一、猪肉市场行情

猪肉价格小幅下跌，交易量环比上涨。本周猪肉（鲜白条）批发均价19.85元/公斤，环比、同比分别下跌3.53%、55.61%。批发市场交易总量6392吨，较上周(6260吨）增加132吨，日均交易量913吨，环比增加2.11%。猪肉日均批发价格偏弱小幅调整，波幅较上周缩小至0.75，最高日均价20.25元/公斤，最低日均价19.50元/公斤（图1）。

图1 2021年第35周上海猪肉批发量价走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

二、牛羊肉市场行情

牛肉、羊肉价格环比持平略跌。本周牛肉批发均价80.98元/公斤，环比下跌0.01%；羊肉批发均价67.92元/公斤，环比下跌0.01%（图2）。

图2 2021年第35周上海牛羊肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

三、后期行情预测

本周，上海猪肉行情量升价跌，跌幅较上周有所扩大，批发市场生猪产品到货增加，8月猪肉批发均价已连续四周下跌。因猪肉价格的下跌，近日养殖户出栏意愿增强，屠宰企业压价收猪，市场猪肉供应充足。另一方面，本周气温再次升高，猪肉消费需求减少，致使周均价环比小幅下跌。近期，受供求关系影响，猪肉价格基本呈现偏弱调整的趋势。预计下周本市猪肉批发均价或在19-20元/公斤左右。