番茄，也就是我们家家户户都吃的大个西红柿，无论什么时候都是那么红，这是因为一种天然色素在发挥作用——番茄红素。

  番茄红素是清除自由基的利器！自由基专门以吸收人体细胞的电子为食，破坏细胞的正常功能，从而引发各种人体出现各种变化，包括正常的衰老，也包括患上癌症，心血管疾病等。这些自由基除了我们人体正常代谢产生以外，抽烟喝酒，一些药物等都会产生额外的自由基，对人体造成危害。这时候，番茄红素等这类清除自由基的物质则显得十分重要。除了番茄红素以外，维生素E和其他类胡萝卜素也都有清除自由基的功能，但番茄红素的抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍。