东方网消息：据《劳动报》报道，不添加任何防腐剂的方便米饭，何以做到微波加热2分钟即食、保质期长达半年？记者近日走进乐惠虎林方便米饭无菌生产基地，见证了16道严格生产工艺下，“0”防腐剂方便米饭的诞生全过程。

　　抑菌技术“踢走”防腐剂

　　先消毒双手，然后戴上一次性的帽子、口罩、鞋套，换上经过消毒杀菌的工作衣，再消毒一次双手。进入生产基地前，记者按照无菌生产的要求，换上了和基地职工一样的“装备”。

　　“全副武装”后进入生产基地，两条由日本引进的方便米饭生产线呈现在记者面前。从淘洗浸米到填充整形，从杀菌炊饭到无菌封口，从焖饭冷却到金属检测，整个生产方便米饭的过程中，完全由生产线自动完成。除了选用优质虎林新大米为原料，加上炊饭使用的净水，方便米饭的生产再无其他原材料，而由于方便米饭食用前要用微波炉加热，包装材料则严格选用能在高温和微波炉条件下使用的材料。

　　记者看到，每一样使用的原材料和包装材料都要事先经过杀菌，其中，在生米装入饭盒后，要经过10次，每次5.5秒的140度高温间歇式缓时杀菌。而等饭在耐热的盒子内“焖”熟后，在无菌环境下进行封盖工序，并采用充氮保鲜包装延长保质期。上海乐惠食品有限公司有关技术负责人告诉记者，由于采用无菌生产工艺，并通过国际先进的抑菌技术，因而可以在不含任何防腐剂下，米饭在常温下也能有效保存180天。

　　而由于粮食土壤内最忌含汞、铅等金属元素，因此在方便米饭的最后一道检验工序内，工作人员会对每一盒米饭进行重量和金属的检测。一旦发现不合格产品，即会进行处理。

　　“专家烧饭”有先天优势

　　虽然是方便即食食品，但乐惠牌虎林方便米饭不仅不含防腐剂，口感也更胜平时用电饭煲的煮法。在全智能的生产设备下，每一粒大米经过16道严格的生产工艺，通过电脑程序对炊饭的时间、水分、温度、压力进行控制。而这些控制炊饭条件的数据，是米饭专家针对虎林大米特性量身定制，经过大量试验后，在设备中设定的，从而确保了出品米饭的口感达到最佳状态。

　　“每种米的特性不同，所以煮法也有差别，好米还要搭配适合的做法。”上海粮食科学研究所高级工程师陈慧告诉记者，虎林方便米饭采用先进的米饭加工工艺，在做饭的过程中最大限度地保全大米营养物质不被破坏，而充氮保鲜包装技术则能延长保质期，最大限度地保持米饭营养物质不流失。

　　目前乐惠虎林方便米饭已在上海良友便利500多家门店率先上架，本月中下旬，方便米饭还将进驻联华、易初莲花、食品一店等超市卖场及大商城。