周日《新闻坊》，“闲话上海”听我说，观众朋友大家好，我是王汝刚。大家好，我是刘晔。刘晔你好。王老师你好。今天我们要说的这个话题，这个地方你喜欢去的，就是小菜场。小菜场对我知道你要说什么事情了，巧是真巧《新闻坊》也上次报道过的，说这个小菜场非常热闹，这个叫什么小菜场知道吗？“乌中市集”对吗？王老师。对，原来这个菜市场和一个国际的奢侈品品牌联合一起搞了一个活动，网上炒得挺火的，没错，很多年轻人，有些是不太去的，甚至于从来没去过的都跑到这个小菜场了，不是为了买小菜，是为了能够拿到这个品牌的包装纸和袋子，然后拍拍照片，拗拗造型，发发朋友圈。有两个菜摊的老板蛮有趣的，说在这里摆了很多时间的摊位了，还从来没有看到过这么多人涌进来买小菜，其实这个是一件好事情，因为什么，小菜场是最接地气的地方，非常有烟火气，但是你买了之后，扔掉什么的，这个我看了也挺心疼的，你要知道，菜来之不易，这都是农民兄弟、农民伯伯辛辛苦苦种出来的，说到从前，买些菜真困难，小菜场里真所谓人间百味都在这里出现了，我们今天的话题就谈谈上海的小菜场，好吗？好的，王老师我知道，其实小菜场是我们上海开埠之后才有的，但是老上海如果说要买小菜到什么地方去买。上海从前很小的，上海开埠之前，不过是松江府下面的小地方，上海周围的地方有人种菜的，出现专业种菜的菜户，种了菜挑到上海来，只要摆渡，拎一幅担子，弄堂里走家串巷，一边叫浦东人卖菜的，最多了鸡毛菜、脱苦菜、黄瓜、茄子、黄芽菜，一听都知道了，有人来买菜了，跑出来了，拎着一个篮子，拎一把秤出来买菜了，你也听不懂了，买菜带篮子你可以理解的，带秤做什么，他怕你缺分量，自己再过过秤，所以买菜的时候带两样东西，带一个篮子，带杆秤，蛮精明的，有种买得多开始出现菜场了，这个菜场据现在历史记载，有几个最有名气的一个是虹口的三角地小菜场，最开始的时候为什么要三角地小菜场，因为这个路，这个地形是个三角地的，在上面摆摊子，卖菜的里面的货色很多的，只有你想不到的，没有你买不到的，里面各种各样荤的素的全部都有，这个菜场一开起来方便了大家，于是开出来其他几个菜场，比如有名气的，西摩路菜场，对，八仙桥菜场，对，还有宁海路菜场，就是菜市街你跑去买菜，蛮有味道的。是的，所以因为有了这种固定的场所之后，所以老上海有很多人每天第一件事总要到菜市场去跑一趟的，对的，这个确实是老上海的生活方式，上海的家庭主妇你去看好了，大清早天还蒙蒙亮的时候，还没有清醒，一面打哈欠，一面拎着篮子去买小菜去了，对，为什么去这么早，她们也有她们的说法，第一，买菜去得早买的东西新鲜，这个是最要紧的有道理，第二，开门七件事门，打开去买好菜，一天的菜买好之后，生活有保障了，所以买菜是非常重要的一件事。对，所以说早上去小菜场人总是最多的，如果你跑到一个地方看到人有许多，你感觉到了吗，有很多人都会说，你看这里热闹吗？像小菜场一样。对，我家里曾经住过的地方离菜市场不远的，这倒确实是每天早上四点半以后，人声沸腾，吵得不得了，越是开秤前面，还要开高音喇叭，到了五点半的时候，一个市场要统一行动，高音喇叭一开只听见打铃，了开秤了，所以非常热闹，但是后来上海这个城市扩展了，人是越来越多了，这样一来小菜场发生了一个情况，什么呢，菜供应比较少了，政府一看，菜少让种菜的菜弄多种一些，大家一种，推上去又太多了，所以小菜场里一直唱首歌什么呢叫“少啦少啦多啦多”，一会儿少了，一会儿多了，有意思。