在昨天公布的10月经济数据中，全国居民消费价格总水平同比上涨5.5％，创5个月新低。其中格外引人瞩目的，是在仍一片普涨的食品类价格中，鲜菜价格下降了6.8％。

　　这些数据公布时，记者正与松江区叶榭镇蔬菜种植大户邹龙良坐在他田头的办公室里。邹龙良对什么是CPI“搞不大明白”，但却清清楚楚记得，自家种植蔬菜每一天的田头价格。他翻开一个皱巴巴的本子，以在上海种植和消费量大、价格波动具有杠杆性作用的青菜为例，讲述了其降价的轨迹:10天前，自家所种青菜的田头价还在每千克2元，现在已降到了每千克0.4元到0.6元；鸡毛菜也从每千克3元降到了1.4元到1.6元。来自市蔬菜办的最新数据，说明青菜的价格不止比前段时间下行了，相比去年也低不少:目前市郊青菜的田头交易价在每千克0.6元，比去年同期下降17.2％；青菜的市场批发价在每千克1.1元，比去年同期下降16.4％。

　　一棵青菜背后，有着怎样的价格涨跌逻辑？

　　菜价下跌有原因

　　天气好，种植面积扩大，供应量达到近年少见的上市高峰

　　8日立冬，冷空气终于携风带雨光临上海。之前，虽然已进入11月，上海的最高温度还基本维持在20摄氏度左右，除了偏高的气温，还有时断时续的阴雨。

　　“今年秋天天气太好了。”邹龙良认为，这是造成青菜价格下降的主要原因。“最近一段时间，空气湿度高，温度一直保持在15－25摄氏度，这种温度条件特别适合绿叶菜生长。而往年这时，西北风已经刮过，温度马上就降下来了。”邹龙良说，绿叶菜种植，温度太高、太低都不行，“超过25摄氏度，蔬菜生长放慢；低于15摄氏度，同样长不好；低于5摄氏度，蔬菜就停止生长了。”

　　对于菜农来说，“靠天吃饭”还是最重要的生存原则。“老天帮忙，蔬菜长得快，产量就高，上市量加大，价格自然就降下来了。”邹龙良保守估计，不止是青菜，这段时间市场上绿叶菜的总供应量增加约50％。

　　上海农产品中心批发市场胡源瑞也告诉记者:“8月份青菜批发价还在每千克4.45元，9月份每千克3.5元，10月份每千克1.4元，目前每千克只有1.1元，一路下跌，主要因为供应量增大。”蔬菜上市量的大增，在市农委的统计数据中得到证实。据统计，近期地产蔬菜日均上市量9800吨左右，其中绿叶菜4650吨左右，均达到了近年少见的上市高峰。

　　老天帮忙，只是青菜供应量增大的一个原因，另一个原因，邹龙良不一定知道——上海近年一直在提升蔬菜的种植面积和质量，整个“十一五”期间，全市共投入建设资金30.3亿元，建设设施菜田近21万亩，改善了蔬菜生产条件，同时，市与区县加大对蔬菜特别是绿叶菜生产的扶持力度，改善了蔬菜生产条件，减少了自然灾害对蔬菜生产的影响。尤其是去年，本市首次提出“菜篮子”区县长负责制，并将其纳入市对郊区各区县的考核体系。

　　市蔬菜办主任陈德明介绍:“当前，市郊蔬菜在田面积54万亩，比去年同期增加14.8％，绿叶菜面积24万亩，比去年同期增加37.1％，其中青菜和鸡毛菜8.5万亩，比去年同期增加39.3％。”

　　平抑菜价有措施

　　农超对接、直供社区，减少中间环节，有效降低终端菜价

　　不可否认的是，寻找更加适合的销售渠道，促进产销对接，减少中间环节，让市民买菜的终端价低一些，也是菜农和政府有关部门努力的方向。

　　到今年为止，邹龙良当菜农已有16个年头了，除了埋头搞生产，还努力拓宽销售渠道。目前，他已经实现了“农超对接”，将自己种的蔬菜送进了19家联华超市门店，每天供货量可达1500千克，剩余的蔬菜则为多家企业单位进行直供配送。这对青菜价格涨跌有影响吗？“主要是减少了中间环节，成本相对降低。”邹龙良说，“以青菜为例，我们直接进超市，价格每千克1.4元，但是如果菜贩上门收购再转手，同样在超市，卖给老百姓的价格肯定还要高一点。对我们来说，进超市也最省心，不用担心被压价，赚的钱也多，每月卖出十几万元蔬菜，并不是太复杂。”

　　除“农超对接”外，另一种模式是直供社区。陈德明告诉记者，目前本市在中心城区形成了71个周末蔬菜社区直供点，主要由城市超市、都市菜园、江桥配送、万有全等相对有实力的企业进行了直供尝试，平均菜价都要比市场低了30％左右，让不少社区居民吃到了便宜菜。虽然“周末社区菜场”不太可能全面铺开，但它在平抑菜价方面起到了较好的辅助作用。

