解放日报讯（记者 黄勇娣）10多年前的崇明蟹，被人们称为小毛蟹，100克重的就算是蟹中“将军”了。而今，崇明蟹早已脱胎换骨：个头越养越大———原来每500克蟹苗中有100—120只，现在只有六七十只了；岛内成蟹已可饲养到每只150克，在岛外更是达到了225克。此外，蟹农还开发出蟹粉等深加工产品。凡此种种表明，崇明蟹已拓展到优质蟹苗培育、大规格商品蟹养殖、蟹制品深加工多个领域，一年产值近8亿元。记者获悉，崇明县河蟹协会前天正式升格为上海市河蟹协会，其目标就是要把“一只蟹”做成一串庞大的产业链。    

　　蟹苗是崇明蟹“横行”全国的根本。现在，崇明人不再捕捞天然蟹苗资源了，而是通过科技手段来培育优质蟹苗。去年，崇明蟹种产值达2.5亿元，约4亿头蟹苗从崇明爬向全国各地。崇明“蟹王”陆瑜告诉记者，他的蟹苗生产基地在崇明数第一，有几百家固定客户，近年销量每年都增长50%左右。客户们看好的，除了崇明蟹苗的原有名声，还有提升后的蟹苗规格以及高达60%—70%的成活率。据透露，市河蟹协会将对长江水系中华绒螯蟹进行提纯复壮，并建设国家级种源示范基地，从而为全国蟹农提供源源不断的优质蟹苗。

　　崇明蟹不再是土生土长的“小毛蟹”，而成为全国40多个湖泊都有饲养的大闸蟹。去年，崇明岛外的成蟹养殖面积达105万亩，产出大规格商品蟹7200多吨，产值5亿多元。最近两年，崇明蟹连续到北京、香港等地推介，每次都在当地引起不小轰动。因为人们发现，崇明蟹只只都在250克以上，膏满味鲜。市河蟹协会有关人士还告诉记者，崇明蟹已经打出“宝岛”、“国螯”等多个品牌，供应日本、韩国、新加坡等国外市场。

 

　　蟹深加工产品的诞生，不仅实现了河蟹的常年销售，还大幅提升了其附加值。市河蟹协会会长黄春说，4年前他们开发出的蟹粉，销量年年增长；近日，一批500公斤的崇明蟹粉还首次出口到了美国。据介绍，蟹粉主要利用小规格蟹加工而成，变身蟹粉后每公斤能卖到320元左右。最近，“宝岛”蟹业还新推出蟹粉水饺、蟹粉馄饨、蟹粉小笼等系列产品，并有望成为一些知名食品企业的供货商。据透露，市河蟹协会正在与国内外有关研究机构接洽，准备研究开发蟹精、甲壳素、壳聚糖等系列精深加工产品。