记者 张孜怡

  对于爱吃蟹的食客而言，青蟹肉质扎实饱满、味鲜自带甘甜，清蒸爆炒两相宜。为满足市场对青蟹的旺盛需求，中国水产科学研究院东海水产研究所牵头培养我国首个拟穴青蟹国审新品种“东方1号”，不仅让拟穴青蟹苗种成活率大幅提升，更实现了养成体重增重15%，让更多拥有“中国芯”的青蟹爬上餐桌。

  “青蟹和大闸蟹、梭子蟹并称‘三大经济蟹类’，与大闸蟹不同，青蟹生长速度快，一般养大概100天就能够上市，上市的规格在半斤以上。”中国水产科学研究院东海水产研究所遗传育种与生物技术研究室主任、研究员马凌波介绍。然而，长期以来国内青蟹养殖和捕捞的产量远不能满足市场需求。

  究其原因，长期以来国内青蟹养殖主要依赖海上捕捞的野生苗种，供应极不稳定。不同的批次放在同一个池塘里面养，会相互残杀，导致成活率和产量难以控制。面对苗种供应紧张、养殖成活率低等难题，马凌波表示：“我们希望能够选育出高产、生长速度快的品种，提高整体产量。”

  育种第一步，是打基础。2006年前后，马凌波带领研究团队对国内所有的青蟹，从南到北按自然分布区进行种质资源收集与鉴定。“通过表型、分子标记这些遗传手段，把种鉴定出来之后，发现我们国内的青蟹其实叫拟穴青蟹。”东海水产研究所国家虾蟹产业技术体系拟穴青蟹种质资源与育种岗位专家、项目研究员王伟说。

  正是全国范围的“大摸底”，让团队找到了海南的野生群体作为最好的育种材料。科研团队以2013年从海南文昌海域采捕的拟穴青蟹野生群体中挑选的540只已完成交配的雌性个体为基础群体，以体重为目标性状，采用群体选育技术，经连续5代选育出国内第一个青蟹新品种“东方1号”。

  要完成青蟹育种技术的完整科研闭环并非易事。王伟坦言：“当时，相比大闸蟹等成熟产业，早期青蟹的产业链条并不成熟，没有规模化的苗种生产企业可以去借力。”作为“第一个吃螃蟹的人”，在研发过程中，团队面临多重技术难题。“养殖亩产单产比较低，每亩地只能生产一两百只蟹，想要有足够的数量去筛选，就要有足够大的面积，一个群体就需要十几亩地来进行筛选。另外，青蟹的‘兄弟姐妹’之间差别非常大，变异情况多，想选到性状一致的品种很难。”马凌波说。

  尽管困难重重，团队最终成功建立了拟穴青蟹全人工繁育技术体系。“东方1号”整个增长速度要比普通的没有选育的青蟹提高15%，三个多月也能够达到上市标准，且个体生长整齐、规格均匀，成活率比普通的青蟹能够提高20%以上，在环境适应性方面展现出卓越性能。

  从野生苗到人工苗，随着良种推广，青蟹的养殖范围不断扩大。浙江、江苏等地掀起青蟹养殖热潮，养殖面积以每年约5万亩的速度增长。同时，青蟹的养殖区域持续北扩，向山东、河北、天津等地延伸，甚至在宁夏、甘肃等盐碱地也进行了试养。为确保“东方1号”及其配套技术的顺利推广，中国水产科学研究院东海水产研究所依托宁海研究中心，建设了专业的拟穴青蟹育种技术示范基地。从苗种繁殖试验区到良种选育与养殖试验区，再到综合实验室和科研辅助用房，为青蟹育种、苗种繁育、养殖测试、种质保存提供硬件支撑。

  青蟹育种的突破，是上海农业科技创新服务全国的一个生动缩影。虽然青蟹产业起步相对较晚，但随着“东方1号”良种的问世以及育种技术的不断升级，越来越多育苗企业加入，产业有望加速发展。“团队现在也在选低盐的蟹，盐度可低于千分之二，甚至放到稻田里面去养。北方筛耐低温的，南方筛耐粗饲的。我们还希望培养温顺型的，相互之间残杀没那么厉害的，从而提高单位产量。”王伟透露。