鸡腿菇的料内加入鸡粪的比例太高，拌料又不均匀，可能发酵时间不够，鸡粪产生氨气,影响了菌丝的生长。形成表面上出现黑斑。如果是鸡粪引起，建议将塑料袋有黑斑的地方，用细针刺破，菌包，让其透气，使氨气得以挥发。
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