　　不过，虽然邹龙良也想过尝试直接进社区卖菜，但最终还是放弃了这个念头，因为单个农场或企业进社区的物流、营销等成本太高，而销量却有限，未必划算。

　　业内人士还指出，目前来看，农民或是合作社要想进超市、卖场，对方的门槛还是较高，农民在经营规模、综合素质等方面也有待进一步提升。一位批发市场专业人士就告诉记者，“因为运输成本等原因，目前大部分蔬菜依然走从菜农——菜贩子——批发市场——超市或菜场的道路。”

　　种菜还是有赚头

　　一年产九茬青菜，基本是“三茬亏，三茬平，三茬赚”

　　老话说“菜贱伤农”，青菜价格跌了，农民还能赚钱吗？陈德明告诉记者，青菜价格的季节性波动，只要在正常范围内，农民一般都能接受。种菜的农民常说，一块田里一年产九茬青菜，基本是“三茬亏，三茬平，三茬赚”，在农民看来，种菜赚不赚，并不能只看一时，而要算“长期账”，旺季贱卖了，但淡季菜价高了，又能赚回来。总体来看能有赚头，那就是好年头。

　　邹龙良也说:“我种了16年蔬菜，可能某一季、某一茬亏了，放在全年看，还是有钱赚的。这么多年，亏得最厉害的是去年‘夏淡’期间，每亩绿叶菜亏了五六百元，总共也就亏了一万多元。”邹龙良说，最初自家一贫如洗，如今在松江城区、市区都有自己的商品房，“要是不种菜，我不可能有今天的生活”。

　　种绿叶菜的成本，在不同季节悬殊很大。邹龙良以自己的经验总结:“高温天种绿叶菜，保本价大概在每千克2.4至2.6元，现在这个季节，每千克能卖到0.6元就能保本了。虽然菜价跌幅大，但就近期行情来看，我还是有得赚的，只不过赚得少了一点。”邹龙良估计，随着气温下降，如果出现低温天气之后，青菜生长放缓，产量也将下降，田头交易价格将会有所回升。“一般说，10月底到11月上旬，绿叶菜刚播种下去，按照现在的天气情况，这批绿叶菜会在12月份集中上市，那时的菜价肯定还会便宜。但到了来年的一二月，天冷了，菜少了，菜价又会重新抬头。”

　　种植青菜或鸡毛菜，因储存期短，风险较高，但在邹龙良看来，种这两样菜也有好处。“青菜、鸡毛菜是速生植物。天气好，鸡毛菜20天就能上市了，青菜也不过50天左右。因此，一年下来，种五茬青菜，一点问题都没有。按照青菜每亩750千克的产量计算，一年亩产量就能达到3750千克左右，只要是正常年景，效益还是很可观的。相比其他蔬菜，它们的种植成本也要少许多。”

　　邹龙良乐滋滋地“坦白”，自己种青菜效益最好的时候，也曾达到过每茬亩均2000元的“高利润”。

　　未雨绸缪有必要

　　补贴种植、风险托底、保障供应，政府不可“缺位”

　　其实，邹龙良的乐观，还与政府扶持有直接关系。

　　以绿叶菜为例，他仔细算了笔账:每亩可获250元的市、区两级种植补贴，以及每亩110元的市、区、镇三级财政的农药实物补贴，“我今年种植了30亩绿叶菜，仅这两项，就能获得10800元的补贴。再加上遮阳网、蔬菜专用叶肥、绿叶菜价格保险等，每亩政府‘托底’的钞票就有近500元。”

　　指着窗外的一排排蔬菜大棚，邹龙良说:“那些大棚是政府花钱建的，每亩成本4万元，我有73亩设施大棚，总价292万元，每年只要向村里每亩缴纳1500多元的租金就可以了。”有了这些大棚，种菜的风险和难度小了许多。

　　万一青菜出现贱卖，还有保险“最后一道防线”。据介绍，今年本市还在国内率先推出了“冬淡”和“夏淡”蔬菜“成本价格保险”，市、区两级财政给予较高的保费补贴，一旦监控到市场菜价低于成本，农民就可按规定获得赔偿。今年“夏淡”期间，邹龙良的30亩绿叶菜参加了保险，遇到菜价行情不太好，他从农保公司领到了4000元赔偿。

　　为了尽可能保障农民利益，政府部门已在“未雨绸缪”。据透露，今年“冬淡”期间蔬菜生产成本价格保险初步方案目前已经形成，保险面积由去年的6万亩增加至8万亩，品种由去年的1种增加至2种，保险期较去年延长1个月。在总结去年“冬淡”和今年“夏淡”期间蔬菜生产成本价格保险经验的基础上，本市进一步完善和细化今年“冬淡”保险方案，发挥好价格保险作用，为菜农利益提供保障。与此同时，农业部门还组织生产管理和技术部门加强服务，引导菜农科学调整品种结构，合理安排茬口，防止因品种单一而出现品种结构性的“卖菜难”现象，促进市场均衡供应。此外，进一步加大产销对接力度，让农民的卖菜渠道更多，流通环节更少。

　　不过，陈德明提醒，虽然当前菜价明显下跌，但这只是蔬菜上市旺季必然出现的现象，而且本市有关方面已在想方设法保护农民利益，需要警惕的是，一旦后期出现冰冻天气，蔬菜生长就会出现困难，届时如何保障供应量、防止菜价再次大涨？因此，现在并不能盲目乐观，更不能动摇“鼓励农民多种菜”的方向，因为“保供应、稳物价”依然是重中之重。