嘉定白蚕豆上市 皮薄肉嫩口味佳
产生日期：2019-04-28 04:40 来源： 新闻综合
嘉定白蚕豆因其白皮、白肉、白眼的特征,被冠以嘉定"三白"的美誉,是嘉定 本土优质的农产品。这几天,随着气温升高,第一波嘉定白蚕豆已经成熟,赶紧去尝个鲜吧。 记者在徐行镇钱桥村看到,田间地头的白蚕豆豆荚饱满、长势良好,村民沈老伯正忙着采摘、剥壳。相比市场上常见的日本蚕豆,成熟的嘉定白蚕豆肉白嫩,豆皮也要薄了不少,且略带白色。 嘉定区徐行镇钱桥村村民沈先生:一个壳、一个肉都比较鲜,吃的吃上去比较嫩。 鲜蚕豆洗净下油锅,翻炒几下,加适量盐,加少许水,再盖上锅盖焖几分钟,最后撒上葱花,一盘色香味俱全的葱香蚕豆就出锅了。眼下白蚕豆正是时鲜货,村里家家户户都会炒上一盆。目前,嘉定白蚕豆零售价在3元左右一斤。据介绍,嘉定白蚕豆又称为白胡豆或白寒豆,一般4月底5月初成熟,6月初下市。由于其豆荚饱满、豆皮薄嫩的特点,因此上海的五香豆,大多也是用嘉定白蚕豆制作。
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