记者 施勰贇

  日前，一场聚焦未来主食营养升级的科企合作签约仪式举行。中国（上海）国际藜麦创新中心与上海贺寿食品有限公司共同成立的“全谷物健康面制品科企研发中心”正式揭牌，同时双方签署了技术服务项目协议。

  揭牌当日，来自上海市农业科学院的专家团队、嘉定区相关部门负责人与企业代表齐聚一堂。市农科院生物所副所长、中国（上海）国际藜麦创新中心常务副主任刘成洪研究员详细介绍了中国（上海）国际藜麦创新中心的建设进展与产业规划，并阐述了团队在健康面制品领域的核心研发方向。早在2025年11月，双方就已签署科技合作框架协议，建立了初步合作基础。此次科企研发中心的挂牌成立，标志着双方合作从单一项目对接走向深度融合的“产学研用”一体化发展新阶段。

  据了解，全谷物是指谷物去除外壳等不可食用部分后，保留具有完整颖果结构的籽粒，这种方式能最大限度地保留谷物中天然的膳食纤维、微量营养素及生物活性物质，被视为改善公众健康的重要途径。

  此次合作成立的研发中心将依托中国（上海）国际藜麦创新中心在种质资源筛选、功能成分挖掘、加工适应性改良等方面的技术优势，聚力推动健康面制品的产业升级。研发工作将重点聚焦两大方向：一是筛选培育适合加工专用的藜麦新品种，从源头上破解优质种源与加工需求脱节的难题；二是利用超微粉碎、挤压改性等现代食品工程技术，攻克以藜麦为代表的全谷物面制品口感粗糙、加工适应性差及功能成分流失等关键技术瓶颈。

  在产品创新层面，双方将确立以“藜麦+”为主线，将藜麦与青稞、荞麦、杜兰小麦等优质原料进行科学复配，重点开发系列具有低升糖指数（低GI）特征的健康主食产品。此举旨在通过提升产品的核心品质与市场竞争力，为上海乃至全国消费者提供类型更丰富、品质更优越的健康面制品。

  作为此次合作的核心科技支撑，中国（上海）国际藜麦创新中心于2025年7月由上海市农业科学院牵头正式揭牌成立。此次合作的企业——上海贺寿食品有限公司作为高新技术企业，已在面条加工领域深耕二十六载，积累了深厚的产业底蕴。今后，双方将强强联手，以“科技赋能传统，健康重塑饮食”为使命，依托研发中心平台，在原料特性研究、加工工艺优化及新产品创制等关键环节实现重点突破。