“问题豆芽”是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、化学、兽药、抗生素等,从而改变豆芽生产周期和外观,增加豆芽产量,流入市场销售的豆芽。使用违禁添加物可使豆芽个头均匀,颜色白净,且绝大多数没有根须,只有1根主根,又直又粗,看起来很漂亮。长期多量摄入含有上述违禁化学物质的“问题豆芽”会给消费者健康带来潜在危害。消费者在选购豆芽时,可采用“闻、看、掐”的方法进行挑选。问题豆芽掐起来很脆,易折断,并有水分冒出。健康豆芽“闻”起来气味清爽,无异味;“看”起来根须发育良好,无烂根、烂尖现象,芽身挺直、光泽白;豆芽“掐”起来有一点韧性,而且断面无水分冒出。