买来一只鸭子煲汤，没想到水烧开没几分钟，一锅汤里就析出了许多黑色油污状颗粒，发黏，恶臭。前天，市民丁女士致电本报，怀疑自己在天钥桥南路一家集贸市场买来的鸭子经过沥青煺毛处理，是只“沥青鸭”。

　　【市民曝料】

煲汤发现臭味颗粒

丁女士告诉记者，10月30日上午，她在天钥桥南路上的“龙南综合二市场”买了一只“光鸭”。所谓“光鸭”，是指已经过煺毛处理的，未冰冻，女店主还当场帮她剖杀，掏尽鸭子肚子里的内脏，价格60多元。

回家后，丁女士将这只鸭子下锅煲汤。一锅汤烧开，丁女士准备撇去汤中的血水沫时，却看到汤水中漂浮着许多黑色颗粒物。“起先我以为把鸭子的眼睛戳破了，后来发现不对劲，怎么黑色物质越来越多。”她说，这些黑色颗粒物有黏性，闻上去很臭，“像是柏油的味道。”

摊主辩称从别处进货

前天下午，记者在丁女士家中看到了这锅“怪异”的鸭汤。只见鸭汤中果然漂浮着不少黑色物质，小的如米粒，大的如赤豆；拿筷子捻，确有黏性，有一股又焦又臭的怪味，“挑破”后怪味更加明显。

丁女士告诉记者，她发现异状后，曾于10月30日下午即上门向摊主反映。摊主辩称，自己的鸭子是从别的地方进货的。“从来没听其他客人反映有这种情况，我要向对方问问清楚，到底是怎么回事，肯定给你说法。”前天下午，丁女士再次来到这家铺位，但摊主仍未给出明确的答复。

这样的鸭子哪敢入口，丁女士只得将那锅鸭子连汤倒掉了。“几十块钱是小事，我不想把自己的身体吃坏了。”她还为更多不知情的消费者担心。丁女士希望，为了市民的食品安全，相关部门应对这一现象引起重视，好好查一查。

【记者验证】

前天下午，为验证丁女士的遭遇，记者佯装顾客，在丁女士买鸭的铺位前称也要买鸭子，结果如出一辙。

一点毛渣也没有

女摊主说，鸭子有两种，草鸭和老鸭，煲汤的话买老鸭。冰柜里只剩一只老鸭了，每公斤40元，一只鸭共80元。记者注意到，鸭子已经煺毛，众所周知正常状态下鸭毛难煺，特别是细绒毛很难清理，但这只鸭子十分白净，几乎一点“毛渣”也没有。随后女摊主将鸭子内脏掏洗干净。

记者回家后，将鸭子洗净入锅，加水点火，开始“实验”。水烧开没几分钟，果然看到不少黑色油污颗粒析了出来；越烧，漂浮的黑色油污越多，有一股难闻的焦臭味，很快整锅汤几乎都“沉渣泛起”，浑浑的。这样的鸭子能吃吗？

黑色油污是什么

这些黑色油污颗粒是什么？记者请教了附近一家专门卖生鲜鸡鸭商店的店员。“这应该是沥青，即俗称的柏油。那只鸭子应该经过沥青煺毛，所以看上去毛拔得非常干净。烧汤时，渗入鸭子皮肉内的沥青重新析出，形成黑色油污。”

松香、石蜡和沥青，是给鸭子煺毛使用较多的“非法”手段。涂上了沥青的鸭子，煺毛就像脱衣服一样简单，一只鸭子几秒钟就变得干干净净。但“沥青鸭”对人健康影响很大，国家早已明令禁止。沥青含有煤、焦油等物质，食用后会有导致哮喘甚至肺癌的风险，也会伤害人的神经系统，使人神经衰弱；小孩子食用，还会对智力造成损害。

>>如何辨别“沥青鸭”

市民在挑选鸭子时，可以从外观上观察。“沥青鸭”比较白滑，基本上没有什么细毛和绒毛，而人工拔毛的鸭子身上有许多细毛及绒毛；其次，可以用手挤压鸭头眼睛附近的呼吸孔，看有没有黑色的黏状物流出，如果有，多半是沥青鸭。(本报记者 陈浩)