如何选购牛肉?

产生日期:2021-06-25 14:12      来源: 食用农产品质量安全知识百问百答

挑选牛肉时要注意以下几个方面:

①观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其是冬季在其表面容易形成一薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

②摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

③闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

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