为什么要慎食生的水产品？
产生日期：2021-04-05 14:11 来源： 食用农产品质量安全知识百问百答
在我国很多地方的传统饮食中，均有生食水产品的习惯，如醉蟹、醉虾、生鱼片、生牡蛎（生蚝）以及泥蚶等。生食水产品的主要危害可能受到病毒、致病菌和寄生虫等感染。如贝类中可能含有致病菌和病毒等致病微生物，即使用开水烫一下，由于无法完全杀死其中的致病微生物及病毒，可能存在很大的安全风险。另外，部分水产品是一些寄生虫的中间宿主，如小龙虾就是肺吸虫的中间宿主，福寿螺是管圆线虫的宿主，直接生食或加热不彻底可能存在很大的安全风险。因此，如果食用小龙虾、福寿螺等水产品，应充分煮熟，杀死其中寄生虫的囊蚴幼体，防止寄生虫感染。
标签: