面粉是越白越好这种说法是不正确的，也可以说是一种误区。正常的面粉色泽应是微黄色。通常的面粉增白剂是过氧化苯甲酰的化合物，它对面粉确有明显的增白和促进熟化的效果，但添加不当也会对面粉品质产生一定的破坏作用，过氧化苯甲酰加到面粉之后，91%以上变成了苯甲酸，且破坏胡萝卜素、叶酸、维生素E等维生素，严重危害人的身体健康，特别是对肝脏影响较大。过氧化苯甲酰会对上呼吸道有刺激性。对皮肤有强烈的、刺激及致敏作用。进入眼内可造成损害，长期食用过过氧化苯甲酰超标的面粉会对肝脏、脑神经产生严重损害。卫生部公告2011年第4号令《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》规定，自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰。