为了保障上海市场上冷鲜鸡的供应安全，市食品安全地方标准审评委员会已将冷鲜鸡产品生产规范纳入今年的制定计划。

　　冷鲜鸡在不少国际大都市被广泛推广，是指屠宰后经预冷杀菌，温度保持在零至4摄氏度的鸡。不少市民表示，对于冷鲜鸡可以尝试接受，目前最担心食品安全监管，“活鸡宰杀前可以看看毛色、鸡冠等来判断鸡好不好，现在冷鲜鸡看不到宰杀前的状况，肯定有点不放心。”很多市民有类似的心态。对此，上海市食药监局也紧急将冷鲜鸡生产规范纳入今年制定计划。

　　近期，《餐饮服务单位食品安全管理指导原则》、《调理肉制品与调理水产品》、《发酵肉制品生产卫生规范》、《冰点心生产卫生规范》、《食品生产加工小作坊卫生规范》、《食用干制肉皮》、《味精中硫化钠的测定》等地方标准已经上海市食品安全地方标准审评委员会主任会议审议通过，即将发布。

　　7项标准中，《餐饮服务单位食品安全管指导原则》等是今后地方标准研制的重要内容，对餐饮业的监管指导意义重大；《调理肉制品与调理水产品》是民生工程，满足了市民的消费需求；《食用干制肉皮》体现了上海的地方特色，使传统食品得以延续和发展；《味精中硫化钠的测定》为打击非法添加非食用物质提供了技术保障。

　　对于市民颇为关注的《食品生产加工小作坊卫生规范》，记者了解到，将增加回收食品管理制度和记录制度，今后小作坊对召回的食品采取无害化处理或销毁等措施，并将食品召回和处理情况向相关部门报告。

　　答食品安全知识题目赢奖品

　　从6月19日起到6月27日，上海市食安办在本报每天公布5道食品安全知识“扫盲题”，市民可通过手机短信，把正确答案回复到15921177746，答案全部正确的前20名读者将能获得上海市食安办给予的奖品。短信前2位是食品知识题公布日期，后5位为题目答案选项，答案当天发送有效。从今天起到7月12日(双休日除外)，获奖市民可到上海市吴中东路513号5楼515室领奖。联系电话:64644360。领奖时间:上午9:00－11:00，下午1:00－4:00。

　　27日题目

　　1.生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆和蚕豆等豆类蔬菜，容易造成食物中毒，其中含有()物质不是造成中毒的原因。A.皂素B.血球凝聚素C.B族维生素D.抗胰蛋白酶

　　2.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有()标志的图案。A.“QS”B.“蓝帽子”C.“红帽子”D.条形码3.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是()。A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐4.食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是()。A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物C.煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物5.明知他人生产、销售不符合食品安全标准的食品，有毒、有害食品，具有下列哪些情形的，以生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪的共犯论处()。A.提供资金、贷款、账号、发票、证明、许可证件的B.提供生产、经营场所或者运输、贮存、保管、邮寄、网络销售渠道等便利条件的和提供广告等宣传的C.提供生产技术或者食品原料、食品添加剂、食品相关产品的D.以上都是

　　6月26日答案为:26DBCBD