食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。我国的GB2760-2011《食品添加剂使用标准》明确规定了食品添加剂种类及用量。奶制品中添加剂用量及种类也有相对应的要求和使用范围。

但是，一些厂家为了迎合消费者对香、浓等口味的追求，在产品中违规增加了香精、增稠剂等，这种超范围规或超量使用食品添加剂的现象值得关注。消费者在购买时，应尽量购买接近天然形态的产品，而不是添加了多种原料、高度加工的产品，像那种较粘稠的、味道香、颜色很白的应尽量少买。在购买时应仔细查看产品标签说明，尤其是配料、保质期等关键信息，如果知道配料中的某种成分可能是违规添加的，应避免购买。