一、 猪肉市场行情

猪肉交易量下降，价格大幅回升。根据上海江杨、上海农产品中心、西郊国际和七宝农产品交易四大批发市场数据，本周猪肉（鲜白条）批发均价21.52元/公斤，环比上涨14.16%、同比下跌51.40%。批发市场交易总量5763吨，较上周(6226吨）减少463吨，日均交易量823吨，环比减少7.44%。猪肉日均批发价格触底反弹,波幅较上周扩大至4.76,最高日均价23.14元/公斤，最低日均价18.38元/公斤（图1、图2）。

图1 2021年第27周上海猪肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

图2 2021年第27周上海猪肉成交量走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

二、牛羊肉市场行情

牛肉批发价格环比持平，羊肉批发价格小幅下跌。根据上海江杨、上海农产品中心和七宝农产品交易三大批发市场数据，本周牛肉批发均价81.65元/公斤，环比基本持平；羊肉批发均价71.40元/公斤，环比下跌1.14%（图3）。

图3 2021年第27周上海牛羊肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

三 、后期行情预测

本周猪肉交易量下降，价格触底反弹，且回升幅度较大。由于猪肉长时间处于价格下跌区间，养殖户生猪存栏量有所减少，前期市场上大量出栏的大猪、肥猪也逐渐出清，因此导致交易量连续三周持续下滑，本周猪肉行情量减价升。由于近几日价格的大幅回升，部分养殖户出现惜售情绪，生猪产品货源收紧，预计下周肉价小幅上涨，批发均价或在22-23元/公斤左右。