有市民询问，为何炝虾一年四季都禁售，而醉虾醉蟹仅在5－10月才“叫停”。顾振华解释称，炝虾的制作加工工艺具有时间短的特点，瞬间用酒炝虾虽然能使口味更好，但却很难彻底杀灭寄生虫。“目前养殖类水产品的寄生虫感染率很高。”他表示，醉虾的加工主要是用酒泡虾，浸泡时间较长，已有实验证明确实能在一定程度上杀灭部分寄生虫。

　　除了对生食水产品进行季节性严控外，目前上海还实施严格的特种卫生许可证制度，来严格把关醉虾醉蟹的生产商。“任何食品生产商要生产生食水产品，都要上报工艺标准，通过审核后才能获取许可证。”他表示，饭店可以销售有包装的、来源于有许可证生产商的成品醉虾醉蟹，但必须提供完整的票据，如果自己在厨房现制现售则是绝对禁止的。

　　“夏秋季的海产品由于环境中细菌含量增加而更易受到污染，食用生虾后感染寄生虫病的患者，现在几乎每个月都有不少。”瑞金医院感染科副主任王晖在接受本报采访时表示，就在前几天，该院感染科刚刚收治了一名这样的病人，已住院治疗3天。

　　水产品中到底藏身什么寄生虫？王主任介绍，华支睾吸虫是淡水螺类、鱼虾类中比较常见的一种寄生虫，进入人体后寄生在肝胆管内，可以寄居3－10年，最长可达20年，严重会造成脑部病变，引发癫痫、脑膜炎等疾病。而没有煮熟的小螃蟹、小龙虾中则可能有肺吸虫，食用后可能感染肺吸虫病。她表示，有些市民食用生虾后表面上看没有任何问题，但寄生虫在体内寄生年限可以很长，犹如不定时炸弹，有些病人就是在若干年后爆发了疾病的，因此不能抱有侥幸心理。她提醒市民，在做饭时，生熟食物要分开处理。“比如生的肉类、水产品类与熟食要分开切，不能共用一块菜板。”食用未煮熟的水产品后，如果出现身体不适、头痛或是皮肤上出现红包要赶紧就医，排查是否感染了寄生虫。