蛋壳颜色越深，鸡蛋营养越好？
产生日期：2025-07-03 来源： 食用农产品质量安全知识百问百答
蛋壳颜色主要由三种色素决定：当鸡分泌的胆绿素、胆绿素的锌螯合物较多，它就会生出绿壳蛋；当鸡分泌的原卟啉较多，它就会生出褐壳蛋，而鸡分泌的三种蛋壳色素都不多，它就会生出白壳蛋，而分泌何种色素，主要是受遗传因素的影响。
至于蛋壳颜色与鸡蛋营养有没有关系，就得回溯到鸡蛋的形成过程中了。卵细胞在卵巢中发育成为蛋黄，蛋黄经漏斗部进入输卵管，在输卵管的膨大部裹上蛋清，在峡部裹上蛋壳膜，最后在子宫的蛋壳腺中，蛋白吸水膨大并且生成蛋壳，成了我们所熟悉的鸡蛋的模样。
所以，当蛋壳开始形成时，蛋黄和蛋清的成分早已确定，蛋壳颜色与鸡蛋营养没有关系。
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