一、蔬菜价格大幅上涨，后期菜价季节性回落

据上海37个生产者价格监测点数据，一季度蔬菜田头季均价3.26元/公斤，环比、同比分别涨33.61%、51.63%。其中，青菜田头季均价2.83元/公斤，环比涨74.69%、同比涨89.93%。据上海地区五大批发市场[5个批发市场分别为：上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海西郊国际农产品交易中心、上海江杨农产品批发市场、上海江桥批发市场]数据显示，一季度蔬菜批发季均价5.31元/公斤，环比、同比分别涨30.79%、18.26%。其中，青菜季均批发价4.09元/公斤，环比、同比分别涨66.26%、81.78%，青菜成交量25126.58吨，环比减少15.61%、同比增长15.41%。本季度价格涨幅靠前的蔬菜依次为雍菜、米苋、青椒、青菜、塌菜和茄子，环比涨幅分别为275.37%、134.39%、78.43%、66.26%、54.05%和52.99%（图1）。

图1 2021年一季度涨幅前六的蔬菜品种价格情况

   数据来源：上海农产品价格监测系统

一季度，气温较低，又恰逢春节，因此蔬菜价格季节性上涨，加上受新冠疫情影响，菜价同比涨幅较大。1月，本市蔬菜批发均价同比上涨30.02%，其中绿叶菜价格涨幅较大，青菜同比上涨118.64%。主要由于前期极端寒冻天气导致多地蔬菜大面积冻伤，从而造成大幅减量，再加上受新冠疫情影响，北方蔬菜运输受阻等原因。2月，气温较往年偏高，也没有出现极端恶劣天气，有利于蔬菜主产区的持续生产和供应。今年菜价总体偏高，因此春节期间，价格涨幅不大。春节后，鸡毛菜、生菜等叶菜类价格出现明显回落。3月，气候回暖，温度适宜蔬菜生长，市场上蔬菜品种增多，供应量增加，菜价普遍下跌，但仍高于去年同期9.46%。

二季度，天气转暖，阳光充足，有利于陆地蔬菜生长，温度升高不利于新冠病毒的传播。因此，蔬菜种植、采摘、运输和销售等各个环节都将比较顺利和通畅。上海周边和郊区地产菜上市步伐加快，南方冬季菜品和北方春季菜一同供市，货源供给宽松，菜价将季节性回落。

二、猪肉价格波动下调，后期价格或将回调

据上海五大批发市场数据显示，一季度猪肉季均批发价38.52元/公斤，环比涨2.39%、同比跌15.23%。猪肉成交量60649吨，环比减少5.02%、同比增加23.68%。

图2 2021年一季度猪肉月成交量走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

图3 2021年一季度猪肉批发价格走势情况

数据来源：上海农产品价格监测系统

一季度，全国生猪养殖持续恢复，市场生猪供应较为充足，猪肉批发价同比去年大幅下跌，成交量增幅明显。上海猪肉价格整体呈现波动下调的走势，仅在春节期间价格短时上调，节后迅速回落，日均价从1月初的43.00元/公斤波动上涨至2月峰值50.00元/公斤，之后又波动下跌至3月底的30.00元/公斤（图4）。猪肉成交量方面，元旦至春节，处于备年货阶段，交易量大；春节期间，批发市场及部分零售终端短暂歇业，交易量最低；年后猪肉消费疲软，交易量缓慢恢复（图3）。1月，临近春节，北方杀年猪、南方备年货，猪肉消费需求支撑价格在高位波动调整。2月，肉价整体以波动下跌为主，中旬受春节提振影响，猪肉价格短期上涨至今年最高水平。节后，随着市场消费的减少，猪肉价格从高位一路下滑。3月是猪肉消费的淡季，在市场需求不振、非洲猪瘟疫情影响、生猪产能恢复及大猪集中出栏等因素的共同作用下，猪肉价格大幅下跌，月末日均价跌至2019年9月以来最低水平。

3月以来，全国非洲猪瘟多点散发，养殖户有恐慌抛售的行为，屠宰企业顺势压价，养殖户补栏积极性有所降低，再加上大量冻肉入市，目前市场呈现猪少肉多的局势，或将对后市产生一定影响。但总体来说，今年猪肉价格还是以波动下跌为主，二季度肉价或将震荡回调，但是空间不大。

三、淡水产品价格大幅上涨，海产品价格小幅上涨，分品种价格涨跌互现，后期价格仍有上涨空间

据上海四大批发市场[上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海江杨农产品批发市场、东方国际水产中心]数据显示，一季度，淡水产品季均价31.55元/公斤，环比、同比分别涨9.51%、9.74%。监测的9种淡水产品中，有7个品种价格环比上涨，其中罗氏沼虾和草鱼的批发季均价涨幅靠前，环比分别上涨71.47%、12.46%，其余5个品种的价格涨幅均在10.00%以内；加州鲈鱼1的价格环比下跌，跌幅为2.77%；仅黄鳝1的价格与去年四季度基本持平（图5）。海产品季均价60.67元/公斤，环比、同比分别上涨4.39%、3.85%。监测的17种海产品中，8个品种价格环比上涨，其中涨幅靠前的为三疣梭子蟹、文蛤和海蜇皮1，环比分别上涨23.17%、20.72%和18.40%，其余海蜇头2、带鱼2、大黄鱼（养殖）等5个品种规格的海产品涨幅均在7.00%以内；8个品种价格环比下跌，其中跌幅较大的依次为墨鱼1和银鲳4，环比分别下跌3.19%和2.50%，其余6个规格品种，墨鱼2、小黄鱼1、带鱼1、银鲳1等的跌幅均在2.00%以内；仅小黄鱼1的批发价格与去年四季度基本持平。

图4 2021年一季度淡水产品价格情况

一季度，受新冠病毒疫情及长江十年禁渔影响，鲜活淡水鱼更受消费者偏爱，淡水鱼价格整体高于去年同期，其中活牛蛙、鲤鱼、草鱼、罗氏沼虾、鲫鱼的同比涨幅分别达18.69%、16.91%、15.46%、15.24%、14.53%，市场行情向好。海产品方面，春节前，受部分进口海产品检测出新冠病毒阳性，需求不振，价格较往年偏低。春节期间，随着疫情的良好控制，国家倡导就地过年，节日消费拉动了海产品价格的上涨，本市监测的海产品2月批发均价 62.49元/公斤，价格涨至近5年同期最高。3月，海产品价格小幅回落，但仍高于近5年同期水平。

后期进入二季度，淡水鱼逐渐进入投苗期，养殖的人工成本及生产资料的上涨或将继续提振淡水鱼价格。海产品方面，由于5月开始，我国从南到北海域陆续进入休渔期，海产品品种及数量的减少也会促使价格的上涨。