估计是生理性的死亡。有两种情况：1.香菇原基形成后，只有4-6天的生命力，遇高温干旱而不能满足水分供应，原基会萎缩；2.环境条件不适应，温度偏低，培养料含水量超过65%，由于渗透不平衡，会造成幼蕾死亡而长不大；3.水分降到60%温度在15℃以上不会发生死菇现象。当气温在20℃以上，培养料含水量低于40%也会使大批幼蕾处于干旱而萎缩。你的情况是注水后发生的，很可能是培养料含水量超过65%，温度偏低而造成。
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