记者 赵一苇

  随着气温攀升，上海的空气里开始弥漫着瓜果的香甜气息。对很多市民来说，春夏最值得期待的事之一，莫过于切一只冰镇西瓜，一边吹着冷气一边用勺子挖着吃瓜。再过一周左右，嘉定地产的“玉姑”甜瓜、“嘉定双鲜”西瓜以及早熟哈密瓜将陆续成熟上市。近日，记者走进位于嘉定区华亭镇的哈密瓜基地探访这一颗颗“甜蜜果实”背后的故事。

  “玉姑”之外有新秀，早熟脆肉哈密瓜有望登场

  说起这个时节的瓜果，很多市民第一反应便是“玉姑”甜瓜。这种白皮绿肉、口感软糯如冰激凌的甜瓜，是每年4月下旬至5月中旬的“时鲜货”。

  在嘉定区农业农村委哈密瓜基地大棚里，记者看到一只只圆润饱满、色泽均匀的地爬甜瓜，在碧绿葱茏的叶片中若隐若现。嘉定区农业技术推广服务中心农技人员樊静华介绍，“玉姑”甜瓜属于光皮类厚皮甜瓜，果实呈高球形或短椭圆形，单瓜重1.5公斤左右。甜度很高，中心折光糖可达到17%左右。瓜皮呈白色，表面光滑，偶尔也会有稀疏的网纹。切开后，果肉呈淡绿色，果肉厚实，肉质细腻。

  目前，嘉定地产的“玉姑”甜瓜预计在4月底批量上市，市民可以前往华亭、外冈等地的合作社基地购买。

  除了“玉姑”甜瓜之外，今后，市民的餐桌上或将多一个新选择。樊静华指着地里一只只椭圆形的青皮甜瓜告诉记者：“这是我们正在筛选的一个早熟脆肉型哈密瓜新品种，目前还没有正式命名，但它很有潜力。”该新品种最大的特点是“脆”。与“玉姑”的软糯不同，该品种的果肉紧实脆嫩，风味清甜，成熟期与“玉姑”几乎同步。

  据介绍，该品种已经在基地进行了多年筛选，明年有望小范围推广。樊静华表示，这段时间，草莓季进入尾声，西瓜还没有成熟，市面上的新鲜地产水果往往“青黄不接”，除了番茄、黄瓜之外，比较耳熟能详的地产早熟甜瓜主要还是以“玉姑”甜瓜为主，“所以我们想筛选一些差异化的品种，来丰富这个时期的甜瓜市场，给市民多一种选择。”

  而各类早春哈密瓜品种则会在劳动节后陆续上市。

  八年磨一剑，“嘉定双鲜”凭啥受欢迎？

  如果说甜瓜是“前菜”，那么西瓜无疑是夏天的“主角”。

  在嘉定，有一对“姊妹瓜”近年来越来越受市民欢迎。她们就是红瓤的“红小鲜”和黄瓤的“黄小鲜”，合称“嘉定双鲜”。“嘉定双鲜”单果重量在1.5到3公斤之间，刚好适合三口之家一顿吃完，避免了传统大西瓜“吃不完、放冰箱、口感差”的尴尬。

  “我们针对上海小家庭的结构，专门选育了这种小型瓜。”嘉定区农业技术推广服务中心花果科科长卢小露说，“上海市民讲究‘刚刚好’，一个瓜一次吃完，新鲜又卫生。”

  但“小”只是表面。真正让“嘉定双鲜”赢得市场口碑的，是它们的品质、口感和背后的科技支撑。

  “红小鲜”呈椭圆形，果肉鲜红、松脆多汁，糖度可达12%至14%。它最大的技术突破是高抗枯萎病。在同一块地上可以连续多年种植，解决了西瓜不能重茬的种植难题。“对农户来说，他们不用再受到土地流转的困扰。对市民来说，这也意味着更加稳定的供应。”卢小露说。

  “黄小鲜”则走“风味路线”。它外形圆润，果肉黄色，肉质鲜嫩，水分充足，还有一种独特的“鲜味”。“很多市民反馈说，这个瓜吃起来不像传统西瓜那么‘水’，而是有一种清甜的回甘。”卢小露介绍。

