花菜的异常生长一般表现为：早花、青花、紫花、毛花等。影响花菜异常生长和质量问题的因素有很多，包括气候因素、栽培管理措施不当、肥水使用不当，以及假冒伪劣的种子等。

1、早花：发生原因主要是定植后蹲苗时间过长、土壤干旱、高温或低温等造成营养生长过弱所致。防治措施是：加强栽培管理。早熟花菜品种避免苗龄过长。

2、青花：花球表面花枝上绿色片或萼片突出生长，称青花。发生原因主要是施氮过多造成。防止措施：平衡施肥，配方施肥。

3、紫花：花球表面呈紫色称紫花。发生原因是花球显露后，突然降温，正常的生理机能遭破坏，代谢功能紊乱，糖苷转化为花青素。防止措施：一是栽培晚熟种，二是及时注意天气预报，遇强降温天气前叶面喷1%的红糖水+0.4%的磷酸二氢钾。

4、毛花：花球的花枝顶端部位，花器的花柱或花丝非顺序性伸长为毛花。发生原因：在花球临近成熟时骤然降温、升温、或重雾天易发生，温度的剧烈变化是其主因之一。防止措施：加强栽培管理，适期播种，及时抢收。