平菇出菇3潮以后 ，如果菌丝长势很好，浓密洁白培养料的含水量在50%以下，自然气温稳定在8摄氏度以上，则可补水。如果料内菌丝长势细弱，菌丝发黄，生活力下降或料内水份适中，或自然温度在5摄氏度以下，或料内已发生病虫害，则不宜补水。
补水方法，袋内可用普通喷雾器的接头接上1支或多支补水器，补水的量可达到装袋时差不多的重量，第3潮菇补水量则少20%-30%左右，补水以后适当通风，但在高温季节切不可补水，高温高湿会整体污染。
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