如何识别鸡蛋、鸭蛋新鲜程度？
产生日期：2020-12-25 15:52 来源： 食用农产品质量安全知识百问百答
①外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指磨擦时应不太光滑。
②手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃荡的声音是坏蛋。
③照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大，陈旧或变质的鸡蛋还有污斑；
④用食盐150g，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下3天者，会沉到稍离盆底的水中；如果已产下5天以上者，则浮于水面，另一法是将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。
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