价高量少饭店里难觅刀鱼 人工养殖上市至少还要两年
产生日期：2011-03-28 04:17 来源： 东方网
上海唯一的刀鱼节———“宝山刀鱼节”曾让各地食客云集，今年“宝山刀鱼节”却已经偃旗息鼓。主办方解释说，由于今年刀鱼的产量太低，
价格太高，不足以撑起“刀鱼节”。据铜川路
水产市场统计，近日该市场三两以上刀鱼的批发价已经蹿至最高3500元/斤，比去年翻了数倍。因为
价格太高，刀鱼宴也正逐步从本市部分饭店退出。
无法人工养殖也是导致长江刀鱼身价节节攀升的重要原因。江阴水产专家郑金良从9年前就已开始实验人工刀鱼养殖，他说：“刀鱼一出水就死，得直接冰鲜。另外，刀鱼对环境非常敏感，人工授精、小苗移换渔场等都会造成培育的刀鱼大量死掉。”郑金良说，经过多年实验，迄今他将10对成熟的刀鱼进行人工授精时，仍仅有5对成活。
嘉定水产技术推广站的一批专家，在一家特种水产养殖实验场内成功实现了刀鱼的人工繁殖，通过人工授精的方式让刀鱼养育出了下一代。不过，该推广站相关负责人也坦言，人工繁殖的刀鱼“抱卵率”很低依然是需要面对的一个难题，好不容易繁殖出的下一代，还要用来进行下一步研究，不可能上市民餐桌。
据郑金良预测，人工养殖的刀鱼真正“游”上市民餐桌，至少还要等两年。
