一、蔬菜价格大幅上涨，后期菜价进入下行区间

据上海37个生产者价格监测点数据，三季度蔬菜田头季均价3.15元/公斤，环比、同比分别上涨44.50%、0.32%。其中，青菜田头季均价2.62元/公斤，环比上涨63.75，同比下跌5.42%。据上海地区五大批发市场[5个批发市场分别为：上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海西郊国际农产品交易中心、上海江杨农产品批发市场、上海江桥批发市场]数据显示，三季度蔬菜批发季均价4.44元/公斤，环比上涨13.55%，同比下跌6.72%。其中，青菜季均批发价4.15元/公斤，环比、同比分别上涨48.75%、2.47%，青菜成交量25788.86吨，环比减少9.16%，同比增长24.05%。本季度价格涨幅靠前的蔬菜依次为菠菜、莴笋、白萝卜、青菜、大白菜和杭白菜，环比涨幅分别为77.02%、70.71%、60.75%、48.75%、45.88%和45.04%（图1）。

图1  2021年三季度涨幅前六的蔬菜品种价格情况

   数据来源：上海农产品价格监测系统

三季度是本市蔬菜的生产淡季，炎热的夏季不利于叶菜的生长，因此地产蔬菜价格上涨，特别是青菜的田头价环比涨幅显著，但低于去年同期。从蔬菜批发行情看，受今夏台风暴雨等灾害天气影响，所有叶菜类价格均环比大幅上涨，但由于北方扩大蔬菜种植面积，今夏蔬菜交易量同比增幅明显。另外，长豇豆、茄子、茭白、土豆、大葱、玉米、青椒、刀豆等蔬菜品种价格环比下跌。7月由于前期梅雨降水分散，影响较小，本市及周边地区蔬菜供应充足，加上北方蔬菜大量涌入，因此价格涨幅不明显，月均批发价维持在3.81元/公斤。8月正值盛夏，高温天气居多，再加上受7月末台风“烟花”影响，蔬菜生产、运输、储藏等都受到一定的阻碍，菜价大幅上涨，月均批发价达4.75元/公斤。9月随着气温的下降，本市地产叶菜长势良好，田头价逐步回落，但今年因北方客菜受凉生长缓慢，南方蔬菜受灾减产等原因，造成蔬菜批发价格坚挺，因此月均批发价继续上涨至4.78元/公斤。

进入秋季，灾害天气少且气温逐渐降低，适宜蔬菜生长，蔬菜上市品种和交易量会明显增加，蔬菜价格将进入下行区间。

二、猪肉价格持续大跌，短期价格低位调整

据上海五大批发市场数据显示，三季度猪肉季均批发价20.08元/公斤，环比、同比分别跌18.34%、54.49%。猪肉成交量83672.44吨，环比、同比分别增加11.63%、90.52%。

图2  2021年三季度猪肉月成交量走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

图3  2021年三季度猪肉批发价格走势情况

数据来源：上海农产品价格监测系统

三季度，炎热高温，一方面肉类消费需求减少，另一方面全国生猪养殖全面恢复，生猪产品呈现供大于求的市场行情，导致猪肉价格持续波动下调，日均价几度创年内新低，上海猪肉批发价格日均价从7月初的23.00元/公斤波动下跌至9月末的15.00元/公斤。7月，在前期猪肉价格持续低迷的情况下，国家连续三周进行了储备冻肉收储工作，猪肉价格迅速恢复并稳定在21.00-22.00元/公斤左右。8月，养殖户出栏积极，市场猪肉供应充足。同时，受新冠疫情影响，旅游及餐饮消费减少，本市肉价连续四周呈现小幅下跌走势，猪肉价格偏弱调整。9月，天气转凉，本是肉类消费的旺季，然而今年由于疫情影响，消费并未有明显起色，再加上生猪价格低迷，去产能速度加快，市场猪肉消耗缓慢，肉价再次进入大幅下跌的区间（图3）。

四季度，在去产能阶段，由于市场猪肉供应充足，价格以持续低位震荡调整为主。后期，由于今年猪肉价格偏低，进入年底腊肉制作时间将适当提前，肉价或有小幅上涨空间。

三、水产品价格环比跌、同比涨，后期价格小幅波动下调

据上海四大批发市场[上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海江杨农产品批发市场、东方国际水产中心]数据显示，三季度，淡水产品季均价33.89元/公斤，环比下跌5.07%、同比上涨11.52%。监测的9种淡水产品中，有5个品种批发价格环比上涨，其中鲫鱼、鲢鱼和草鱼批发季均价涨幅靠前，环比分别上涨14.29%、11.01%、7.89%，鲤鱼和甲鱼的价格涨幅在5.00%以内；有3个品种批发价格环比下跌，其中罗氏沼虾跌幅最大，环比下跌51.82%，活牛蛙和加州鲈鱼1的跌幅分别为13.87%、1.45%；仅黄鳝1的价格与二季度基本持平。从市场行情变化来看，今年1月至7月，淡水鱼价格整体连续看涨，8月至9月均价虽有回落，但仍高于去年同期水平。7月罗氏沼虾价格出现下跌，环比跌幅达41.33%。8月淡水鱼价格整体进入下跌区间，其中活牛蛙跌幅最大，环比下跌22.71%，加州鲈鱼、鲢鱼、鲫鱼、罗氏沼虾、甲鱼等价格都有小幅下跌。9月淡水鱼价格继续回落，仅鲤鱼价格持平略涨。

三季度海产品季均价59.29元/公斤，环比下跌3.23%、同比上涨4.62%。监测的17种海产品中，9个品种批发价格环比上涨，其中涨幅较大的为银鲳2和银鲳1，环比分别上涨4.08%、2.98%，其余海蜇头2、海蜇皮1、小黄鱼1、墨鱼2、竹蛏、带鱼1、银鲳3的价格涨幅均在1.70%以内；8个品种价格环比下跌，其中跌幅最大的为三疣梭子蟹，环比下跌27.46%，其余文墨鱼1、大黄鱼（养殖）、小黄鱼2、带鱼2、带鱼3、银鲳4的价格跌幅均在2.10%以内。7月由于仍处于休渔期，冰鲜海产品交易较清淡，因此海产品价格较稳中略跌。8月1日，按照农业部有关专项捕捞许可规定安排，拖虾、笼壶、刺网、灯光围（敷）网4种作业类型结束了休渔期，市场上冰鲜海产品交易开始活跃，交易量开始上升。多数海产品价格回落，其中三疣梭子蟹因大量上市，价格环比跌幅达30.72%。9月中旬，东海结束为期4个半月的伏季休渔期，全面开捕。随着休渔期的结束，捕捞量渐增，海产品价格继续下跌。其中，跌幅较大的为三疣梭子蟹和银鲳4，环比分别下跌12.98%、12.26%。

后期，随着天气转凉，鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼等常规鱼类、虾类、活牛蛙等淡水鱼品种价格将继续回落。海产品全面开捕后，海鲜交易品种丰富，供销两旺，预计价格稳中有跌。