人工饲养的野鸡通常是雉属中的环颈雉，又称山鸡。目前，我国推广的人工养殖的野鸡主要是美国七彩山鸡。

在自然条件下，山鸡的食性较杂，和放养肉鸡相似，都以各种昆虫、螺丝、蚯蚓、农作物和杂草的子叶等为食。

人工条件下饲养的野鸡受到环境的影响，其饲料食谱完全依靠人为选择不同食饵混合多种营养的成分的配合饲料，与家鸡饲料的配方相似。主要是植物性饲料，如玉米、麦子、麸皮、高粱籽等谷物；蛋白质饲料如豆饼、豆粕、酵母粉、鱼粉、蝇蛆、黄粉虫等，并配有维生素添加剂、矿物质添加剂（主要是钙磷物骨粉、贝壳粉）、微量元素添加剂、食盐、草粉等。由此组成全价饲料。由于野鸡的不同生长发育阶段所需营养不同。因此，人工饲养的条件下，供给的饲料其配方比例要有所调整。饲养标准中蛋白需要量较高，0～4周龄为28％～30％、5～9周龄为24％，15～16周龄为16％～18％。其中蝇蛆、黄粉虫、蚕蛹等可以替代鱼粉蛋白质。但在1～30日龄的雏雉要供给熟鸡蛋，占饲料的40％左右。食盐占饲料的0.5％。矿物质添加剂1～30日龄为3％，30～60日龄为4％，61～120日龄为8％。维生素添加剂占饲料的5％。同时，每周要在饲料中添加1％～2％砂砾，以助雉鸡消化。