怎么辨别被染色的黑木耳？
产生日期：2022-10-07 14:00 来源： 食用农产品质量安全知识百问百答
正常黑木耳在水中浸泡后，水的颜色不会变黑。如果黑木耳在水中浸泡后，水的颜色变成黑色，这种黑木耳就可能被染过色。辨别真假黑木耳的方法主要有：①看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀，掺假木耳为黑灰色，并有白色附着物；②看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓，掺假木耳含大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整；③看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软；④尝味道：优质木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感，而掺假木耳有甜味。
