本报讯(通讯员 袁亚祥 记者 黄勇娣)由于受到天气的影响，市郊绿叶菜生产出现困难，申城蔬菜价格近阶段出现大幅上涨。但笔者在走访市场时发现，许多消费者已选择了“以水果代替蔬菜”的解套法，以此来减轻吃菜贵的压力。因此，前段时间相对滞销的水果销量开始明显回升。

　　近段时间各种蔬菜价格高企，一些精明的家庭主妇想到以水果来入菜的主意。笔者在大宁路一小区了解到，时下上海人餐桌上吃得最多的是水果色拉，用新上市的嘎啦苹果、早熟梨、橘子、香蕉等切成小方块，外加少量的蔬菜一拌，便是一道色香味俱全的佳肴了；还有用苹果加香蕉烧成甜羹，吃饭之前来一碗，爽口又入味；用栗子烧鸡块、栗子烧肉，用菠萝炒肉片，提子炒排骨等，都是如今最为流行的水果入菜吃法。

　　这样的烹饪法原本是饭店的专利，如今也进入了许多市民家庭。比如油炸香蕉，既可当菜吃，又是一道很不错的休闲美食，且常年可享用。更有市民还买来西瓜，吃掉瓜瓤再吃皮，瓜皮炒毛豆、凉拌瓜皮等都是价廉物美的小菜。

　　普善路一家水果大卖场负责人告诉笔者，这几天，苹果、梨、香蕉和西瓜的销量已明显回升，询问购买者才知道，不少市民已把水果当作蔬菜来消费，一果多用。本市水果行业协会有关人士认为，用水果代替蔬菜的消费方法，是基于人们对水果的营养成分已有全面的认识，而且水果易储藏，价格低，这样就可缓解蔬菜紧缺带来的压力。