  这两个品种的背后，是嘉定农技中心与市农技中心科研团队通过长达八年的合作，科研攻关和定向筛选的结果。“我们每年要对上千只瓜进行筛选，根据对市场的前瞻预判，从确定选育方向，到考察口感、抗病性、耐储运性、不同气候条件下的适应性，再到最终通过品种认定，最后能‘出道’的品种，凤毛麟角。

  而‘嘉定双鲜’通过重重考验，最终杀出重围，一经推出，就得到了很不错的市场反响。”卢小露说。

  更难得的是，“嘉定双鲜”已经实现了春秋两季供应。去年国庆期间，秋季“黄小鲜”作为最后一波沪郊地产西瓜上市，填补了节日市场的本地瓜空白。“以前秋天想吃口本地西瓜几乎不可能，传统西瓜最晚7月就下市了。”一位合作社负责人表示，“现在，中秋国庆的餐桌上也有我们嘉定的瓜了。”

  目前，“嘉定双鲜”已在该区30家合作社推广种植，面积达200多亩。今年春季的头茬瓜预计在5月1日前后上市，售价每公斤20至30元。

  好吃的背后是技术“底牌”

  嘉定与西甜瓜的渊源，要追溯到20多年前。

  2002年，嘉定引进试种中国工程院院士吴明珠选育的哈密瓜新品种，成为全上海第一个成功试种哈密瓜的地区。此后，嘉定相继成立了吴明珠院士工作站、上海市哈密瓜研究所。2010年，嘉定区农业技术推广服务中心被确定为上海市西瓜甜瓜产业技术体系嘉定综合试验站依托单位。

  虽然嘉定西甜瓜种植规模小，全年仅2600多亩次，但却是上海一个拥有自主选育能力的地区。“全上海就只有3个区拥有西甜瓜综合试验站，嘉定是其中之一。”卢小露说，“我们的技术优势，体现在品种选育、栽培技术、病虫害防治、绿色生产等多个方面。”

  农技人员会点对点、一对一地跟进每一家种植户。从大棚搭建到水肥管理，甚至细化到播种时间安排，都有专人指导。以“嘉定双鲜”为例，嘉定农技中心提供“六个统一”服务，即统一供种育苗、技术指导、品质把控、包装设计、品牌运作和质量追溯。2023年至今，团队已免费提供近30万粒种子，培训种植户200多人次。

  在基地，记者还看到了一个“未来感”十足的大棚。西瓜不是种在土里，而是栽种在装有碳化稻壳的栽培槽中，灌溉施肥后的多余肥水，可通过循环系统回收再利用。这是嘉定今年自主设计的无土栽培试验项目。

  卢小露介绍，传统土培西瓜最怕连作障碍，无土栽培可以在栽培槽中反复种植。更重要的是，所有的基质、水肥都是统一可控的，这也意味着，西瓜的生长周期、品质品相将变得更加可控。虽然这套系统目前成本较高，但她认为，这是未来的方向。随着劳动力减少、人工成本上升，标准化、智能化种植是都市现代绿色农业的发展趋势。而目前，上海地区在西甜瓜无土栽培方面还没有可供参考的标准和规范，嘉定是该领域的先行者。“未来我们计划采集全生育期的数据，为每个品种建立生长模型，最终实现智能化管控，并且形成一套技术规范。”

  此外，嘉定还在布局西甜瓜产业的品种矩阵。除了春秋季的“嘉定双鲜”和甜瓜，由嘉定与市农技中心联合选育的中果型西瓜“悦夏”目前申请品种登记，这是一个适合夏季播种的耐热品种，可以填补地产夏秋优质西瓜的市场空白。

  “这个时候桃、梨、葡萄的赏味期快结束了，柑橘还没上市，西瓜有市场优势。”卢小露说，“我们希望能够让市民在更长的时间跨度内，吃到更新鲜的地产好瓜。”从一粒种子到一颗果实，从试验室到田间地头，嘉定的农技人员和种植户们，看不见的付出，让上海的春夏，多了一份“嘉”的味道。