记者 陈祈

  一排排玉米秆挺拔舒展，苞叶裹着的玉米籽粒紫黑透亮，像把“紫水晶”种进了地里。在位于奉贤区的上海贤瑞农产品产销专业合作社，负责人卓昌盛蹲在垄边，掰下一穗秋茬“黑金699”紫甜糯玉米，很是满意：“现在采收的秋天这茬玉米，是嫩度最合适、香味最足的一批。”

  “黑金699”由上海市农业科学院玉米科研团队多年选育，是上海首个通过审定的富含花青素甜糯型玉米新品种，曾拿下上海地产优质鲜食玉米品鉴评优活动金奖。它把甜玉米的清甜多汁和糯玉米的软糯揉在一起，花青素含量可达普通黑糯玉米的2倍。

  秋茬玉米最怕“秋旱和温差紊乱”。贤瑞合作社这块地靠的是水肥一体化，高温时播、凉露时收，滴灌带把水和肥直接送到根边，少量多次、精准到株。“鲜食玉米卖的就是一口‘当天味’。”卓昌盛说，合作社坚持单株单穗，每棵玉米只留最壮的一穗，不让养分摊薄；采收后带壳发货，市民买到手隔水蒸25分钟，或者带苞叶微波4—5分钟，紫黑色不掉、花青素留得住；要是连玉米须一起煮，那碗紫盈盈的“玉米茶”也别倒，花青素全溶在水里。

  更关键的是，这块地一年到头不“空窗”。合作社把玉米和蔬菜排成一张轮茬表。春末夏初，头茬鲜食玉米抢早上市；玉米收完，地不歇，接着种青菜、生菜、菠菜、西蓝花等叶菜和短生育期蔬菜，利用玉米秆还田、绿肥翻压和有机肥补肥，把土壤有机质养回来；等盛夏高热过去，再清地、整垄、播秋茬“黑金699”，让紫甜糯玉米在昼夜温差拉大的秋天灌浆上色。玉米耗地力但秸秆还田，一进一退之间，土不板、虫不旺、肥不瞎用，商品穗率也从早年每亩不到2000穗，稳到了每亩2400—2600穗。

  “玉米—蔬菜—玉米”的轮茬，帮合作社实现错峰供货，5月到11月都有鲜食玉米，秋茬更成了老客户蹲点等的“尾季甜”。不仅如此，玉米季卖“奉贤紫甜糯玉米”，蔬菜季供本地商超和社区团购，地力循环、人工不断、销路不慌。

  随着“黑金699”迎来收获期，合作社的种植基地里，工人一早下地，掰穗、装筐、过秤，朋友圈和小程序同步挂出“秋茬黑金699开售”。卓昌盛说，秋茬量不算大，但最经得起蒸、最经得起寄。“夏天吃个鲜，秋天吃个香。你蒸开锅盖那一瞬间，满屋子紫香混着奶甜，就知道我们玉米的‘含金量’。”