如何识别鸡蛋、鸭蛋新鲜程度?

产生日期:2020-12-25 15:52      来源: 食用农产品质量安全知识百问百答

①外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末,手指磨擦时应不太光滑。

②手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃荡的声音是坏蛋。

③照射法。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大,陈旧或变质的鸡蛋还有污斑;

④用食盐150g,溶于一小盆水中,将蛋放入盐水中,已产下3天者,会沉到稍离盆底的水中;如果已产下5天以上者,则浮于水面,另一法是将蛋放于清水中,尖头向下者为新鲜蛋。

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