“农药安全间隔期”是指最后一次施用农药距农产品收获的天数，可保证收获农产品的农药残留量不会超过国家规定的允许标准，即低于最大残留限量。在农业生产中，最后一次喷药与收获之间的时间必须大于安全间隔期，不允许在安全间隔期内收获作物。“兽药休药期”是指从动物停止用药到允许上市销售的间隔时间。在这段时间里，动物体内的药物残留被逐步代谢和排出体外，其残留水平下降到限量值以下，肉、蛋、奶等动物性食品的安全性是有保障的。不同药物在动植物体内代谢的规律不同，因此不同药物的农药安全间隔期和兽药休药期也是不同的。农产品生产过程中一定要根据农药标签要求，合理规范使用药物，不得随意增加施药次数和施药量，确保农产品在农药使用安全间隔期或农药休药期后采收上市。