这是一种生理性的病害，当平菇原基发生后，由于菌盖分化和发育不正常，形成了菌盖小、菌柄粗的现象，菇农称它为“大根菇”，严重的甚至会长成团状。这种症状发生的原因，主要是冬季寒冷，菇房内长期关闭门窗或在室内加温，导致菇房内供氧不足；二氧化碳等废气浓度过高，使菇体内养分输送失去了平衡所造成的。

为此，需要解决菇房保温与通风换气的矛盾，使菇房空气保持新鲜，千方百计降低二氧化碳等废气的积累。措施是：1、在低温季节，要坚持通风换气，在每天气温较高的中午，对菇房进行短时间的通风换气，一般为15－30分钟左右；2、如果在菇房内用煤炉（碳炉）等加温措施，则应在炉子上加置烟管、烟道，将废气直接排往室外。采取上述措施后，随着气温回暖，改善了菇房的通风换气，这种状况就会自行改变。