上海市政府这点做得很明智，这时候就提出来要建立一个“菜篮子”工程，“菜篮子”工程一来上海供应大有好转，这个情况被我的老师杨华生知道了，杨华生老师就根据杭州小热昏有个小菜场，改编成自己唱上海(0506)《小菜场》，所以这个曲子脍炙人口，现在听上去还很有味道的。带鱼看到冬瓜价钿强，他就自高自大就话讲，说到冬瓜啊，你看我带鱼从外地运到上海来，水产公司分配吾到小菜场，你看看，小菜场里的顾客们大家侪来欢迎吾，买待遇的队伍排得迭能长，因为吾么带鱼身上有营养，有磷质蛋白质，外加有脂肪，清炖炖，油煎煎，放点醋，加点糖，甜咪咪，酸叽叽，鲜又鲜来，香又香，我看侬么冬瓜是一不鲜来，二不相身体圆滚滚，好像格老酒甏，不上客的蹩脚货，十斤冬瓜还不及吾一斤带鱼鲞。带鱼嘲笑冬瓜，蛮想得出来的，但是在这说唱当中，我们也能够听得出来，比方他说，水产公司进带鱼到小菜场，卖带鱼的队伍也是排得很长的，对，这个当中，我们也能够听出这种时代的痕迹，确实，正如唱词当中唱到的买什么都要排队，因为当时买东西要票的，鱼要鱼票，肉要肉票，买蛋要蛋票，而且还分为大户小户，你们一家人，如果说是四个人，这个叫小户，四个人以上叫大户，所以最划算的是五个人，五个人算大户了，工人(音)可以加倍了，当时有大户小户根据票子去排队，那么排队，老实说人太多了，票子这么多，怎么排呢，上海人聪明是聪明的，那时候拿砖头、拿破碗、拿篮子都放着，我排在小菜场里跑过去一看，带鱼摊子放一个黄鱼摊子放一个，卖肉的地方放一个，卖蔬菜的地方放一个，先占个位子，等到五点半，高音喇叭铃一摇，你只看见“哗”作鸟兽散，全部跑掉，看情况哪个地方要排得快就冲过去，先去买好再看看，这边也差不多又要跑过去，这简直不像小菜场，像运动员像踢足球一样，踢过来踢过去的，对，卖小菜的人很聪明，很精明，买小菜的人也是蛮聪明，蛮精明的，是的，我们有位老邻居，因为脑子好，调到盆菜柜，台盆菜，盆子装菜不对，所谓“盆菜”就是把有限的一些原材料，根据它的配置给你配成一盆盆菜。比如说，一个空的盆子，他可以捞一把肉皮，放一些花菜，上面放三五根的韭芽，回去只要稍微冷水冲一冲，一炒就是一盆菜。他帮你配好了。一把芹菜，旁边放块肉，放点豆腐干，回去弄弄，就可以加工菜了，这个叫盆菜收票子也划算的，你如果单独去买块肉，可能你一张票子买回去是很大一块，它这个票子收得少，甚至于有时候不要的，这种办法很聪明满足了大家不同的需求，而且可以把菜场很多热销商品和一些卖不掉的货色配在一起，非常聪明，现在说起来超市里面这种配好的半成品也不稀奇，以前就有了，对吗？这个确实是我们过去有些营业员已经很早就这样做了，所以小菜场里面也很能够体现大家的用心、智慧都融入其中，对像我们年轻人真的，刚刚我想想很久不去小菜场，上次去小菜场，还是为了拍“闲话上海”的抖音，去买梭子蟹，最后走的时候老板还送给我一块姜，一棵葱，他说回去一起煮煮，安慰我，我说好的，他说你要多来小菜场，小菜场很有意思的。所以看看，尤其是生活接地气的，其实我也很喜欢去菜场的，有句话说得好，从菜篮子里看形势，供应好不好，一看就知道了，你看，现在多好，从过去时候沿街叫卖，到拎着篮子到菜场里面去买菜，到超市里面去用马夹袋买菜，到现在拿着环保袋买菜，一直到在家里面手指点点（手机）就可以买菜了，这个发展得真快，真所谓我们的日子越过越好好。观众朋友们，祝愿你的日子也越来越好，今天话题就到这里，下个星期天“闲话上海”和你再会。