根据食药监部门制定的目录，目前能够现制现售的食品主要包括五大类:饮料、冷冻饮品及果蔬，焙烤食品，肉制品，坚果和籽类，糖果、巧克力制品。其中，肉制品主要包含烤禽和熟肉干制品(肉松类、肉干类、肉脯类)两类，而上海市民餐桌上常见的熏鱼、烤羊肉烤牛肉、肉丸等现制现售食品，均未出现在目录中。

　　根据试行办法，从事现制现售，经营场所将有明确限制。办法规定:现制现售的经营场所必须远离非水冲式公共厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场等污染源25米以上。场所面积还应与现制现售食品的种类和数量相适应，每类产品对应的制作场所使用面积应不小于6平方米，冷饮饮料、烤禽和焙烤食品的制作场所使用面积分别要不小于8平方米、10平方米和20平方米，诸如:裱花蛋糕等冷加工食品种类，要另外设置操作专间。

　　此外，现制现售食品的监管还引入了“打分”制度。办法共设置37个考核项目，其中关键项19项、重点项9项、一般项9项。现制现售经营者只要有1项关键项不符合标准，或有2个以上的重点项不符合标准，就将被判不合格，由食药监部门责令整改，并根据整改结果，以卡通“笑脸”、“平脸”和“哭脸”的形象向社会公示。