地品尝着，成为小一辈们心底最温暖的记忆。 邻居杨菊花：这个鹅蛋带着荠菜的清香非常好吃，更重要的是这个鹅蛋包含了长辈对我们小辈的关怀，所以特别的幸福。 新闻坊记者熊雪寒、封健炜报道。