受寒潮等因素影响，“长江三鲜”之一的长江刀鱼今天才开捕。不过，记者昨日在水产市场获悉，数百元一斤的刀鱼已开售，最贵的甚至卖到2000元/斤。不过，开捕之前的江刀，极有可能是湖刀甚至去年的“尾刀”，时鲜江刀最快还要过三五天才上市。

　　长江刀鱼今日开捕

　　鲥鱼、刀鱼、河豚并称“长江三鲜”，肉质鲜嫩，是长江水域独有的水产珍品。

　　每年2月底3月初，刀鱼从东海进入长江，逆流而上寻找产卵地，最远能到达洞庭湖。清明节前的刀鱼，肉质入口即化，鲜嫩无比，加上尚无法做到人工养殖，3月江刀更成为不少饕客的“心头好”。几千元一斤常常见诸报端。

　　不过，近年来，受江水污染、过度捕捞等影响，能顺利洄游的刀鱼已越来越少。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心透露，1973年，长江沿岸江刀产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年之后产量已不足百吨。

　　为保护这些珍稀的长江水产资源，农业部每年限定刀鱼捕捞时间。市水产办公室主任梁伟泉昨日透露，今年长江刀鱼开捕时间较晚：上海段，长江口渔政管理线以西捕捞时间为3月1日至3月25日，以东为3月1日至4月15日。

　　“以东就是东海水域，刀鱼洄游时间更长。”梁伟泉解释。捕捞刀鱼需要农业部下发的许可证，今年，上海的捕捞许可证只有135张。

　　据悉，管理部门计划在3年之内，使上海、江苏、安徽的刀鱼捕捞证减少10%。

　　摊主避谈新鲜与否

　　不过， 虽然刀鱼尚未正式开捕，但市区一些大型农贸市场已有经营户叫卖刀鱼。

　　在铜川路水产市场，记者看到，个别水产摊位 已开始叫卖“长江刀鱼”。一条条满身银鳞闪闪的刀鱼整齐地放在白色的泡沫箱中，上面用碎冰覆盖着，售价每斤100元至600元不等。店主介绍，“2.5两重的600元左右一斤；1.5两重的300元左右一斤。”摊主称这些刀鱼是从吴淞口渔船上直接收购的，主要销往各大饭店。

　　另一家号称“正宗崇明刀鱼”的店家也开出了3两以上规格每斤2000元的高价。当记者问是否为长江刀鱼时，店家称“绝对不假”，但当记者追问新鲜与否，店家则忙不迭支开话题。

　　对此，业内人士提醒，目前市场上叫卖的刀鱼以“湖刀”、“海刀”或者钱塘江刀鱼为主，还有的甚至是去年的“尾刀”。每年清明节过后，刀鱼价格暴跌，很多鱼贩大量收购、冷冻，等待来年高价上市。湖刀、海刀的肉质远不及江刀，而“尾刀”经过一年冷冻，吃口更是可想而知。据摊贩介绍，他们的刀鱼“一天就卖一两斤。”

　　此外，梁伟泉介绍，近几年长江刀鱼的产量几乎可以用“少得可怜”来形容。去年，江刀产量不少但小刀鱼居多，市价400-500元/斤。铜川水产市场信息员唐泰来透露，今年的长江刀鱼最快也要再过三五天上市，届时才知道今年行情如何。

邹娟